Chef Mark Ocean
Private Chef In OsloGet to know me better
I am a creative chef, passionately curious for the fusion of flavours and newest culinary techniques.
I am a professional chef with more than twenty years of experience. I started when I was fifteen years old at the bakery of my family and, later on, I decided to become a cook and vent myself away from sweets and cakes. That is why I decided to learn to cook at La Caraba, Es Fosquet, Moli de l'Escala, and once I started, I couldnt stop!
I love scuba diving and travel, this has brought me many influences that we find in my kitchen.
I like to explain my cuisine as a "MediterrAsian" fusion.
I am passionate about the fusion of flavours and different styles of cuisines, using the most innovative culinary techniques combined with the slow cooker style of "all life ".
More about me
For me, cooking is...
A way of understanding life
I learned to cook at...
In La Caraba, Es Fosquet, Moli de l'Escala
A cooking secret...
If the ingredient is great by itself, let it shine on its own.
My menus
Ensalada Verde
Tostones
Yuca al Mojo de Ajo
Moro con Coco
Arroz Blanco y Habichuelas Guisadas
Chofan
Asopao de Camarones
Arenque Guisado
Ensalada de Mango Verde y Camarones
Pescado con Coco
Pollo Guisado
Pescado Frito
Chicharrón de Cerdo
Chivo Liniero
Rabo Encendido
Habichuelas con Dulce
Morir Soñando
Arroz con Leche
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Caponata siciliana
Tartar de pez espada con aceituna de aragón y huevas de salmón
Ensaladita de Burrata con tomates,anchoas, alcaparras, albahaca y piñones tostados
Burrida ligure de salmonetes
Frittura mista di mare
Canelón de pato confitado con beixamel de funghi porcini y foie polee
Ossobucco la mantequilla de alcaparras y cítricos
Rape al grill con salsa de anchoas y verduritas caramelizadas
Rissoto de carabineros y azafrán
Tiramisu de fruta de la pasión con chocolate blanco y café
Mousse de chocolate con espuma de coco
Panna cotta con frutos rojos de temporada
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Mini tartar de buey marinado con wasabi y mostaza antigua con yema curada en soja
Ostras con su vinagreta de chalote, pan y mantequilla
Tosta de foie mi-cuit a la sal con calvados y vainilla
Vichyssoise de hinojo con vieira y aceite de jabugo
Ensalada de salmón curado en remolacha, hinojo, cítricos y granada
Confit de pato con parmentier de judía blanca y salsa de higos
Lenguado a la meunière de cítricos con alcaparrones
Surtido de quesos franceses
Crème brûlé con frutos rojos de temporada
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Gazpacho ligero de fresas y albahaca
Boquerones frescos marinados con citricos y coulis de aceituna
Bombas de gambas estilo Thai con alioli y sriracha
Ensalada de salmón curado en remolacha, hinojo, cítricos y heneldo
Tartar de buey marinado con wasabi y mostaza antigua con yema curada en soja
Ensalada de berenjena ahumada, tomate seco,anchoas y feta con alcaparrones y piñones tostados
Arroz caldoso de bogavante
Costilla de ternera a baja temperatura al romero con sus verduritas
Lomo de lubina a grill con parmentier de judía blanca,almejas y brotes
Mole de atún rojo con parmentier de frijoles y ensalada de aguacate
Dark Chocolate Delivicious
Crème brûlé con fresas de temporada
Tiramisu de fruta de la pasión con chocolate blanco y café
Mochi de fresas con su coulis
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Barracuda Ceviche wiht Passion Fruit
Red Tuna Sashimi
Salt-cured Mackerel and yolk on toast
Grilled local wild fish "catch of the day" with potatoes and shallots baked
Creme Brulee
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Vietnamese Prawn Rice Paper Roll with Peanut Sweet & Sour Sauce
"Bomba de la Barceloneta" with Allioli and Spicy Sauce
Chicken Satay with Chili-Peanut Sauce
Wild Sea Bass Ceviche with Lime, Ginger, Chilli and Pasion Fruit
Massaman Beef Cheeks
Mango creme brulee
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Ensalada de papaya verde con tomate,chili y lima
Brochetas de pollo con salsa de cacahuete
Rollitos de papel de arroz con gambas y albahaca
Tom Yum de bogavante
Curry verde de rape
Panceta ibérica crujiente con salsa "prik nam pla"
Pad Thai
Crème brûlé de mango
Tiramisu de fruta de la pasión con chocolate blanco y café
Arroz pegajoso con mango,salsa de coco y semillas de sésamo negro
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Tosta de salmón curado con remolacha
Tartar de buey marinado con wasabi y mostaza antigua con yema curada en soja
Ensalada de berenjena ahumada, tomate seco,anchoas y feta con alcaparrones y piñones tostados
Vichyssoisecon jengibre y vieiras
Bouf Bourguignon
Arroz caldoso de bogavante
Rape al grill con salsa de anchoas verduritas caramelizadas
"Torrijas" with Coconut Ice Cream
Dark Chocolate Delivicious
Crème brûlé con fresas de temporada
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