Chef Alain Moreale

Chef à Domicile À Roquebrune-Cap-Martin

Je suis un vrai fan de la cuisine à 360 degrés, j'adore mon travail et je le fais de tout mon cœur,

J'ai grandi professionnellement en Italie où j'ai appris les bases les plus importantes de la cuisine, puis j'ai déménagé en France et me suis perfectionné, en passant également par de grandes collaborations avec des chefs européens et asiatiques de renommée internationale.

Pour moi, cuisiner est...

La cuisine est avant tout une passion, une manière de s'exprimer à travers ses propres créations et performances, un moyen de donner des émotions.

J'ai appris à cuisiner à...

de diverses cuisines en Italie jusqu'à celles du MONACO RESTAURANT GROUP et de l'hôtel FAIRMONT à Monaco

Mon secret dans la cuisine est...

respect de la tradition et de la simplicité mais toujours à la recherche de qualité et de modernité.

Mes menus

ETHNIQUE

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

SALADE DE WAKAME, LÉGUMINEUSES ET SÉSAME

ROLLS DU PRINTEMPS

EDAMAME AUX FLEUR DU SEL

ENTRÉE

Sélectionner 2 plats

RIZ A LA CANTONAIS

Ramens

SOUPE WANTON

GYOZA PORC ET LÉGUMES

PLAT

Sélectionner 1 plat

FILET BEOUF SAUCE POIVRE

POULET TERYAKI

CABILLAUD AUX SAUCE MISO

TEMPURA DE CREVETTES ET LÉGUMES

POULET AU CURRY

POULET SAUCE SATÉ ET LAIT DE COCO

DESSERT

Tout compris

MOCHI

VÉGÉTARIENNE

AMUSE-BOUCHE

Sélectionner 3 plats

QUELQUES OEUFS, MESCLUN ET SAUCE À LA TRUFFE

TARTARE DE TOMATE, CREME DE BURRATA ET CAVIAR AU BASILIC

PUFF CRÈME PARMESAN ET MOUSSE DU RAISIN

MILLEFOGLIE, MOUSSE GORGONZOLA, POIRES ET MIEL

CAPUCCINO DU CITROUILLE ET MOUSSE ROBIOLA

PANIER DU PATES FEUILLETEE, RICOTTA FRAICHE ET COURGETTES

POLENTA AVEC CHAMPIGNONS SAUTè

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

PÂTES FRAICHE GORGONZOLA ET PISTACHES

PÂTES FRAICHES AU CARBONARA DU ASPERGES

PÂTES FRAICHES ÀU CRÈME DU CHEVRE ET FIGUES

PÂTES FRAICHES AU CHAMPIGNONS

PATES FRAICHES A LA TRUFFE

RISOTTO À LA TRUFFE

RISOTTO AU CHAMPIGNONS

RISOTTO AUX FRAISES

RAVIOLIS AUX CITROUILLES ET AMARETTI

RISOTTO RADICCHIO ROUGE, STRACCHINO ET REGLISSE

RISOTTO AUX CITRON

AGNOLOTTI AUX TRUFFES

RAVIOLI À LA BURRATA ET TOMATES

PLAT

Sélectionner 1 plat

SOUFFLE DE FROMAGE ET MOUSSE DE RAISIN

POIVRONS FARCIS AU QUATRE FROMAGES

PARMIGIAN AUBERGINE

ASSIETTE FROMAGE MIXTE

DESSERT

Sélectionner 1 plat

Tiramisu

PANNACOTTA AUX FRUITS

FONDENT AU CHOCOLAT ET CRÈME AU MASCARPONE

TARTE AU CITRON

BAVAROISE AUX 3 CHOCOLATS

ENTREMET NOISETTES

DESSERT RHUM ET FRUITS EXOTIQUES

MILLEFOGLIE CREME DIPLOMATIQUE ET FRAMBOISE

DESSERTS AMANDES, MANGUE, FRAISES ET CITRON VERT

DESSERT YOGOURT ET FRAISES

FIGUES FARCIES

TARTE AUX RICOTTA ET FRUITS ROUGES

CHEESCAKE CHOCOLAT, NOIX DE COCO ET FRUITS DE LA PASSION

MEDITERRANEAN

AMUSE-BOUCHE

Sélectionner 2 plats

TUNA VEAL

Crostone with Lardo, walnuts and honey

Beef carpaccio, pea jelly and horseradish mousse

Beef tartare my way

Smoked duck ham, grilled goat cheese, sweet and sour leeks and candied tomatoes

Salmon tartare and lime mousse

Shrimp tartare, basil mousse and candied cherry tomatoes

Swordfish carpaccio, citrus fruit and blueberry caviar

Raw scampi, mango cream and lime emulsion

Oysters, creamy hot pepper and watermelon caviar

Light seafood base, pepper cream, black olive emulsion

"Coeur de Boeuf" tomato tartare, Burrata cream and basil caviar

Poached egg and truffle

Millefoglie with Gorgonzola mousse, caramelized pears and honey

Potato and leek cream, Grana cheese ice cream, crispy seasoned Guanciale and its emulsion

ENTRÉE

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PLAT

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DESSERT

Sélectionner 1 plat

LEMON PIE

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Avis sur Alain

4.72

•

20 services

Wow, what an experience! We absolutely loved the meal Alain Moreale prepared for us and the process was simple from start to finish. He sent us a menu proposal with many different options for our requested four course meal and we selected. Each plated course was even better than we could have imagined and the experience was impeccable. Our group of 12 people were overjoyed and loved everything prepared. I would definitely use Take A Chef again in the future. Grazie mille, Alain!! :)

An incredible and welltasting experience!!

Chef Alain was incredible! Our meal was perfect from start to finish, every dish was presented beautifully with a story behind it and tasted incredible. The ingredients were fresh and Alain was very professional yet warm and engaging! We highly recommend using him and Take a Chef!

Alaine did a fantastic job, the food was lovely and we throughly enjoyed it all!

We had a wonderful experience with Chef Alain. The meal was delicious - especially the raspberry dessert! His food is delightful and he is clearly very passionate about cooking. If anything, we found the portions a little bit too big - the tartare could easily have been cut in half and it still would have been plenty. I was surprised that I needed to be the one to set/prepare the table. But that is a small detail and I was happy to help. It was just different than private chef events in the United States.

Le chef Alain Moreale nous a vraiment régalé ! Une très grande cuisine, des plats rafinés et des goûts toujours justes. Discret et professionnel, il a su animer la soirée en nous faisant découvrir sa cuisine et en nous présentant chacune de ses préparations avant dégustation. Tout simplement génial !

Excellent service and wonderful chef! Don’t hesitate to use Alain, he’s wonderful!

Une cuisine légère et raffinée ! Le chef a suivi nos goûts à la perfection, une superbe soiree ! Merci

Une merveilleuse soirée grâce à Alain qui nous a proposé un menu digne d’un restaurant étoilé dans notre villa de vacances.

Chef Alain was excellent. The food was delicious, presentation was beautiful, and everyone enjoyed the meal. Highly recommended!

It was wonderful and chef was so pleasant!

Chef Alain Moreale in Cannes France was a great chef, I would highly recommend. We were a group of 8 with high expectations and our expectations were exceeded. The food was full of flavor, great presentation and the chef was very professional.