Chef André Candeias

Als Koch und Küchenchef, Kreativität und Begeisterungsfähigkeit zeichnen mich aus. Alltägliche Dinge inspirieren mich und wecken meine Neugier. Ihre Werte decken sich meiner Philosophie. Als Küchenchef lege ich meinen Fokus auf Qualität, Nachhaltigkeit und Effizienz. Man muss nicht immer Lebensmittel importieren, um überraschende und geschmackvolle Menüs zu kreieren. Mit saisonalen und regional angebauten Produkten ist dies genau so möglich. Das ist meine Überzeugung. Ich bin flexibel und

zuverlässig und habe hohe Anforderungen an die Qualität und Hygiene bei der Zubereitung von Speisen.

Während meiner langjährigen Erfahrung in der Gastronomie habe ich meine Begeisterung für Weine entdeckt und ein gutes Weinsortiment lässt mein Herz höherschlagen. Im WSET Level 2 und WSET Level 3 erhielt ich einen Überblick über die Welt der Weine. Es ist mir wichtig, die Haupt-Traubensorten und deren Eigenschaften zu kennen und auch zu verstehen, welche Faktoren einen guten Wein prägen.