{"id":14412,"date":"2025-12-31T14:31:23","date_gmt":"2025-12-31T14:31:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog?p=14412"},"modified":"2026-01-05T13:15:52","modified_gmt":"2026-01-05T13:15:52","slug":"fabada-asturiana-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid","title":{"rendered":"La mejor fabada asturiana en Madrid (en un restaurante o en tu propia casa)\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p>Para <strong>comer una aut\u00e9ntica fabada asturiana en Madrid,<\/strong> puedes pedir a tu amigo de Oviedo o Gij\u00f3n que te invite un domingo a su casa o ir a nuestra selecci\u00f3n de restaurante de Madrid en los que podr\u00e1s probar la mejor fabada de madrid.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, tienes una tercera opci\u00f3n donde te la podr\u00e1n servir con su compango gracias a un <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/chef-a-domicilio\/madrid\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">chef privado en Madrid<\/a>, que te la prepare inundando tu cocina de aroma y sabor.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta opci\u00f3n es interesante <strong>si tienes invitados,<\/strong> quieres <strong>aprender cocina tradicional <\/strong>o buscas una <strong>experiencia culinaria \u00fanica y exclusiva.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Restaurantes para comer aut\u00e9ntica fabada asturiana en Madrid<\/p>\n\n\n\n<p>En Madrid hay una variedad casi infinita de restaurantes, muchos de ellos est\u00e1n especializados en comida tradicional espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde Take a Chef nos hemos paseado por la ciudad para ofrecerte los mejores sitios si est\u00e1s buscando la mejor fabada asturiana en Madrid.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e79eaf86b30\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"ez-toc-cssicon\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #182427;color:#182427\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #182427;color:#182427\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e79eaf86b30\" checked aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#el_neru_centro_junto_a_la_plaza_mayor\" >El \u00d1eru (Centro, junto a la Plaza Mayor)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#casa_hortensia_chueca_cerca_de_la_gran_via\" >Casa Hortensia (Chueca, cerca de la Gran V\u00eda)&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#la_tonada_distrito_financiero_cerca_del_paseo_de_la_castellana\" >La Tonada (Distrito financiero, cerca del Paseo de la Castellana)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#couzapin_zona_este_cerca_del_retiro\" >Couzap\u00edn (Zona Este, cerca del Retiro)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#asgaya_chamartin_madrid_norte\" >Asgaya (Chamart\u00edn, Madrid norte)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#fabada_asturiana_en_tu_propia_casa\" >Fabada asturiana en tu propia casa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#ingredientes_y_tecnicas_para_hacer_fabada_asturiana_en_casa\" >Ingredientes y t\u00e9cnicas para hacer fabada asturiana en casa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#descubre_los_sabores_autenticos_de_tu_destino\" >Descubre los sabores aut\u00e9nticos de tu destino<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#el_sabor_de_asturias_en_tu_mesa_con_un_chef_privado\" >El sabor de Asturias en tu mesa con un chef privado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#confia_en_verdaderos_expertos_para_saborear_una_autentica_fabada_asturiana_en_madrid\" >Conf\u00eda en verdaderos expertos para saborear una aut\u00e9ntica fabada asturiana en Madrid<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\/#faq_%c2%b7_la_mejor_fabada_asturiana_en_madrid\" >FAQ \u00b7 La mejor fabada asturiana en Madrid<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"el_neru_centro_junto_a_la_plaza_mayor\"><\/span>El \u00d1eru (Centro, junto a la Plaza Mayor)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>El \u00d1eru es un restaurante abierto desde 1974, un <strong>\u201cchigre\u201d asturiano cl\u00e1sico cuya fabada es famosa acompa\u00f1ada por sidra.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Otras \u00abespecialidades de la casa\u00bb son <strong>fabes con almejas, callos, cachopo y empanada asturiana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"casa_hortensia_chueca_cerca_de_la_gran_via\"><\/span>Casa Hortensia (Chueca, cerca de la Gran V\u00eda)&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Desde 1985, este restaurante asturiano ha sido <strong>considerado el mejor de Madrid y su fabada es una de las m\u00e1s laureadas.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de fabes con almejas o con perdiz y de cachopo, Casa Hortensia est\u00e1 especializado en<strong> pescados y platos asturiano-gallegos, <\/strong>y cuenta con sidrer\u00eda propia en la planta superior.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"la_tonada_distrito_financiero_cerca_del_paseo_de_la_castellana\"><\/span>La Tonada (Distrito financiero, cerca del Paseo de la Castellana)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Una <strong>versi\u00f3n de la fabada \u00abgourmet\u00bb<\/strong>, pues este local<strong> traslada la cocina tradicional a un entorno moderno<\/strong>, con producto tra\u00eddo de Asturias y ambiente muy cuidado.<\/p>\n\n\n\n<p>En La Tonada tambi\u00e9n puedes probar c<strong>arnes, pescados y mariscos frescos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"couzapin_zona_este_cerca_del_retiro\"><\/span>Couzap\u00edn (Zona Este, cerca del Retiro)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>En Couzap\u00edn preparan <strong>una fabada de siempre, con fabes y compango tradicional,<\/strong> aunque tambi\u00e9n ofrecen fabes con almejas, rape o gambas para <strong>variantes m\u00e1s marineras.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este restaurante <strong>se recomienda para comidas o cenas en grupo <\/strong>por sus salones privados y sus men\u00fas variados.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"asgaya_chamartin_madrid_norte\"><\/span>Asgaya (Chamart\u00edn, Madrid norte)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Asgaya ofrece <strong>cocina asturiana con un punto elegante,<\/strong> y su <strong>fabada se basa en la receta tradicional, pero con presentaci\u00f3n m\u00e1s cuidada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es ideal si buscas un <strong>\u201casturiano diferente\u201d, con platos refinados <\/strong>y carnes y pescados en formato m\u00e1s moderno que una sidrer\u00eda tradicional.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"fabada_asturiana_en_tu_propia_casa\"><\/span>Fabada asturiana en tu propia casa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Como lo lees, a pesar de ser un plato sencillo, el secreto de la mejor fabada son sus ingredientes y su forma de elaboraci\u00f3n. Detalles que puedes tener <strong>en tu propia casa gracias a un chef privado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Con esta opci\u00f3n, un profesional te mostrar\u00e1 c\u00f3mo se hace (y se disfruta) una fabada aut\u00e9ntica, mientras t\u00fa aprendes cu\u00e1l es secreto mejor guardado de Asturias a trav\u00e9s de <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/experience\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una experiencia \u00fanica.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfC\u00f3mo saber si una fabada asturiana es tradicional?<\/p>\n\n\n\n<p>Para hacer una fabada asturiana (en Madrid o en cualquier otro lugar del mundo) <strong>no basta con mezclar ingredientes<\/strong>: hay una manera, una materia prima y cierto \u201critmo\u201d de cocinado que la convierte en uno de <a href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/comidas-invierno-espanolas\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los platos de invierno<\/a> de Espa\u00f1a m\u00e1s pedidos de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"697\" src=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-content\/uploads\/chef-privado-en-Madrid-de-comida-espanola.jpg\" alt=\"chef privado en Madrid de comida espa\u00f1ola\" class=\"wp-image-14266\" style=\"width:564px;height:auto\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-content\/uploads\/chef-privado-en-Madrid-de-comida-espanola.jpg 800w, https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-content\/uploads\/chef-privado-en-Madrid-de-comida-espanola-300x261.jpg 300w, https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-content\/uploads\/chef-privado-en-Madrid-de-comida-espanola-768x669.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"ingredientes_y_tecnicas_para_hacer_fabada_asturiana_en_casa\"><\/span>Ingredientes y t\u00e9cnicas para hacer fabada asturiana en casa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>A pesar de parecer un plato sencillo, es una combinaci\u00f3n perfecta de ingredientes de alt\u00edsima calidad. En ocasiones, es necesario acudir a tiendas especializadas y huir de los supermercados, el resultado final vale mucho la pena<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. La legumbre adecuada<\/h4>\n\n\n\n<p>La mejor legumbre es la<strong> Faba Granja (IGP Faba Asturiana),<\/strong> grande, mantequillosa y de piel fina.&nbsp; Esta variedad resiste la cocci\u00f3n, no se deshace y absorbe los sabores del caldo y el compango como ninguna otra.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Compango: el alma de la receta&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p>El compango ahumado aporta sabor m\u00e1s aut\u00e9ntico, e <strong>incluye:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chorizo asturiano.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Morcilla de cebolla.&nbsp;<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tocino \/ panceta curada.<\/strong>&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lac\u00f3n o hueso de jam\u00f3n<\/strong> (opcional).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3.&nbsp; Se cocina en cazuela de barro&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Tradicionalmente<\/strong>, la fabada <strong>se hac\u00eda en una pota o cazuela de barro<\/strong> para mantener y difundir el calor suavemente.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">4. Tiempo&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p>Para preparar una fabada aut\u00e9ntica, necesitas:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Poner las <strong>fabas en remojo, <\/strong>con agua fr\u00eda, <strong>durante 12 horas <\/strong>(elimina las fabas flotantes porque suelen estar huecas).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cubrir con agua fr\u00eda y llevar al m\u00ednimo hervor.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>A\u00f1adir el compango <\/strong>(pinchado antes para que no se reviente).&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u201cAsustar\u201d las fabas 2\u20133 veces,<\/strong> y a\u00f1adir un chorrito de agua fr\u00eda para cortar cada hervor y hacerlas m\u00e1s suaves. El tiempo de cocinado es de 2-3 horas.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">5. T\u00e9cnica&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p>La fabada <strong>no se remueve con cuchara<\/strong>: <strong>la olla se agita, tipo vaiv\u00e9n,<\/strong> para que la legumbre no se rompa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, conviene <strong>dejarla reposar, al menos, un par de horas <\/strong>(cualquier asturiano te confirmar\u00e1 que la fabada <strong>\u00absabe mejor\u00bb de un d\u00eda para otro<\/strong>).<\/p>\n\n\n      <section class=\"tafc-cta\" aria-label=\"CTA Cocina Local\">\n        <div class=\"tafc-cta__wrap\">\n          <div class=\"tafc-cta__content\">\n            <span class=\"tafc-cta__eyebrow\">Local Cuisine<\/span>\n            <h3 class=\"tafc-cta__title\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"descubre_los_sabores_autenticos_de_tu_destino\"><\/span>Descubre los sabores aut\u00e9nticos de tu destino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n            <p class=\"tafc-cta__desc\">Con ingredientes frescos del mercado y recetas tradicionales, nuestros chefs privados convierten tu estancia en una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica.<\/p>\n            <div class=\"tafc-cta__actions\">\n              <a class=\"tafc-cta__btn\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/experience\">C\u00f3mo Funciona<\/a>\n            <\/div>\n          <\/div>\n          <div class=\"tafc-cta__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-content\/uploads\/How-much-does-a-private-chef-cost.jpg);\" aria-hidden=\"true\"><\/div>\n        <\/div>\n      <\/section>\n    \n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"el_sabor_de_asturias_en_tu_mesa_con_un_chef_privado\"><\/span>El sabor de Asturias en tu mesa con un chef privado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Todos los restaurantes que te hemos comentado tienen algo en com\u00fan: <strong>respetan los tiempos y cuidan la calidad de sus ingredientes<\/strong> para hacer de la fabada una obra de arte de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso, si quieres probar una buena fabada asturiana en Madrid, te recomendamos que te dejes sorprender por un chef privado.<\/p>\n\n\n\n<p>Con \u00e9l te asegurar\u00e1s de una comida aut\u00e9ntica, ya que un cocinero especializado en recetas tradicionales conoce los productos y domina el punto justo de cocci\u00f3n para conseguir la caracter\u00edstica textura cremosa de este plato.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, que el chef cocine en tu propio hogar garantiza <strong>comodidad: sin desplazamientos ni esperas, <\/strong>tendr\u00e1s <strong>lo mejor de un restaurante sin salir de casa<\/strong> y con la posibilidad de <strong>controlar cantidades e intensidad de sabores<\/strong>, o <strong>a\u00f1adir entrantes y maridajes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una excelente opci\u00f3n para reuniones familiares, celebraciones en casa, aniversarios o para probar una fabada aut\u00e9ntica sin viajar ni depender de reservas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"confia_en_verdaderos_expertos_para_saborear_una_autentica_fabada_asturiana_en_madrid\"><\/span>Conf\u00eda en verdaderos expertos para saborear una aut\u00e9ntica fabada asturiana en Madrid<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El secreto de una buena fabada son el mimo y el respeto por lo aut\u00e9ntico en su elaboraci\u00f3n. La fabada <strong>se sirve caliente y en plato hondo<\/strong>; el <strong>compango se pone en una fuente aparte<\/strong>, cortado, y cada comensal se sirve al gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>En Take a Chef lo sabemos y <strong>hacemos la fabada asturiana con todo el respeto que se merece<\/strong>, para que puedas tener todos estos detalles en tu mesa y disfrutar de este plato memorable de la comida tradicional espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"faq_%c2%b7_la_mejor_fabada_asturiana_en_madrid\"><\/span>FAQ \u00b7 La mejor fabada asturiana en Madrid<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1nto cuesta contratar un chef para preparar fabada en casa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Depende del chef, el n\u00famero de comensales y la calidad del producto, aunque a partir de 6-10 comensales (<strong>50-57\u20ac por persona) el precio es similar <\/strong>al de un buen restaurante asturiano, pero con la comodidad y exclusividad de tu propia casa. El servicio incluye <strong>compra de ingredientes<\/strong> premium (Faba Granja IGP, compango asturiano ahumado), <strong>preparaci\u00f3n<\/strong>, <strong>servicio<\/strong> y <strong>limpieza<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfNecesito una cocina muy equipada?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>No hace falta tener una cocina profesional: <strong>basta con espacio, una olla de fondo grueso y menaje b\u00e1sico.<\/strong> El chef lleva parte del equipo y se adapta al entorno dom\u00e9stico, aunque conviene tener fogones potentes y buena ventilaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfEl chef puede adaptar la fabada a intolerancias o gustos especiales?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El chef puede ajustar sal, picante, cantidad de grasa, punto ahumado, etc.<\/strong> Tambi\u00e9n puede <strong>preparar versiones alternativas<\/strong> (fabes con almejas, opciones sin cerdo o sin gluten).<strong> Personalizaci\u00f3n y exclusividad<\/strong> son dos ventajas de este servicio.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfConviene reservar con antelaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>S\u00ed. Aunque algunos chefs privados aceptan reservas de \u00faltima hora, <strong>la fabada asturiana requiere planificaci\u00f3n (compra de compango, remojo de fabas y cocci\u00f3n lenta). <\/strong>Reservar con unos d\u00edas de margen asegura el producto \u00f3ptimo y la mejor organizaci\u00f3n del chef.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para comer una aut\u00e9ntica fabada asturiana en Madrid, puedes pedir a tu amigo de Oviedo o Gij\u00f3n que te invite un domingo a su casa o ir a nuestra selecci\u00f3n de restaurante de Madrid en los que podr\u00e1s probar la mejor fabada de madrid. Sin embargo, tienes una tercera opci\u00f3n donde te la podr\u00e1n servir &#8230; <a title=\"La mejor fabada asturiana en Madrid (en un restaurante o en tu propia casa)\u00a0\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/fabada-asturiana-madrid\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre La mejor fabada asturiana en Madrid (en un restaurante o en tu propia casa)\u00a0\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":14414,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[190],"tags":[],"class_list":["post-14412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-local-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14412"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14412\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14498,"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14412\/revisions\/14498"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.takeachef.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}