Ayant travaillé ces 16 dernières années à travers le monde : pour des palaces, des restaurants gastronomique, des traiteurs et également en tant que chef privé. Ma cuisine se veut goûteuse, franche à l'influence méditerranéenne ouverte sur le monde. Très sensible au partage, je serai ravi de faire voyager vos papilles.

For me, cooking is...

Cuisiner est bien plus qu'une passion c'est : de la génorisité, du partage, de la convivialité, de la joie, de la découverte, de la curiosité...

I learned to cook at...

J'ai appris à cuisiner dans de grands palaces sur la côte d'Azur, à Londres auprès de Gordon Ramsay au Maze ainsi qu'à Potel & Chabot.

A cooking secret...

La curiosité, la connaissance de la cuisine du monde et la justesse des assaisonnements

My menus

Au pays du soleil levant

STARTER

All inclusive

Soupe Miso/shiitaké/Wakamé/cebette/coriandre/tofu

Gyoza crousti-fondant

Huître fine de clair relevée délicatement d'une sauce ponzu maison

Oshizushi/saumon fumé/gingembre confit /mayonnaise wasabi/caramel soja citron vert/salade de wakamé

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

All inclusive

Merlu caramelisé miso soja/bok choi/sésame

Filet de boeuf laqué/aubergine au soja/shiitaké

DESSERT

Choose 1 dish

Cheesecake au gingembre/banane caramélisée

Tropical pavlova/chantilly coco-citronelle/coulis exotique

L'Italie dans l'assiette

STARTER

All inclusive

Selon le marché

FIRST COURSE

All inclusive

Calamars sautés au nduja saucisse calabraise, courgette jaune grillée, sauce vierge salmoroglio

Ravioles de langoustines, bouillon herbacé, fenouil en condiment

MAIN COURSE

All inclusive

Filet de daurade royale poelé, purée d'herbes, légumes à la saucisse calabraise

Epaule d'agneau confite, caponnata d'auberginne, jus reduit

DESSERT

All inclusive

Traditionelle tiramisu à l'ammaretto

Pannacotta à la vanille de tahiti, compotée de fruits rouge

La Méditerannée

STARTER

Choose 1 dish

Sélection d'antipastis maison, aioli, pistou, tapenade et anchoyade, gressinis maison

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Carpaccio de poulpe, salmoroglio aux herbes, pdt fondantes et mayo fumée

Buratta crémeuse, agrumes brulés, vinaigrette aux graines de coriandre et lavande

MAIN COURSE

All inclusive

Filet de Saint Pierre, fregola sarde aux olives et citron, coquillages et sauce poulette émulsionée à l'ail confit

Joue de boeuf braisée au vin rouge, mousseline de pdt au raifort, petit legumes

DESSERT

All inclusive

Profiterole au café et noix de pécan, sauce au chocolat chaud

Ananas roti, pannacotta vanille, sorbet fruit exotique, émulsion coco citronelle

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Chef Gael's reviews

4.92

•

3 services

Menu méditerranéen servi pour six personnes excellent et très beau. Mr Gaël Barre est arrivé avec 3 caisses contenant tout le nécessaire. Il a utilisé notre cuisine comme s'il l'avait toujours fait ainsi que nos casseroles. Tout était rangé et propre dans la cuisine lorsqu'il est parti avec les ustensiles dans le lave-vaisselle. Nos convives ont bien demandé ses coordonnées avec l'intention de faire appel à lui dans le futur. Nous renouvellerons nous-mêmes certainement.

Un chef à la hauteur de nos espérances ! Qui s'est parfaitement s'adapter à nos différentes demandes. Qui a su prendre facilement ses marques dans notre cuisine. Chef très sympathique, près à nous donner ses petits conseils, très efficace, au top !! Le repas était délicieux et surprenant, nous avons tous adoré le menu ! Je recommande très vivement le Chef Gael Barre.