Chef Maurizio Vergara
Chef A Casa A GiorgilorioConoscimi meglio
I'm not interested in impressing anyone, I just try to find the right combinations for my guests
Hi, my name is Maurizio and I will be your personal chef
From a young age I developed my passion for cooking through my mum and grandmother.
I have always been inspired by local Italian ingredients, putting my own flair into individual dishes to create a unique dining experience I can be proud of.
Furthermore, the restaurants for which I have worked have offered me the opportunity to bring traditional Apulian recipes to their tables.
I am so happy and grateful to use fresh, local and seasonal ingredients to prepare a bespoke menu of your choice or from my specialty cooking classes.
Also, you can enjoy my hands-on cooking classes.
The lessons are informal and are intended to include a large element of fun as well as learning.
I will teach you all the Apulian culinary secrets and you will be able to prepare your own traditional Italian meal once you get back home.
If you have specific needs or need inspiration, contact me for more details.
Di più su di me
Per me la cucina è....
love, passion and respect for raw materials
Ho imparato a cucinare a...
from my mom and working with chefs alongside them enriching my experiences.
Un segreto di cucina ...
Top quality raw materials and km 0 of my land
I miei menu
Insalata di mare agrumata al lime e arancia
Zuppa di cozze
Alici marinate
Spaghetto all'arrabbiata di gamberi
Linguine cozze e vongole
Spaghettone, cavolo viola e gambero
Pesce spada alla Gallipolina (pomodorino, origano e basilico)
Polpo leggermente scottato e purea di ceci
Gamberoni al forno al vino bianco
Torta pasticciotto
Spumoncino artigianale
Visualizza il menu completo
Insalata di seppia sedano e carota
Melanzane mentuccia, aglio e aceto balsamico
Pitta di patate
Sagne n’cannulate alla ricotta forte
Ciceri e tria
Orecchiette pomodorino e cacio ricotta
Parmigiana di melanzane
Bombette di Martina Franca con caciocavallo podolico
Involtini alla leccese al sugo di pomodorini
Tiramisù artigianale
Torta pasticciotto
Visualizza il menu completo
Caponata pugliese (melanzane, zucchine, peperoni, ciliegino e olive)
Zuppetta di cozze e pane croccate
Pitta di patate
Spaghetto alle cozze
Ciceri e tria
Maritati, pomodoro scattarisciato, cipolla rossa, burrata D’Andria e basilico
Polpette al sugo
Parmigiana di melanzane
Frittura mare di paranza
Tiramisù artigianale
Torta pasticciotto
Spumoncino artigianale
Visualizza il menu completo
Fave e cicorie
Insalata di mare agrumata al lime e arancia
Pitta di patate
Ciceri e tria
Maritati, pomodoro scattarisciato, cipolla rossa, burrata D’Andria e basilico
Cavatelli fagioli e cozze
Involtini alla leccese al sugo di datterino
Polpette al sugo
Parmigiana di melanzane
Tiramisù artigianale
Torta pasticciotto
Visualizza il menu completo
Fave e cicorie
Frittura mare mista
Zuppetta di cozze e pane croccate
Caprese ghiacciata, basilico e aceto balsamico
Orecchiette con pomodoro scattarisciato e cacio ricotta
Spaghetto alle cozze
Maritati, pomodoro scattarisciato, cipolla rossa, burrata D’Andria e basilico
Cavatelli fagioli e cozze
Involtini alla leccese al sugo di datterino
Polpette al sugo
Parmigiana di melanzane
Spiedini di pesce, spada, gamberoni, seppia, polpo
Rosticciata di polpo con patate e Salsa Worchester
Tiramisù artigianale
Torta pasticciotto
Spumoncino artigianale
Piccola selezione di mignon (3 pz. per ospite)
Visualizza il menu completo
Tartare di tonno, burratina e gambero rosso
Tartare di manzo, petali di ricotta salata, sale Maldon e misticanza
Crostone stracciatella capocollo di Martina Franca e fichi
Tartare di tonno, mango, spuma di stracciatella e gambero rosso
Risotto asparago, guanciale e menta
Paccheri in fantasia dello Ionio (gamberi, calamari, cozze, vongole, seppioline e salsa bisque), su guazzetto di datterino giallo
Spaghettone in salsa di datterino giallo, mouse di stracciatella e gambero rosso
Cavatelli fagioli e cozze
Polpo leggermente scottato su salsa di patate, porro, zucchine con cips d porro e crumble di frolla salata
Filetto di tonno alla messinese (pomodorini, cipolla, basilico, origano, uvetta passa)
Pesce spada alla Gallipolina (pomodorino, origano e basilico)
Tagliata di Manzo, salsa al pecorino e cipolla caramellata
Tiramisù artigianale
Torta pasticciotto
Spumoncino artigianale
Piccola selezione di mignon (3 pz. per ospite)
Visualizza il menu completo
Opinioni su Maurizio
Visualizza la revisione completa
Visualizza la revisione completa
Visualizza la revisione completa
Visualizza la revisione completa
Visualizza la revisione completa
Visualizza la revisione completa
Visualizza la revisione completa
Visualizza la revisione completa
Prenotate la vostra esperienza con Maurizio
Specifica i dettagli della tua richiesta e i nostri Chef ti invieranno un menù su misura.