Take a Chef

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Flores comestibles sobre fuente de color negro

Las flores comestibles se ponen de moda

Historia Desde que el mundo es mundo, los hombres hemos utilizado los recursos naturales que teníamos a nuestro alcance para alimentarnos, curar enfermedades, expresarnos a través del arte, adornarnos y realizar multitud de actividades. Egipcios, griegos, sumerios y romanos ya conocían el efecto de la corteza de sauce blanco para aliviar dolores y fiebre de…

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Mario Sandoval Gastrogenómica (4)

La gastrogenómica de Mario Sandoval

Hoy nos preguntamos si es posible rescatar los sabores perdidos. Mario Sandoval es sin duda uno de los cocineros revelación de los últimos años en el mapa gastronómico español. Este madrileño posee actualmente 2 Estrellas Michelín por su restaurante Coque, tres soles de la Guía Repsol y tres M de la Guía Metrópoli, además de numerosos…

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tartar

5 tartares para 5 paladares

Hoy vamos a apostar fuerte y vamos a lanzarnos un poquito proponiendo 5 tartares diferentes para 5 personalidades de nuestro país. Totalmente diferentes unos de otros y con mucho sabor. El tartar tradicional es una preparación a base de carne o pescado crudo, pero en la actualidad este plato ha copado los mejores restaurantes del…

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Quique Dacosta

Quique Dacosta y su pasión por la cocina

Quique Dacosta se ha convertido en uno de los cocineros más relevantes del panorama gastronómico actual de España. Extremeño de nacimiento y valenciano de adopción, en este 2016 cumple 30 años detrás de los fogones. ¿Quién es Quique Dacosta? Con tan solo 14 años, comienza con las manos en la masa trabajando en una pizzería….

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Luis Arrufat fermentación

Si no hay innovación en la cocina, no hay evolución

¿Innovación? Desde hace varios años venimos asistiendo a todo un boom en el mundo gastronómico donde tradición e innovación se van cruzando por el camino. Hay cocineros que son más partidarios de mantener las típicas recetas de nuestras abuelas; y hay otros, que les encanta experimentar en la cocina y descubrir nuevos sabores y sensaciones….

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