Conóceme mejor

Cocinero de origen valenciano y enamorado de Formentera y sus productos locales.

El estilo de mi cocina se basa en el cambio continuo y en la evolución a nuevas técnicas a partir de la cocina de proximidad de Km 0 de la isla, pero con incorporación de leves toques influenciados por la gastronomía de Zanzibar, Singapur y sobretodo la de Japón, donde desarrolle parte de mi carrera profesional. Mis propuesta para esta nueva etapa, está fundamentada en los productos locales del Mar Mediterráneo y la rica huerta de la zona: frutas, verduras, hortalizas, langostas, cigalas, bogavante, gambas, pescados de la isla y sobretodo arroces…Con una pincelada y unos toques fusión sin estridencias, elementos que manejo muy hábilmente mezclando colores, sabores y texturas para crear unas talentosas composiciones con hierbas y especias escogidas para cada uno de mis platos.

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