Chef Félix Galán Del Castillo

Chef Privado En Madrid

Tengo más de 20 años de experiencia, soy de Toledo. Empecé a cocinar con 9 años, hasta que a los 19, empecé en la escuela de Hostelería de Toledo.

He pasado por todo tipo de restaurantes y establecimientos dentro del ámbito de la cocina, Tengo experiencia internacional en Reino Unido, Estados Unidos y México. En España, mis experiencias gastronómica más destacadas han sido con Ángel León en "La Casa del Temple" (Toledo), y con Andrés Madrigal en "Balzac" (Madrid). Son las dos experiencias que más han marcado mi trayectoria gastronómica, Ángel en el tratamiento del pescado y la búsqueda e investigación en el recetario andalusí y mozárabe, y Andrés, en la cocina francesa, provenzal y el uso de las especias.

En los últimos tiempos, he tenido mi propio negocio en un pueblo de Toledo, en el que hacía platos de cuchara en puchero de barro a la lumbre y también he sido executive chef del departamento de aperturas de una multinacional.

Me gusta la cocina sencilla, en la que se respeta el producto, siempre de primera calidad y de proximidad, sin dar de la lado la creatividad.

Para mi la cocina es...

La cocina es mi vida.

Aprendí a cocinar en...

Con mi madre, en principio y después en la ESGHT de Toledo.

Un secreto...

En la cocina no hay mentiras, todo sale a la luz.

Mis menús

Menú de luxe

ENTRANTE

Todo incluido

Milhoja caramelizada de foie de pato y cebolla roja glaseada con toffee de almendras

Ensalada de bogavante, guacamole y vinagreta de mango y tomilo

Crema de boletus, yema curada y trufa

Pulpo, chirivía y AOVE

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pargo asado, tartar de viera y bullabesa

Pluma ibérica, guiso de berenjena agridulce con mostaza antigua

POSTRE

Todo incluido

Chocolate en texturas

Menú Otoño/Invierno

ENTRANTE

Todo incluido

Sopa cremosa de ajo, torrija de azafrán y yema curada

Estofado de setas de temporada, espuma de boletus y trufa

Arroz meloso de caza, aceite de hierbas de monte y queso manchego curado

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Lubina asada, alcachofas y jugo de perdiz

Lomo de ciervo, ñoquis de castaña y salsa de frutos rojos

POSTRE

Todo incluido

Milhoja de chocolate, helado de mango y AOVE

Platos de aquí y de allí

ENTRANTE

Todo incluido

Manjar blanco de piñones, hipocrás y atún rojo marinado

Viera a la plancha, aguacate, remolacha asada y vinagreta de mango y tomillo

Consomé de perdiz, yema de huevo de corral y mi cuit de foie

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Corvina a la plancha, salsa de calabaza, naranja y mini zanahorias glaseadas

Carrillada de ternera estofada al vino tinto, espuma de patata y trufa

POSTRE

Todo incluido

Falso bizcocho de piña, crema inglesa de ron y helado de canela

Sólo platazos

ENTRANTE

Todo incluido

Carpaccio de langostinos, emulsión de naranja y su coral y aceituna negra

Raviolis de rabo de toro, queso Mahón y reducción de su jugo

Alcachofas confitadas, espuma de jamón ibérico y su crujiente

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Merluza a horno, velouté de fino y berberechos

Solomillo de ternera, pastel de patata, tocineta ibérica y setas

POSTRE

Todo incluido

Coulant casero de chocolate Varlhona, crema de pistacho y helado de nata fresca

Selección

ENTRANTE

Todo incluido

Milhoja caramelizada de foie de pato, cebolla roja confitada y toffee de almendras

PRIMERO

Todo incluido

Pulpo breseado, crema montada de boniato y lima

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Presa ibérica, salsa de cerezas negras y emulsión de cacahuete y AOVE

POSTRE

Todo incluido

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de violetas

Mi menú favorito

ENTRANTE

Todo incluido

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla roja confitada

Sopa de ajo cremosa, yema curada y torrija de azafrán

Pulpo breseado, crema montada de boniato y lima

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Lubina asada, versuritas salteadas y caldo de pepitoria

Presa ibérica, salsa de cerezas negras y emulsión de cacahuete y AOVE

POSTRE

Todo incluido

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de violetas

Ver más fotos

Opiniones sobre Félix

4.8

•

144 servicios

Nos encantó, a diferencia de un restaurante, te permite estar con tus invitados y dedicarles máxima atención, al igual que estando en tu hogar te muestras como eres en tu propio ambiente. Sinceramente para repetir.

Excelente servicio y comida de 10! Desde el inicio muy amable y rápido para la decisión del menú y los platos. La comida buenísima, todo muy bien servido y con un trato exquisito. Deseando organizar otro evento para repetir!

La experiencia con Félix fue sencillamente excepcional. Se trataba de un regalo para nuestros padres, y nos trasladaron una opinión fantástica, en todos los niveles: calidad del producto, buen cocina, servicio, amabilidad, atención, puntualidad... gracias Félix por tu predisposición y grandísimo trabajo

Felix ha hecho que esta experiencia sea excepcional. Fue una velada íntima, una comida increíble, una muy buena presentación y todo estaba riquísimo. Repetiremos seguro

Fue un regalo para unos familiares, cuya evaluación fue "La experiencia fue totalmente recomendable. Félix nos preparó un menú riquísimo y abundante, el mejor coulant que hemos probado nunca. Además pudimos tener una charla muy enriquecedora con él. Repetiremos."

Félix es un crack. Maravilla de servicio, de producto y de atención. Repetiremos con él para otras ocasiones seguro.

Félix y su compañera fueron extremadamente amables con todos nosotros y nos asombraron con cada uno de sus platos que estaban perfectamente elaborados y deliciosos!!! Sin duda volveremos a contar con él pues fue un gran acierto.

Cada plato presentado por Felix fue una obra de arte, demostrando su pasión y dedicación por la gastronomía. Su enfoque pragmático en la selección de ingredientes de alta calidad, Felix demostró ser un chef excepcional en la celebración de fin de año, destacando por su habilidad culinaria y su creatividad innovadora en la cocina. Con una meticulosa atención al detalle. Gracias Felix por tu visita , volveremos a contratar tus servicios.

Un servicio de 10! La comida fue sensacional, Félix fue muy amable, nos explicó cada plato e incluso nos ayudó a guardar la sorpresa para la cumpleañera. Ella quedó maravillada y los demás disfrutamos mucho de la velada, fue como ir a un restaurante Michelin en casa!

Ha sido una experiencia maravillosa! Los 4 tiempos estuvieron deliciosos! Tengo que decir que mi favorito fue el cochinillo, era espectacularmente bueno! Muchas gracias por todo el servicio. Todos los invitados estaban encantados!

Very happy. Will be using him again.

Félix ha sido flexible para la elaboración del menú, todo ha sido excelente, los platos estaban súper bien presentados, el servicio era excelente y al nivel de gusto, súper rico. Estuvimos en familia y hemos sido súper encantados. Lo recomiendo sin hesitar.

Chef Felix communicated extremely well in the days leading up to our meal, working with me to adjust the menu slightly to accommodate dietary needs and insert hints of the American Thanksgiving tradition; he arrived promptly and very well prepared for the event; he worked efficiently and with a smile, checking in and making sure we were happy; most importantly, served a DELICIOUS AND ATTRACTIVE meal that everyone enjoyed thoroughly; and then cleaned up as we ate. I would highly recommend Chef Felix.

¡Una experiencia inolvidable! Mi pareja y yo disfrutamos de una experiencia gastronómica excepcional. Felix es un super cocinero, un artista. Llegó a nuestra casa con una maleta llena de ingredientes frescos, productazo de primer nivel, y un arsenal de utensilios de alta cocina. Desde el momento en que entró por la puerta, notamos su pasión y compromiso con la calidad. El festín comenzó con unos aperitivos que nos dejaron sin palabras. Primero un carpaccio de cigala, emulsión de naranja y kimchi. Nos encantó la frescura del plato. Luego un brioche con una terrina de foie que hace él. Uno de los mejores foies que me he comido en mi vida. Seguimos con un atún marinado y un mar y montaña de llorar. Eran unas setas con bogavante, con un pure de chirivía y una yema curada. Queremos vivir en esa yema curada. Los principales fueron una carrillada ibérica al curry verde, una maravilla de melosidad y picante perfecto. Y un secreto ibérico super jugoso con salsa de cereza y cacahuete, que al principio no queríamos pedir pero que Felix nos convenció, y puede parecer una locura, pero la combinación es top. Gracias por descubrirnos este platazo. Felix siguió cumpliendo nuestros caprichos y de postre hizo una tarta de queso azul cremosa. La guinda perfecta de una cena inolvidable. Lo que hizo que esta experiencia fuera aún más especial fue la interacción con el chef. Felix no solo nos cocinó en vivo y en directo una comida deliciosa, sino que también compartió su conocimiento y pasión por la cocina, y tuvimos grandes conversaciones. Sus explicaciones detalladas sobre cada plato y la forma en que se esforzó por adaptar la comida a nuestras preferencias personales demostraron lo gran cocinero y mejor persona que es. Superó todas nuestras expectativas y contamos las horas para repetir.

Félix no solo es un cocinero excepcional, además es respetuoso, discreto y amable. Creó una velada muy especial. Nos explicó los platos, se adaptó a nuestras necesidades y nos trató fenomenal. No solo eso, si no que además tenemos perro y no le importó estar en casa con él. Tengo claro que elegir a Félix fue un tremendo acierto y, si me vuelve a surgir la oportunidad, volveré a contactar con él.

Felix fue superprofesional, los platos excelentes, rápido e eficiente, le ponemos un 10 sobre 10

El chef Félix nos ha brindado una experiencia fantástica. 100% recomendable. A destacar su habilidad para comunicarse con nosotros sin invadir nuestro espacio pero explicando muy bien los platos. Una persona de un trato fantástico. Impactante la combinación de sabores que propone, sobre todo en los entrantes. Un 10/10

Desde el primer contacto hasta el último momento, la experiencia con el chef ha sido excelente!

Felix es un 10: profesional, simpático, atento, la comida fue increíble y lo pasamos genial. Todo estuvo increíble. Volveremos a contratarle seguro!

This was a great experience excellent knowledge, an excellent Chef. The food was so fresh and more than expected with the story of the whereabouts with everything we ate. This is 10 times better than the restaurant and with a personal touch a Must. 100% recommended.