soy un chef de origen tapatío con aproximadamente 9 años laborales cuento con experiencia en países como :México, Francia, España, Canadá, Islas caimán y Australia. He trabajado en diferentes restaurantes y áreas ya sea desde cocina fría, carnes, mariscos, guarniciones, postres.

Soy egresado del Instituto culinario de México en el año 2011 en el cual obtuve el mejor promedio de mi generación.

Actualmente estaba trabajando en Australia, pero me vi afectado cor el covid ya que me encontraba de vacaciones en México y dicho país cerro sus fronteras para los no ciudadanos como medida de prevención.

Me gusta cocinar un poco de todo desde un canapé, una cena de diferentes tiempos o un postre, me enfoco mucho en el sabor y trato de que los ingredientes combinen entre si para lograr un equilibrio en el plato.

Para mi la cocina es...

Es un arte de la cual se pueden crear grandes obras, la cual ayuda a integrar familias, amigos y culturas.

Aprendí a cocinar en...

las bases en la escuela y la experiencia en los restaurantes con largas horas laborales.

Un secreto...

conservar la esencia de los productos la naturaleza nos regala una gran variedad

Mis menús

Creaciones

ENTRANTE

Todo incluido

Croquetas de jamón serrano con salsa romesco

PRIMERO

Todo incluido

Rollito primavera de arroz con vegetales y costilla en salsa barbecue asiática

Dip cremosos de alchofa y espinaca, gratinado con parmesno acompañad de chips de toritlla

Tartar de atún fresco con salsa asiática, cremoso de aguacate y crocantes

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pad thai con chicarron, noddles de arroz , hongos shitake, con salsa asiatica de tamarindo y coco, con cacahuates y cilantro

Huachinango con salsa de Jamaica y chipotle con puré de plátano macho y calabazitas

Lomo de cerdo con costra de chiles secos, salsa de tmarindo, pure de camote y col agridulce

POSTRE

Todo incluido

Souffle de chocolate con praline de oleaginosas

Cheese cake de guayaba con crumble de galleta, ate de membrillo, cajeta y guayaba tatemada

Arroz con leche con cacahuate garapiñado, tuile de alemndra y espuma de canela

Mama mía

ENTRANTE

Todo incluido

Bruschetta de tomate, pesto de albahaca y parmesano

Polenta crujiente con pesto y parmesano

Arancinis de hongos acompañados de salsa de tomate y albahaca

PRIMERO

Todo incluido

Gnocchi de queso ricota con salsa cremosa y prosciutto

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Risotto de mariscos (calamares, camarón, pescado y mejillones) con finas hierbas y queso

Lasagna hecha a mano con ragú de carne y hongos gratinada con queso parmesano

Pasta hecha a mano con camarones y calamares, con salsa a base de bisque de camarón, pagrattato y perejil

POSTRE

Todo incluido

Clásico pastel tiramisu

Soufflé de chocolate con tuile

Bonne appetit

ENTRANTE

Todo incluido

Bisque de camarón con finas hierbas

Croquetas de alcachofas con queso reblouchon

PRIMERO

Todo incluido

Clásica sopa de cebolla con crostini de queso

Quiche lorrraine de tocino, cebolla y queso

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pollo a la naranja, con gratin de papas y vegetales

Boullabaise de mariscos con mejillones, pescado, patatas, azafrán

POSTRE

Todo incluido

Fondant de chocolate

Creme brule de vainilla o sabor de preferencia

Opiniones sobre Manuel

4.33

•

6 servicios

Increíble experiencia , quedamos más que encantados . Muchas Gracis chef Manu pasamos una velada muy linda . Excelente explicación ! Lo recomiendo 10000% . Ya estoy lista para la que sigue :) . Saludos

Extraordinaria experiencia!! Manuel es increíble!!! Es la primera vez que usamos Take a Chef y no conocíamos el sistema y la verdad nos encantó! Manuel llegó puntual a la cita, desde unos días previos hubo excelente comunicación con él, siempre educado y atento. Seleccionamos un menú mediterráneo para 2 personas (mi esposa y yo). Manuel nos mandó varias propuestas para que nosotros eligiéramos cada tiempo, fue difícil ya que sus propuestas eran todas muy buenas. Todos los platillos fueron frescos, con un sabor extraordinario, presentación increíble y Manuel nos explicó a la perfección al momento de servir la comida cada uno de los platillos, qué era, qué tenía, los sabores que podíamos encontrar, los contrastes, absolutamente bien explicado. Su atención fue extraordinaria!!! Sin dudas dio lo mejor de él para que mi esposa y yo tuviéramos una tarde inolvidable!!! Por COVID todo el tiempo estuvo con su cubre bocas puesto, nos dio mucha confianza su limpieza y cuidado. Manuel superó nuestras expectativas al 100% ojalá se den la oportunidad de conocerlo, no se va a arrepentir. Sirvió la comida con tiempos perfectos, en ningún momento nos sentimos presionados, o que tuviera prisa, al finalizar la cocina quedó perfecta, limpia completamente!!! Muchas gracias Manuel por compartirnos tu talento, se nota que estudias, te preparas y sobre todo te apasiona lo que haces!!! 100% recomendable.

Excelente experiencia, el Chef fue muy amable, la comida excelente, ampliamente recomendado.