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Sevillano de nacimiento y Andaluz de profesión, amante de los grandes productos de esta tierra

Mas de 30 años de experiencia a mis espaldas..amante de la buena gastronomía. Aunque tengo el titulo de Hostelería y Turismo, me forje trabajando y siendo autodidacta. Me encanta la cocina de mercado, el producto...exprimir los sabores de los alimentos mediante técnicas acertadas para cada caso. Tengo experiencia tanto internacional como de de otros sitios de España, aunque estoy enamorado de los productos de mi tierra.Mis platos están basados en el recetario tradicional andaluz del cual busco la excelencia en sus recetas y esto me permite desarrollar recetas mas modernas y platos de fusión con otras culturas

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