{"id":26654,"date":"2026-10-30T13:35:54","date_gmt":"2026-10-30T13:35:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog?p=26654"},"modified":"2026-10-30T13:35:51","modified_gmt":"2026-10-30T13:35:51","slug":"idees-buffet-froid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid","title":{"rendered":"Buffet froid : id\u00e9es de plats, quantit\u00e9s et organisation pour recevoir \u00e0 la maison"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"key-takeaways-box\">\n  <h2>Points cl\u00e9s<\/h2>\n  <p class=\"ktb-tldr\"><strong>TL;DR :<\/strong> Un bon buffet froid se pr\u00e9pare presque enti\u00e8rement la veille. Pr\u00e9voyez 400 \u00e0 500 g de nourriture par personne hors dessert, deux ou trois pi\u00e8ces ma\u00eetresses (r\u00f4ti froid, saumon, terrine), deux ou trois salades compos\u00e9es, du pain, un plateau de fromages et un dessert qui se sert \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, le tout dispos\u00e9 dans un ordre logique.<\/p>\n  <ul>\n    <li><strong>Froid ou d\u00eenatoire :<\/strong> Le buffet froid r\u00e9unit des plats servis froids, faciles \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l&rsquo;avance et parfaits pour un grand groupe ou un repas d&rsquo;\u00e9t\u00e9. Le buffet d\u00eenatoire, ou ap\u00e9ritif d\u00eenatoire, remplace le d\u00eener par des bouch\u00e9es sal\u00e9es puis sucr\u00e9es, \u00e0 raison de 12 \u00e0 15 pi\u00e8ces par personne.<\/li>\n    <li><strong>Les incontournables :<\/strong> R\u00f4ti de b\u0153uf ou poulet r\u00f4ti servis froids, vitello tonnato, saumon fum\u00e9 ou gravlax, terrines, taboul\u00e9, salade de lentilles, salade de p\u00e2tes au pesto, quiches, cakes sal\u00e9s, verrines et un plateau de fromages avec du pain frais.<\/li>\n    <li><strong>Les quantit\u00e9s :<\/strong> Comptez environ 150 g de viande ou de poisson et 200 g de salades et d&rsquo;accompagnements par personne. Pour 10 personnes, cela fait autour de 1,5 kg de prot\u00e9ines, 2 kg de salades, trois baguettes et 600 \u00e0 800 g de fromage si vous en servez.<\/li>\n    <li><strong>Pas cher et efficace :<\/strong> Misez sur les l\u00e9gumes de saison, les salades de lentilles, de riz ou de p\u00e2tes, les \u0153ufs, les quiches maison et une seule belle pi\u00e8ce de viande, plut\u00f4t que sur une multitude de produits traiteur.<\/li>\n    <li><strong>Avec un chef \u00e0 domicile :<\/strong> En France, un chef Take a Chef a co\u00fbt\u00e9 en m\u00e9diane 82 \u20ac par personne pour 7 \u00e0 10 invit\u00e9s et 80 \u20ac au-del\u00e0, sur les 24 derniers mois, courses, pr\u00e9paration, service et rangement compris.<\/li>\n  <\/ul>\n<\/section>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un buffet a quelque chose de g\u00e9n\u00e9reux : des plats align\u00e9s sur la table, des invit\u00e9s qui se servent \u00e0 leur rythme, et un h\u00f4te qui profite enfin de la soir\u00e9e au lieu de faire des allers-retours en cuisine. <strong>Le buffet froid pousse cette logique encore plus loin<\/strong>, puisque presque tout se pr\u00e9pare la veille.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reste \u00e0 choisir les bons plats, \u00e0 calculer les quantit\u00e9s et \u00e0 organiser la table pour que tout le monde circule sans embouteillage. <strong>Ce guide r\u00e9unit des id\u00e9es de buffet froid et d\u00eenatoire, les quantit\u00e9s \u00e0 pr\u00e9voir par personne et un planning de pr\u00e9paration<\/strong>, que vous receviez dix amis pour un anniversaire ou toute la famille pour un d\u00e9jeuner d&rsquo;\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6aec9d8be645e\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"ez-toc-cssicon\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #182427;color:#182427\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #182427;color:#182427\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6aec9d8be645e\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#buffet_froid_ou_buffet_dinatoire_lequel_choisir\" >Buffet froid ou buffet d\u00eenatoire : lequel choisir ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#choisir_un_theme_pour_composer_le_menu\" >Choisir un th\u00e8me pour composer le menu<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#idees_de_plats_pour_un_buffet_froid\" >Id\u00e9es de plats pour un buffet froid<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#viandes_et_poissons_froids\" >Viandes et poissons froids<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#salades_composees\" >Salades compos\u00e9es<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#bouchees_quiches_et_verrines\" >Bouch\u00e9es, quiches et verrines<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#fromages_pain_et_desserts\" >Fromages, pain et desserts<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#quelles_quantites_prevoir_par_personne\" >Quelles quantit\u00e9s pr\u00e9voir par personne ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#un_buffet_froid_pas_cher_pour_10_personnes\" >Un buffet froid pas cher pour 10 personnes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#organiser_la_table_pour_que_tout_le_monde_circule\" >Organiser la table pour que tout le monde circule<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#le_planning_de_preparation\" >Le planning de pr\u00e9paration<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#quelles_boissons_servir_avec_un_buffet_froid\" >Quelles boissons servir avec un buffet froid ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#confier_votre_buffet_a_un_chef_a_domicile\" >Confier votre buffet \u00e0 un chef \u00e0 domicile<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#questions_frequentes_sur_le_buffet_froid\" >Questions fr\u00e9quentes sur le buffet froid<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-froid\/#votre_buffet_a_votre_facon\" >Votre buffet, \u00e0 votre fa\u00e7on<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"buffet_froid_ou_buffet_dinatoire_lequel_choisir\"><\/span>Buffet froid ou buffet d\u00eenatoire : lequel choisir ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le buffet froid<\/strong> se compose de plats servis froids ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante : viandes et poissons froids, salades compos\u00e9es, terrines, fromages et desserts. Il se pr\u00e9pare \u00e0 l&rsquo;avance, supporte bien l&rsquo;attente et convient aux grands groupes, aux repas d&rsquo;\u00e9t\u00e9 et aux f\u00eates o\u00f9 l&rsquo;on reste plusieurs heures \u00e0 table.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le buffet d\u00eenatoire<\/strong>, ou ap\u00e9ritif d\u00eenatoire, remplace le repas par une succession de bouch\u00e9es sal\u00e9es puis sucr\u00e9es : verrines, mini quiches, brochettes, goug\u00e8res, mignardises. On le mange debout ou \u00e0 la main, et il peut m\u00ealer pi\u00e8ces froides et quelques pi\u00e8ces chaudes. Comptez alors <strong>12 \u00e0 15 pi\u00e8ces par personne<\/strong> pour un vrai d\u00eener.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez aussi combiner les deux : quelques bouch\u00e9es pour l&rsquo;ap\u00e9ritif, puis un buffet froid plus copieux. C&rsquo;est souvent la formule la plus simple pour un anniversaire ou une <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/que-faire-pendaison-cremaillere\">pendaison de cr\u00e9maill\u00e8re<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"choisir_un_theme_pour_composer_le_menu\"><\/span>Choisir un th\u00e8me pour composer le menu<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un buffet construit autour d&rsquo;un th\u00e8me est bien plus facile \u00e0 pr\u00e9parer qu&rsquo;une suite de plats sans lien. Il donne de la coh\u00e9rence aux saveurs et simplifie les courses. Quelques pistes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>M\u00e9diterran\u00e9en :<\/strong> houmous, caviar d&rsquo;aubergine, poivrons marin\u00e9s, taboul\u00e9, focaccia, brochettes de poulet au citron et feta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bistrot fran\u00e7ais :<\/strong> terrines et rillettes, \u0153ufs mimosa, salade de lentilles \u00e0 l&rsquo;\u00e9chalote, c\u00e9leri r\u00e9moulade, r\u00f4ti de b\u0153uf froid et plateau de fromages.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Italien :<\/strong> antipasti, vitello tonnato, salade de p\u00e2tes au pesto, tomates et burrata, focaccia et tiramisu.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bord de mer :<\/strong> saumon gravlax ou fum\u00e9, crevettes et sauce cocktail, salade de pommes de terre \u00e0 l&rsquo;aneth, rillettes de thon.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Jardin d&rsquo;\u00e9t\u00e9 :<\/strong> quiches et cakes sal\u00e9s, salade de tomates anciennes, melon et jambon cru, taboul\u00e9 de chou-fleur et tarte aux fruits.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n      <section class=\"tafc-cta\" aria-label=\"CTA Events & Ideas\">\n        <div class=\"tafc-cta__wrap\">\n          <div class=\"tafc-cta__content\">\n            <span class=\"tafc-cta__eyebrow\">Events &amp; Ideas<\/span>\n            <p class=\"tafc-cta__title\">Cr\u00e9ez des moments uniques avec une touche gastronomique<\/p>\n            <p class=\"tafc-cta__desc\">Des d\u00eeners intimes aux c\u00e9l\u00e9brations sp\u00e9ciales, nos chefs priv\u00e9s con\u00e7oivent des exp\u00e9riences m\u00e9morables qui transforment tout \u00e9v\u00e9nement en quelque chose d&#039;extraordinaire.<\/p>\n            <div class=\"tafc-cta__actions\">\n              <a class=\"tafc-cta__btn\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/fr-fr\/experience\">Comment \u00e7a marche<\/a>\n            <\/div>\n          <\/div>\n          <div class=\"tafc-cta__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-content\/uploads\/ideas-despedida-de-soltera-madrid.jpg);\" aria-hidden=\"true\"><\/div>\n        <\/div>\n      <\/section>\n    \n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"idees_de_plats_pour_un_buffet_froid\"><\/span>Id\u00e9es de plats pour un buffet froid<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"viandes_et_poissons_froids\"><\/span>Viandes et poissons froids<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce sont les pi\u00e8ces ma\u00eetresses du buffet, celles qui rassasient. <strong>Un r\u00f4ti de b\u0153uf cuit ros\u00e9, refroidi puis tranch\u00e9 finement<\/strong> reste un classique imbattable. Le poulet r\u00f4ti ou les blancs de poulet marin\u00e9s au citron et aux herbes, le r\u00f4ti de porc, le vitello tonnato, le jambon et les terrines fonctionnent tout aussi bien. C\u00f4t\u00e9 poisson, pensez au saumon fum\u00e9 ou gravlax, aux crevettes et aux rillettes de poisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9parez les viandes la veille, gardez-les enti\u00e8res au r\u00e9frig\u00e9rateur et <strong>tranchez-les au dernier moment<\/strong> : elles restent plus moelleuses. Servez-les avec deux ou trois sauces froides, comme une mayonnaise aux herbes, une sauce tartare ou une sauce au yaourt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"salades_composees\"><\/span>Salades compos\u00e9es<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9voyez deux ou trois salades qui se tiennent bien : <strong>taboul\u00e9, salade de lentilles, salade de p\u00e2tes au pesto, salade de pommes de terre, salade de riz ou salade grecque<\/strong>. Les salades de c\u00e9r\u00e9ales et de l\u00e9gumineuses gagnent m\u00eame \u00e0 reposer une nuit. Gardez les salades vertes pour le dernier moment et assaisonnez-les juste avant de servir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"bouchees_quiches_et_verrines\"><\/span>Bouch\u00e9es, quiches et verrines<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quiches, cakes sal\u00e9s, goug\u00e8res, mini brochettes et verrines (gaspacho, cr\u00e8me de petits pois, tartare de l\u00e9gumes) apportent de la vari\u00e9t\u00e9 et se mangent facilement debout. Elles font le lien entre l&rsquo;ap\u00e9ritif et le buffet, et <strong>une quiche ou un cake sal\u00e9 maison reste l&rsquo;un des plats les plus \u00e9conomiques<\/strong> pour nourrir beaucoup de monde.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"fromages_pain_et_desserts\"><\/span>Fromages, pain et desserts<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un plateau de fromages avec trois \u00e0 cinq fromages de familles diff\u00e9rentes (p\u00e2te dure, p\u00e2te molle, ch\u00e8vre, persill\u00e9) et du bon pain termine le sal\u00e9 en beaut\u00e9 ; notre guide de la <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/degustation-fromage-maison\">d\u00e9gustation de fromages \u00e0 la maison<\/a> vous aidera \u00e0 le composer. Pour le dessert, choisissez des pr\u00e9parations qui supportent la temp\u00e9rature ambiante : tartes, mousse au chocolat en verrines, salade de fruits, choux ou mini fondants.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"quelles_quantites_prevoir_par_personne\"><\/span>Quelles quantit\u00e9s pr\u00e9voir par personne ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est la question qui inqui\u00e8te le plus. Trop peu et les invit\u00e9s repartent sur leur faim, trop et vous mangez des restes toute la semaine. <strong>La r\u00e8gle la plus simple : 400 \u00e0 500 g de nourriture par personne pour l&rsquo;ensemble du sal\u00e9<\/strong>, pain compris, sans compter le dessert. On mange un peu moins lors d&rsquo;un buffet que lors d&rsquo;un repas servi \u00e0 l&rsquo;assiette.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Par personne<\/th><th>Pour 10 personnes<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Viande ou poisson : environ 150 g<\/td><td>1,5 kg<\/td><\/tr><tr><td>Salades et accompagnements : environ 200 g<\/td><td>2 kg<\/td><\/tr><tr><td>Pain : un quart \u00e0 un tiers de baguette<\/td><td>3 baguettes<\/td><\/tr><tr><td>Fromage (si plateau) : 60 \u00e0 80 g<\/td><td>600 \u00e0 800 g<\/td><\/tr><tr><td>Dessert : une belle part<\/td><td>10 parts<\/td><\/tr><tr><td>Ap\u00e9ritif d\u00eenatoire seul : 12 \u00e0 15 pi\u00e8ces<\/td><td>120 \u00e0 150 pi\u00e8ces<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cas de doute, <strong>mieux vaut un peu plus de pi\u00e8ces ma\u00eetresses que trop de petits accompagnements<\/strong> : c&rsquo;est la viande ou le poisson qui manque en premier.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"un_buffet_froid_pas_cher_pour_10_personnes\"><\/span>Un buffet froid pas cher pour 10 personnes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un buffet g\u00e9n\u00e9reux n&rsquo;a pas besoin de co\u00fbter cher. <strong>Le plus gros poste, ce sont les prot\u00e9ines<\/strong> : choisissez-en une seule, bien pr\u00e9par\u00e9e, comme deux poulets r\u00f4tis, un r\u00f4ti de porc ou une grande terrine maison, plut\u00f4t que plusieurs produits traiteur.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Compl\u00e9tez avec des salades de lentilles, de riz, de p\u00e2tes ou de pommes de terre, nourrissantes et peu co\u00fbteuses.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9voyez des \u0153ufs mimosa et une ou deux quiches ou cakes sal\u00e9s maison.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez des l\u00e9gumes de saison crus (radis, carottes, concombre, tomates cerises) avec une sauce au fromage blanc.<\/li>\n\n\n\n<li>Remplacez les petits fours par une grande tarte ou un g\u00e2teau maison d\u00e9coup\u00e9 en parts.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites les courses de saison au march\u00e9 et pr\u00e9parez tout la veille pour \u00e9viter les achats de derni\u00e8re minute.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"organiser_la_table_pour_que_tout_le_monde_circule\"><\/span>Organiser la table pour que tout le monde circule<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Placez la table contre un mur ou au milieu de la pi\u00e8ce, accessible des deux c\u00f4t\u00e9s si vous recevez beaucoup de monde. <strong>Disposez les plats dans un ordre logique<\/strong> : les assiettes et les serviettes d&rsquo;abord, puis les pi\u00e8ces ma\u00eetresses, les salades, les sauces et le pain, et les couverts en bout de table pour que personne n&rsquo;ait les mains pleines en se servant.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jouez sur les hauteurs avec des pr\u00e9sentoirs \u00e0 g\u00e2teaux, des planches en bois ou des caisses recouvertes d&rsquo;une nappe. <strong>\u00c9tiquetez chaque plat avec une petite carte<\/strong>, surtout si certains invit\u00e9s ont des allergies : \u00abTaboul\u00e9 de quinoa, v\u00e9g\u00e9talien, sans gluten\u00bb se lit en une seconde. Installez les boissons sur une table \u00e0 part pour \u00e9viter les embouteillages ; pour la d\u00e9coration, notre article sur <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/comment-dresser-table-diner\">comment dresser la table<\/a> donne quelques id\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"le_planning_de_preparation\"><\/span>Le planning de pr\u00e9paration<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La r\u00e8gle d&rsquo;or du buffet froid : faire le maximum \u00e0 l&rsquo;avance.<\/strong> Beaucoup de plats sont aussi bons, voire meilleurs, pr\u00e9par\u00e9s la veille.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Deux jours avant :<\/strong> faites les courses, pr\u00e9parez les terrines, les sauces et les p\u00e2tes \u00e0 tarte.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La veille :<\/strong> cuisez les viandes, pr\u00e9parez les salades de c\u00e9r\u00e9ales et de l\u00e9gumineuses, les quiches, les cakes et les desserts.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le jour m\u00eame :<\/strong> tranchez les viandes, assaisonnez les salades vertes, coupez le pain et les fromages, dressez la table.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f4t\u00e9 s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, gardez les plats au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au dernier moment et <strong>ne les laissez pas plus de deux heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong>, moins encore par forte chaleur. Sortez les plats en deux temps si le buffet dure longtemps.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"quelles_boissons_servir_avec_un_buffet_froid\"><\/span>Quelles boissons servir avec un buffet froid ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un buffet appelle des boissons polyvalentes. <strong>Un blanc sec et frais, un ros\u00e9 en \u00e9t\u00e9 et un rouge l\u00e9ger servi un peu frais<\/strong> couvrent la plupart des plats, des viandes froides aux salades. Pour les invit\u00e9s qui ne boivent pas d&rsquo;alcool, une citronnade maison, une eau p\u00e9tillante aux fruits rouges et \u00e0 la menthe ou un th\u00e9 glac\u00e9 font tr\u00e8s bien l&rsquo;affaire. Pour aller plus loin, voyez notre guide des <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/accord-mets-vins-domicile\">accords mets-vins \u00e0 domicile<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"confier_votre_buffet_a_un_chef_a_domicile\"><\/span>Confier votre buffet \u00e0 un chef \u00e0 domicile<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si toute cette organisation vous semble plus \u00e9puisante qu&rsquo;agr\u00e9able, il existe une solution plus simple. <strong>Avec <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/fr-fr\">Take a Chef<\/a>, un chef professionnel vient chez vous<\/strong>, con\u00e7oit un menu sur mesure, cuisine dans votre cuisine, dresse le buffet et range avant de partir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fonctionnement est simple : vous d\u00e9crivez votre \u00e9v\u00e9nement (date, lieu, nombre d&rsquo;invit\u00e9s, envies et restrictions alimentaires), <strong>jusqu&rsquo;\u00e0 quatre chefs de votre r\u00e9gion vous envoient une proposition de menu<\/strong>, vous l&rsquo;ajustez avec eux par messagerie, puis vous r\u00e9servez. Take a Chef garde le paiement jusqu&rsquo;\u00e0 la fin de la prestation. Voici par exemple un vrai menu de cocktail d\u00eenatoire propos\u00e9 par un chef parisien :<\/p>\n\n\n\n<style>\n  .tac-menu-card{font-family:'Nunito','Segoe UI',sans-serif;max-width:680px;background:#fff;border:1px solid rgba(0,0,0,.08);border-radius:18px;overflow:hidden;margin:0 auto 48px}\n  .tac-card-header{background:#F4C858;padding:24px 28px;display:flex;align-items:center;gap:16px}\n  .tac-chef-avatar{width:64px;height:64px;border-radius:50%;background:#1a1a2e;color:#fff;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-size:26px;font-weight:700;flex-shrink:0;border:3px solid rgba(0,0,0,.15)}\n  .tac-chef-info{flex:1;min-width:0}\n  .tac-eyebrow{font-size:11px;font-weight:700;letter-spacing:.08em;text-transform:uppercase;color:#fff;margin:0 0 4px}\n  .tac-chef-name{font-size:20px;font-weight:700;color:#1a1a2e;margin:0 0 4px}\n  .tac-chef-subtitle{font-size:13px;color:rgba(0,0,0,.55);margin:0}\n  .tac-menu-body{padding:24px 28px}\n  .tac-course{margin-bottom:22px}\n  .tac-course-label{font-size:11px;font-weight:700;letter-spacing:.1em;text-transform:uppercase;color:#b08a00;margin:0 0 10px;display:flex;align-items:center;gap:8px}\n  .tac-course-label::after{content:'';flex:1;height:1px;background:rgba(0,0,0,.08)}\n  .tac-items{display:flex;flex-direction:column;gap:6px;padding-left:0;margin:0;list-style:none}\n  .tac-item{display:flex;align-items:center;gap:10px;font-size:14px;color:#1f2937;padding:7px 10px;background:#f9f9f7;border-radius:8px}\n  .tac-item-dot{width:6px;height:6px;border-radius:50%;background:#F4C858;flex-shrink:0}\n  .tac-cta{background:#F4C858;padding:20px 28px;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:16px;flex-wrap:wrap}\n  .tac-cta-headline{font-size:15px;font-weight:700;color:#1f2937;margin:0 0 2px}\n  .tac-cta-sub{font-size:12px;color:#5a4000;margin:0}\n  .tac-cta-btn{display:inline-flex;align-items:center;gap:8px;background:#1a1a2e;color:#fff;font-family:'Nunito','Segoe UI',sans-serif;font-size:13px;font-weight:700;text-decoration:none;padding:11px 20px;border-radius:10px;white-space:nowrap;flex-shrink:0}\n<\/style>\n<div class=\"tac-menu-card\">\n  <div class=\"tac-card-header\">\n    <div class=\"tac-chef-avatar\" aria-hidden=\"true\">L<\/div>\n    <div class=\"tac-chef-info\">\n      <div class=\"tac-eyebrow\">Menu r\u00e9el d&rsquo;un chef Take a Chef<\/div>\n      <div class=\"tac-chef-name\">Laurent Coutantic<\/div>\n      <div class=\"tac-chef-subtitle\">Chef priv\u00e9 \u00e0 Paris \u00b7 \u2605 4,65 \u00b7 135 avis<\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"tac-menu-body\">\n      <div class=\"tac-course\">\n        <div class=\"tac-course-label\">Amuse-bouches<\/div>\n        <ul class=\"tac-items\">\n          <li class=\"tac-item\"><span class=\"tac-item-dot\"><\/span>Goug\u00e8res au comt\u00e9<\/li>\n          <li class=\"tac-item\"><span class=\"tac-item-dot\"><\/span>Verrine velout\u00e9 de champignons tuiles de sarrasin<\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"tac-course\">\n        <div class=\"tac-course-label\">Bouch\u00e9es<\/div>\n        <ul class=\"tac-items\">\n          <li class=\"tac-item\"><span class=\"tac-item-dot\"><\/span>Mini croque monsieur<\/li>\n          <li class=\"tac-item\"><span class=\"tac-item-dot\"><\/span>Mini brochettes de volaille yakitori<\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"tac-course\">\n        <div class=\"tac-course-label\">\u00c0 partager<\/div>\n        <ul class=\"tac-items\">\n          <li class=\"tac-item\"><span class=\"tac-item-dot\"><\/span>Assortiment de fromages pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9s servis en plateaux et pain<\/li>\n          <li class=\"tac-item\"><span class=\"tac-item-dot\"><\/span>Verrine \u00e9cras\u00e9 de pommes de terre au beurre \u00e0 la truffe d&rsquo;\u00e9t\u00e9<\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"tac-course\">\n        <div class=\"tac-course-label\">Desserts<\/div>\n        <ul class=\"tac-items\">\n          <li class=\"tac-item\"><span class=\"tac-item-dot\"><\/span>Choux craquelin fa\u00e7on Paris Brest<\/li>\n          <li class=\"tac-item\"><span class=\"tac-item-dot\"><\/span>Mini fondant au chocolat<\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"tac-cta\">\n    <div>\n      <div class=\"tac-cta-headline\">Un cocktail d\u00eenatoire chez vous ?<\/div>\n      <div class=\"tac-cta-sub\">Demandez une proposition \u00e0 Laurent pour votre date<\/div>\n    <\/div>\n    <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/fr-fr\/wizard\/chef\/10649\" class=\"tac-cta-btn\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R\u00e9server ce chef<\/a>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sur les 24 derniers mois, les clients de Take a Chef en France ont pay\u00e9 en m\u00e9diane les prix suivants par personne<\/strong>, tous menus confondus (cr\u00e9ation du menu, d\u00e9placement, courses, pr\u00e9paration, service et rangement compris ; boissons en sus) :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Invit\u00e9s<\/th><th>Prix m\u00e9dian par personne<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>1 \u00e0 2<\/td><td>130 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>3 \u00e0 4<\/td><td>110 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>5 \u00e0 6<\/td><td>104 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>7 \u00e0 10<\/td><td>82 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>11 et plus<\/td><td>80 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plus vous \u00eates nombreux, plus le prix par personne baisse, ce qui rend la formule int\u00e9ressante pour un buffet. Pour le d\u00e9tail des tarifs, consultez notre article <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/combien-coute-un-chef-a-domicile\">combien co\u00fbte un chef \u00e0 domicile<\/a>, et si vous h\u00e9sitez avec un traiteur, notre comparatif <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/chef-prive-vs-traiteur\">chef priv\u00e9 ou traiteur<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"questions_frequentes_sur_le_buffet_froid\"><\/span>Questions fr\u00e9quentes sur le buffet froid<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<style>\n  .tac-faq{font-family:'Nunito','Segoe UI',sans-serif;margin:0 0 36px}\n  .tac-faq-item{border:1px solid rgba(0,0,0,.08);border-radius:10px;margin-bottom:10px;overflow:hidden;background:#fff}\n  .tac-faq-q{cursor:pointer;list-style:none;padding:16px 20px;font-size:15px;font-weight:700;color:#1a1a2e;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;gap:12px}\n  .tac-faq-q::-webkit-details-marker{display:none}\n  .tac-faq-q::after{content:'+';font-size:22px;line-height:1;color:#b08a00;flex-shrink:0}\n  .tac-faq-item[open] .tac-faq-q::after{content:'\\2013'}\n  .tac-faq-q:hover{background:#faf6e8}\n  .tac-faq-a{padding:0 20px 16px;font-size:14px;line-height:1.65;color:#1f2937}\n  .tac-faq-a p{margin:0 0 10px}\n<\/style>\n<div class=\"tac-faq\">\n  <details class=\"tac-faq-item\">\n    <summary class=\"tac-faq-q\">Que mettre dans un buffet froid ?<\/summary>\n    <div class=\"tac-faq-a\"><p>Pr\u00e9voyez deux ou trois pi\u00e8ces ma\u00eetresses (r\u00f4ti de b\u0153uf ou poulet froid, saumon, terrine), deux ou trois salades compos\u00e9es (taboul\u00e9, lentilles, p\u00e2tes au pesto, pommes de terre), quelques bouch\u00e9es comme des quiches ou un cake sal\u00e9, du pain, un plateau de fromages et un ou deux desserts qui se servent \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p><\/div>\n  <\/details>\n  <details class=\"tac-faq-item\">\n    <summary class=\"tac-faq-q\">Quelle quantit\u00e9 pr\u00e9voir par personne pour un buffet froid ?<\/summary>\n    <div class=\"tac-faq-a\"><p>Comptez 400 \u00e0 500 g de nourriture par personne hors dessert : environ 150 g de viande ou de poisson, 200 g de salades et d&rsquo;accompagnements, du pain et un peu de fromage. Pour un ap\u00e9ritif d\u00eenatoire qui remplace le repas, pr\u00e9voyez 12 \u00e0 15 pi\u00e8ces par personne.<\/p><\/div>\n  <\/details>\n  <details class=\"tac-faq-item\">\n    <summary class=\"tac-faq-q\">Comment faire un buffet froid pas cher pour 10 personnes ?<\/summary>\n    <div class=\"tac-faq-a\"><p>Choisissez une seule pi\u00e8ce de viande (un poulet r\u00f4ti ou un r\u00f4ti de porc froid), compl\u00e9tez avec des salades de lentilles, de riz ou de p\u00e2tes, des \u0153ufs mimosa, une ou deux quiches maison et des l\u00e9gumes de saison crus avec une sauce. Pour 10 personnes, 1,5 kg de prot\u00e9ines et 2 kg de salades suffisent largement.<\/p><\/div>\n  <\/details>\n  <details class=\"tac-faq-item\">\n    <summary class=\"tac-faq-q\">Quelle viande froide servir pour un buffet ?<\/summary>\n    <div class=\"tac-faq-a\"><p>Les plus pratiques sont le r\u00f4ti de b\u0153uf cuit ros\u00e9 et tranch\u00e9 finement, le poulet r\u00f4ti ou les blancs de poulet marin\u00e9s, le r\u00f4ti de porc, le vitello tonnato, le jambon et les terrines. Pr\u00e9parez-les la veille et tranchez-les au dernier moment pour qu&rsquo;elles restent moelleuses.<\/p><\/div>\n  <\/details>\n  <details class=\"tac-faq-item\">\n    <summary class=\"tac-faq-q\">Que peut-on pr\u00e9parer la veille d&rsquo;un buffet ?<\/summary>\n    <div class=\"tac-faq-a\"><p>Presque tout : les terrines, les viandes cuites, les salades de c\u00e9r\u00e9ales et de l\u00e9gumineuses, les sauces, les cakes sal\u00e9s, les quiches et la plupart des desserts. Le jour m\u00eame, il ne reste qu&rsquo;\u00e0 assaisonner les salades vertes, trancher les viandes et dresser la table.<\/p><\/div>\n  <\/details>\n  <details class=\"tac-faq-item\">\n    <summary class=\"tac-faq-q\">Combien co\u00fbte un chef \u00e0 domicile pour un buffet ?<\/summary>\n    <div class=\"tac-faq-a\"><p>Sur les 24 derniers mois, les clients de Take a Chef en France ont pay\u00e9 en m\u00e9diane 82 \u20ac par personne pour 7 \u00e0 10 invit\u00e9s et 80 \u20ac au-del\u00e0 de 10, tous menus confondus. Le prix comprend la cr\u00e9ation du menu, le d\u00e9placement, les courses, la pr\u00e9paration, le service et le rangement ; les boissons sont en sus.<\/p><\/div>\n  <\/details>\n<\/div>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Que mettre dans un buffet froid ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Pr\u00e9voyez deux ou trois pi\u00e8ces ma\u00eetresses (r\u00f4ti de b\u0153uf ou poulet froid, saumon, terrine), deux ou trois salades compos\u00e9es (taboul\u00e9, lentilles, p\u00e2tes au pesto, pommes de terre), quelques bouch\u00e9es comme des quiches ou un cake sal\u00e9, du pain, un plateau de fromages et un ou deux desserts qui se servent \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle quantit\u00e9 pr\u00e9voir par personne pour un buffet froid ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Comptez 400 \u00e0 500 g de nourriture par personne hors dessert : environ 150 g de viande ou de poisson, 200 g de salades et d'accompagnements, du pain et un peu de fromage. Pour un ap\u00e9ritif d\u00eenatoire qui remplace le repas, pr\u00e9voyez 12 \u00e0 15 pi\u00e8ces par personne.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Comment faire un buffet froid pas cher pour 10 personnes ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Choisissez une seule pi\u00e8ce de viande (un poulet r\u00f4ti ou un r\u00f4ti de porc froid), compl\u00e9tez avec des salades de lentilles, de riz ou de p\u00e2tes, des \u0153ufs mimosa, une ou deux quiches maison et des l\u00e9gumes de saison crus avec une sauce. Pour 10 personnes, 1,5 kg de prot\u00e9ines et 2 kg de salades suffisent largement.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle viande froide servir pour un buffet ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Les plus pratiques sont le r\u00f4ti de b\u0153uf cuit ros\u00e9 et tranch\u00e9 finement, le poulet r\u00f4ti ou les blancs de poulet marin\u00e9s, le r\u00f4ti de porc, le vitello tonnato, le jambon et les terrines. Pr\u00e9parez-les la veille et tranchez-les au dernier moment pour qu'elles restent moelleuses.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Que peut-on pr\u00e9parer la veille d'un buffet ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Presque tout : les terrines, les viandes cuites, les salades de c\u00e9r\u00e9ales et de l\u00e9gumineuses, les sauces, les cakes sal\u00e9s, les quiches et la plupart des desserts. Le jour m\u00eame, il ne reste qu'\u00e0 assaisonner les salades vertes, trancher les viandes et dresser la table.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien co\u00fbte un chef \u00e0 domicile pour un buffet ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sur les 24 derniers mois, les clients de Take a Chef en France ont pay\u00e9 en m\u00e9diane 82 \u20ac par personne pour 7 \u00e0 10 invit\u00e9s et 80 \u20ac au-del\u00e0 de 10, tous menus confondus. Le prix comprend la cr\u00e9ation du menu, le d\u00e9placement, les courses, la pr\u00e9paration, le service et le rangement ; les boissons sont en sus.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"votre_buffet_a_votre_facon\"><\/span>Votre buffet, \u00e0 votre fa\u00e7on<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un buffet froid est l&rsquo;une des fa\u00e7ons les plus conviviales de recevoir : g\u00e9n\u00e9reux, d\u00e9tendu et enti\u00e8rement adaptable. Que vous passiez la veille en cuisine ou que vous confiiez tout \u00e0 un chef, <strong>le secret reste le m\u00eame : un th\u00e8me qui vous pla\u00eet, des quantit\u00e9s bien calcul\u00e9es et une table qui se parcourt facilement<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et si votre buffet est pour tout l&rsquo;immeuble, nos <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fr-fr\/idees-buffet-fete-voisins\">id\u00e9es de buffet pour la f\u00eate des voisins<\/a> vous attendent.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Points cl\u00e9s TL;DR : Un bon buffet froid se pr\u00e9pare presque enti\u00e8rement la veille. 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