Conóceme mejor
Un cocinero entusiasta, apasionado, detallista, clásico y a la vez innovador.
Cocinero profesional, formado en el Instituto Argentino de Gastronomía, de la mano de los más grandes de la Gastronomía Argentina, con influencia francesa. Soy una persona entusiasta, curioso y creativo. Con experiencia en Restaurante 3 Estrellas Michellin en el País Vasco, y siempre predispuesto a aprender y enseñar. Me gusta transmitir mi pasión y mi amor por la cocina en cada plato, y es eso lo q busco trasmitir con mi trabajo. Mi cocina tiene una clara influencia francesa clásica, la cocina de los caldos y la manteca, debido a mi formación tecnica, pero a su vez, mis raíces son criollas, españolas e italianas, soy amante de la pasta y las salsas, y la carne en todas sus facetas.
Mis servicios
Como Chef profesional ofrezco los siguientes servicios
Galería de Juan Ignacio Marderwald Y
Aquí puedes ver algunos de mis platos y otras fotografías
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