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Chef Giuseppe Dario Caliandro

Chef Privé À Aix-En-Provence

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Chef Giuseppe Dario Caliandro

Mieux me connaître

Manger signifie célébrer la vie, et c'est une façon d'exprimer ma créativité et de donner vie à des plats qui décrivent mon histoire.

Je suis un chef professionnel avec 10 ans d'expérience dans le monde culinaire. J'ai étudié à l'école des sciences gastronomiques de Ceglie Messapica nommée ville du goût et des traditions des Pouilles (Italie). J'ai eu plusieurs expériences culinaires, d'abord dans les Pouilles, qui m'ont permis d'apprendre et de me spécialiser dans mon métier, tout en apprenant plus sur les traditions de ma région au niveau professionnel.

- Le St. Estév 1*Michelin

- Tre Trulli, (restaurant historique et traditionnel basé à Ceglie Messapica) Commis de cuisine - 1 an.

- Masseria Chiancone Torricella, Martina Franca - Commis de cuisine - 1 an

- Grand Hotel Santa Lucia - Chef de rang - 1 an

- La Dolce Vita (restaurant de bord de mer à Ostuni, spécialisé dans le poisson frais) - Sous-chef - 1 an

-Tenuta Moreno (restaurant spécialisé dans les événements spéciaux, les mariages, les banquets, la restauration...) (avec le chef Vincenzo Elia) - Chef de partie - 1 an.

- Hôtel Palazzo Virgilio (restaurant moderne inspiré de la cuisine traditionnelle des Pouilles et de l'Italie) - Chef - 1 an

En plus de mes expériences professionnelles, j'ai également participé à diverses formations, cours et masterclass :

- Cours "Finger Food" organisé par la "Federazione Italiana Cuochi".

- Cours de formation sur la maladie cœliaque tenu par ASL (Azienda Sanitaria Locale), Brindisi

- Masterclass "MED COOKING SCHOOL" sur "Le monde des légumes et des épices" par le Chef Iacobellis (2 étoiles Michelin)

- "Pasta Fresca" par le chef Antonella Ricci (1 étoile Michelin).

- Cours de formation sur la marque et la qualité des aliments

- Cours professionnel sur la pizza et la boulangerie pour apprendre et améliorer le traitement de la pâte, l'importance de la levure et la cuisson au four électrique et au four à bois.

Après quelques années d'expériences dans ma région, j'ai voulu me diversifier, et en apprendre plus sur les cultures du monde. J'ai donc réalisé diverses expériences en Irlande, principalement au Hyatt Hotel Dublin (hôtel cinq étoiles), spécialisé dans la cuisine anglo-saxonne, en tant que Chef de Partie. Je travaille également en France, ce qui me permet de comprendre d'autres façons de travailler, cultures et goûts. Je lance maintenant un nouveau projet de Chef at Home, né de ma passion pour l'hospitalité et de mon amour pour la cuisine. À travers un itinéraire gastronomique et un contact direct avec les clients, j'essaierai de vous faire découvrir de nouvelles recettes, en lien avec les saisons et la bonté naturelle de la matière première de la mer à la terre. Selon moi, la cuisine doit suivre et respecter la rotation agricole, et les artisans qui travaillent selon des méthodes anciennes, et selon un savoir-faire sincère et naturel. Les menus sont personnalisables, je serai à votre disposition pour créer un dîner/déjeuner qui sera une expérience gustative unique et authentique.

Mes services

En tant que Chef professionnel, j'offre les services suivants

Chef à domicile

Je peux créer un menu adapté à vos préférences à savourer directement chez vous à Aix-en-Provence. Dites-moi ce que vous cherchez !

Traiteur

Je peux exercer les fonctions d'un chef professionnel à Aix-en-Provence en fournissant des services traiteur pour des mariages, anniversaires, évènements professionnels, etc.

Chef à temps plein

Profitez d'un chef privé à Aix-en-Provence pendant vos vacances.

Conseils culinaires

Engagez-moi en tant que consultant gastronomique à Aix-en-Provence, pour vous aider dans votre restaurant.

Avis sur Giuseppe Dario

5/ 5

Our experience with Chef Giuseppe was wonderful! He is extremely professional, as well as a warm and gracious person. He was able to accommodate our last minute request and prepared four meals for our two families that were absolutely delightful. He took our food requests and also provided recommendations on the meals - he really took care of us. We had two breakfasts, one four course dinner, and one surprise dinner. He went out of his way to make each one memorable and even included local specialties. There was something that everyone including kids age 3, 7, 11, 13 loved! We highly recommend his service.

Frances Wu - Jun 24 2022

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