Chef Asier Bejarano Martinez

CARTA PRESENTACIÓN

Soy Asier Bejarano, ????‍????COCINERO gracias a mi madre y la familia pude enamorarme de los fogones para darle sabor a la vida.

Vengo de una familia con tradición gastronómica vasca, enseguida supe que ese iba a ser mi camino!

De ahí que mi vida gira desde pequeño en torno a la cocina, la creatividad y la resiliencia.

????Todo comenzó aprendiendo a cocinar en las cocinas de mi familia y luego profesionalmente desde los 15 años en restaurantes, hoteles, caterings y bistro. He tenido la oportunidad de trabajar en distintos países, restaurantes con estrella Michelín, hoteles 5 y 4 estrellas y con Chefs reconocidos de España, Francia, Japón, Italia, Perú, Alemania, Colombia, México, Argentina, Bolivia etc... cambiando mi manera de entender el mundo y la cocina.

Especializándome en restaurantes, hoteles, caterings "Eventos" y buffets.

Ofrezco servicios de asesoría gastronómica personalizada y dirección de equipos; me diferencio por mis servicios novedosos en cuanto a creatividad, reducción de costos, procesos operativos, desarrollo de nuevas ofertas gastronómicas, conocimiento de materias primas alta o media gama y estandarizar procesos de trabajo.

Mi gran capacidad de responsabilidad, trabajo, creatividad, liderazgo y motivación de equipos me ha llevado a estar con grandes equipos y tener la oportunidad de capacitarme de manera multidisciplinar en la profesión.

????¿Por qué yo? Porque la sociedad cambia y sus clientes también. Me gustan los retos y hacer que los restaurantes y hoteles se conviertan en negocios rentables con clientes felices. Porque si de algo se trata esta vida o este negocio que yo entiendo como estilo de vida es de ser FELIZ!????

Soy cocinero: artesano de los fogones, creativo, disciplinado, detallista, paciente y con mucho amor por la cocina y servir a los demás.

Me especialicé en Cocina Vasca, Mediterránea, Precolombina: Mexicana y Colombiana, técnicas culinarias de Vanguardia, cocina Vegetariana, Macrobiótica, Ayurveda y cocina Multicultural. Tengo experiencia como chef ejecutivo, jefe de cocina, cocinero y asesor gastronómico con más de 13 años en la profesión. Ofrezco siempre soluciones creativas, innovadoras y sostenibles que rentabilizan la gastronomía del F&B Como Chef ejecutivo mi misión es aplicar mi experiencia, creatividad y visión para desarrollar conceptos gastronómicos rentables, diferenciadores y con mucha personalidad.

El trabajo en las cocinas me ha enseñado a ser estricto con la limpieza, la organización, la responsabilidad, la escucha al otro y a reinventarse constantemente. Me entrego al 100% en cada proyecto, mi aptitud y mi actitud está enfocada a mejorar cada día como persona y profesional.

EXPERIENCIA PROFESIONAL

Diseño y Elaboración de platos en menús o carta, escandallos, líder en gestión de equipos. Producción, revisión de partida diaria, control de stocks, mise en place, cocinar en parrilla, plancha, horno, josper, al vacío,etc... y aplicar normas de seguridad APPCC y limpieza Post- Covid en el lugar de trabajo.