Chef Emma Ponzio
Chef A Domicilio A Sesto San Giovanni
2015 feci lo stage nello stesso posto del Londinese Jemie Oliver cuoco ed imprenditore famoso di Londra . Alle isole Egadi Marettimo per imparare la lavorazione del pesce fresco. Poi si cominciano le esperienze di montagna e di alta Badia Trentino e Valle D’Aosta si tratta molto la carne e prodotti locali. Quest’ultimo anno rafforzai pur per poco tempo a causa lock down, come ristoratrice gestione propria ad Aosta. La mia cucina è tradizionale regionale e rivisitata ottima conoscenza degli impasti sia dolci che salati delle tecniche di cottura sottovuoto della cucina Vegana è celiaca. Della pasta fresca per i ricordi con la nonna!.. delle Marinature e salse fatte in casa. Del
Pesce fresco avendo avuto papà pescatore, e per le mie origini meridionali. Mi piace accostare i profumi e spezie dal sud al
Nord.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Gioia, amore , casa. Basta soffermarsi a pensare che le migliori battaglia si sono vinte a Tavola.. fin dalla notte dei tempi.
Ho imparato a cucinare a...
Mi sono scritta alla scuola di Antonio Cannavacciuolo facendo alberghiero a Novara . Ma la vera ispirazione me la tramandó la mia nonna!
Un segreto in cucina...
Sono gli accostamenti armonici senza azzardi inutili.
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