Gelificaciones, deconstrucciones y esferificaciones. Gracias al sibarita de la oficina, y un poco también al boom experimentado por la cocina en los últimos años, a todos nos resultan familiares estos términos culinarios. Pero, ¿sabemos realmente qué significan? No hace falta que respondáis, incluso a nosotros nos ha venido bien investigar en la materia para ponernos…
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