noviembre 2015 - Take a Chef

Si no hay innovación en la cocina, no hay evolución

¿Innovación? Desde hace varios años venimos asistiendo a todo un boom en el mundo gastronómico donde tradición e innovación se van cruzando por el camino. Hay cocineros que son más partidarios de mantener las típicas recetas de nuestras abuelas; y hay otros, que les encanta experimentar en la cocina y descubrir nuevos sabores y sensaciones….

Alberto Chicote ¿Pero qué veo?

‘Soy cocinero, de esos que les corre el aceite de oliva por las venas, que cocinan más con las tripas que con la cabeza… y que se comen la vida a bocados de placer’. Con esta frase se define uno de los mejores y más controvertidos cocineros de España. Nombrado como Cocinero del año en…

¿Puede un Robot quitarle el puesto a un Cocinero?

Ayer por la noche nos fuimos a dormir con una ligera preocupación, que durante el día de hoy hemos tratado de analizar. Resulta que el Diario Expansión publicó una noticia en la que se preguntaba si un robot podía robarnos el puesto. Así de primeras, quizás la pregunta puede parecer disparatada, pero comenzamos a leer…

¿Echas nata a tu carbonara? ¡Error!

El pasado fin de semana estuvimos durante 3 días disfrutando de Gastrónoma, una feria gastronómica que tuvo lugar en Valencia. Pudimos disfrutar de numerosas ponencias de chefs reconocidos y con Estrella Michelín. Concretamente, el domingo uno de los protagonistas del día fue el cocinero Jordi Cruz, reconocido Chef por su trabajo en ABaC, Angle y…

Una confusión frecuente. ¿Langosta o Bogavante?

A menudo la gente se confunde cuando hablamos de langosta y bogavante, ya que aparentemente no es fácil diferenciarlos. En ambos casos es una delicia llevárnoslos al paladar, pero queremos que a partir de hoy consigáis diferenciar un bogavante de una langosta. El color La primera de las diferencias es el color que tienen cuando…