Chef Henry Montes Polanco

Soy un chef Profesional con 12 años de experiencia en la hostelería y restauración, ademas de educador de futuros cocineros. reconocido a lo largo de mi carrera con varios reportajes, reseñas. Especializado en el manejo de costos y en la aplicación de nuevas técnicas como la cocina al vació (que preserva mejor las cualidades higiénicas, organolépticas, simplifica, agiliza el servicio, ahorra energía, permite calcular mejor los desperdicios y mermas a la hora de costear el menú, entre otros), manejo de hidrocoloides, nitrógeno liquido,etc.

Se me reconoce como una persona ágil, responsable, exigente y estable, acostumbrado a trabajar bajo presión sin sacrificar el resultado final. Empatía con los compañeros de trabajo. Siempre en busca de aumentar mi conocimiento y experiencia.