Chef Ristoratore con esperienza ventennale in un pacchetto fresco e moderno.

14 anni di ristorazione di qualità nel Sud Est Asiatico, collaborazioni con Chef locali e assorbimento delle cucine Thai, Siam, Chinese & Malay

5 anni di lavoro intensivo in hotels & restaurants in New York, Guadeloupe, Jamaica e Ecuador.

Collaborazione, partnership per oltre 12 ristoranti negli ultimi 20 anni.

Corsi di aggiornamento su nutrizione, trend culinary, igiene degli alimenti.

Invitato due volte a Vinitaly come delegato per acquisti esteri.

Ottima conoscenza per preparazioni di buffet e feste.

Personalizzazione menu attraverso budget, locations, stagioni e temi,.

For me, cooking is...

Indispensabile. Ho un utopia di un mondo dove la cucina sia una materia educativa.

I learned to cook at...

Ho imparato a cucinare prima dalla nonna, poi dalla scuola e infine dai vari Chef Ma la verità è che non si dovrebbe mai smettere di imparare.

A cooking secret...

bilanciare i fabbisogni nutritivi con un meno completo. Poi il resto si assembla nella testa.

My menus

Vegeterian Festive Menu (possible variation for gluten free, vegans available

STARTER

All inclusive

Apéritifs mixtes à partager; Plateaux de spécialités paysannes italiennes, accompagnés d'aubergines et tomates demi-séchées au pesto de roquette, courgettes au gorgonzola et fondant aux noix, poivrons rôtis à la tapenade d'olives et câpres, servis avec du

FIRST COURSE

All inclusive

Trio d'entrées des fêtes avec raviolis piémontais à la ricotta et champignons du bois avec craquelins au parmesan, riz à la creme des petits pois et legumes croquant, gnocchi a la fondue et trufle

MAIN COURSE

All inclusive

Curry de viande à base de plantes, riz basmati, pommes de terre sautées et champignons

DESSERT

All inclusive

Tarte aux noisettes du Piémont, sauce vanille et cannelle

Italia Regionale. Menu a 4 portate (FULL)

STARTER

All inclusive

Antipasti misti da condividere con; Melanzane e pomodori mezzi seccati al pesto di rucola, Zucchine al fondente di gorgonzola e noci, Peperoni arrostisti con tapenade di olive e capperi, servito con assortimento di focacce, farinate, pani (grani vecchi, l

FIRST COURSE

All inclusive

Trio di primi piatti delle feste con ravioli piemontesi al brasato e crackers di parmigiano, riso al baccalà e piselli, lasagna di fonduta al salame grasso

MAIN COURSE

All inclusive

Duo di filettino di coniglio all°agrodolce piemontese e trancio di gallinella alla romana, con lasagna di patate ai funghi e spinaci all'aglio, olio e bottarga

DESSERT

All inclusive

Duo di flan, bunet alla piemontese con marshmellow tostato e creme brule' al mango e caramello alla vaniglia

Menu Mediterraneo (40° parallelo)

STARTER

All inclusive

Antipasti misti da condividere con; Taglieri di specialità contadine italiane, accompagnati con Melanzane e pomodori mezzi seccati al pesto di rucola, Zucchine al fondente di gorgonzola e noci, Peperoni arrostisti con tapenade di olive e capperi, servito

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

All inclusive

Costolette agnello provenzale. gratin di patate. spinaci croccanti aglio e olio

DESSERT

All inclusive

Torta di olio di oliva e arance sanguinacce, Torta al Limone senza glutine

Menu °Chef Max°

STARTER

All inclusive

Pinzimonio di verdure ( con due °dips° di crema di formaggio al pepe Sichuan e coulis di curry al sesamo tostato), fritters di granchio creole, gyoza zenzero e maiale

FIRST COURSE

All inclusive

Trittico di ravioli dal mondo (dumplings, mezzelune lucane, kinkhali)

MAIN COURSE

All inclusive

Costolette agnello provenzale. gratin di patate. spinaci croccanti aglio e olio

DESSERT

All inclusive

Duo Japanese Cake & Apple fritters, Salted Caramel

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Chef Massimiliano's reviews

5

•

2 services

Max was the perfect chef, we couldn’t have asked for more. Amazing meals and a fantastic all round chef. He was very engaging from start to finish and went above and beyond with his service. We feel very lucky to have met Max and to have experienced his cooking. He listened to our requirements and sourced the best local (and Italian) ingredients. His knowledge was exceptional and he is a really great guy. He also chose some amazing wines! An absolutely pleasure to have around. We highly recommend Max and look forward to hopefully booking him again in the future. Thank you to Max for making our holiday so special.