Chef Aaron Ortiz Garcia
Chef A Domicilio En Pamplona
Aaron Ortiz
Mi andadura en la cocina comienza a muy corta edad, con tan sólo 16 años como jefe de pastelería en el Restaurante Zanito donde desarrollé nuevas técnicas y creé las diferentes cartas de postres. Posteriormente comencé otra etapa junto con Alex Múgica.
En 2014 obtuve el Premio Excelencia Navarra de Gastronomía de la Academia Navarra de Gastronomía.
En el año 2015 entré en uno de los mejores restaurantes del mundo, Mugaritz, donde participé durante 9 meses como stager, y en su departamento de I+D.
Al finalizar la formación en Mugaritz, tuve la oportunidad de trabajar como Jefe de
cocina y Barmaid en la empresa Catering Cock capitaneada por Carlos Rodriguez y Diana Diez durante el período de verano del año 2016.
En ese mismo año, fuí Asesor Gastronómico y jefe de cocina del Bar Monasterio, donde desarrollé diversos pintxos en miniatura y tradicionales, resaltando en especial el conocido Sardigaliz con el que llegué a Semifinales en el Concurso de Euskal Herria de Pintxos.
En 2017 realicé diferentes eventos gastronómicos en Vitoria, Valencia, Madrid, Francia y Kenia. Ese mismo año fuí subcampeón en el Concurso Granachef 2017 como mejor cocinero joven de España menor de 30 años. En junio, Jaione y yo nos embarcamos en un proyecto comandado por Julieta Caruso (ex jefa de cocina e i+d de Mugaritz) rumbo a Buenos Aires, donde permanecimos hasta 2018.
ACTUALMENTE; he abierto junto mi pareja y somellier nuestro primer Restaurante llamado KABO.
He tenido el honor de participar en diversos congresos, festivales y cursos a nivel nacional como: Festival 360, Miniature pintxos congress, eventos 4 manos, exposiciones de pintxos, jurado de coctelería provincial de navarra, jurado de pintxos de Álava, curso de brasa y caldos para la Asociacion Hosteleria de Navarra, jurado concurso de pintxos de Vizcaya…
PREMIOS Y MENCIONES
• 2014/ Premio a la Excelencia Navarra de Gastronomía.
• 16º clasificado nacional como joven promesa de la alta cocina de Cordon Bleu.
• Chef referente 360 festival Pamplona.
• Jurado en concurso 2016 barmans de Navarra
• Campeón III concurso receta pocha creativa de Sangüesa.
• 2016/ Semifinalista concurso de pinchos de Euskalherria.
• 2016/ Semifinalista concurso nacional de la tapa (Málaga).
• 2016/ Semifinalista mejor cocinero joven de España Granachef.
• 2017/ Ponente Miniature Pintxos Congress.
• 2017/ Organización de curso de josper en Restaurante La Sirena de Mari Carmen Velez (Petrer, Valencia)
• 2017/ Subcampeón mejor cocinero joven de España Granachef.
• 2018/ Cocinero invitado Evento Sua Basque Country en Irlanda.
• 2018/ Ponente en Miniature Pintxos Congress.
• 2018/ Organizador 1º Evento Benefico contra el Bullying.
• 2018/ Campeon Concurso Gastronomico Cuenca Abstracta.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una forma de expresar mi creatividad, aparte ser una profesion a la que me dedico diariamente me gusta enseñar y cocinar para los demas.
Aprendí a cocinar en...
Desde el comienzo de la gastronomia con 15 años, pasando por lo mas tradicional hasta lo mas vanguardista.
Un referente en la cocina es...
ANDONI LUIS ADURIZ chef del restaurante Mugaritz otorgado con dos estrellas michelin y estar en los Fifty Best. Lugar donde tuve la suerte de trabajar
Un secreto...
Tratar el producto con cariño y cocinarlo de la mejor manera para que los sabores se mantengan tan como lo son.
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