Faire des sushis chez soi n’est pas aussi difficile que cela en a l’air. Avec les bons ingrédients, un peu de technique et une touche de patience, vous pouvez préparer des sushis maison dignes d’un restaurant japonais.
Bien que préparer des sushis maison soit accessible, il y a un secret : le sushi parfait, comme l’art culinaire qu’il représente, demande de la délicatesse et une bonne maîtrise des techniques japonaises.
C’est dans cette optique que nous vous expliquons, au fil de ce guide, comment préparer des sushis maison de manière simple et accessible. Une fois votre lecture terminée, si vous préférez laisser un professionnel s’en charger, un chef privé de Take a Chef peut faire de votre dîner un véritable festin gastronomique.
Table des matières
Quels ingrédients faut-il pour faire des sushis maison ?
Pour savoir comment faire des sushi maison, il vous faut quelques ingrédients de base et des outils adaptés:
- Riz pour sushi (riz à grain court)
- Vinaigre de riz, sucre et sel
- Algues nori de qualité
- Garnitures : poisson frais ou congelé à -20°C pendant 24 heures (saumon, thon, poisson beurre), légumes (concombre, avocat, carotte)
🍣 Ustensiles nécessaires pour faire des sushis
- Natte en bambou (makisu)
- Couteau bien aiguisé
- Bol pour humidifier les mains
🍣 Si vous avez un niveau avancé vous devriez avoir :
- Hangiri (récipient en bois pour refroidir le riz)
- Shamoji (spatule en bois)
Comment faire des sushis maison ? Étapes pour le préparer
Vous avez déjà rassemblé tout ce dont vous avez besoin ? Commençons par le plus amusant, la préparation.
Le meilleur dans la préparation des sushis maison est que cela ne nécessite pas beaucoup de cuisson. Voici comment procéder :
Étape 1 : Préparer le riz
- Lavez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (5-10 minutes) pour éliminer l’amidon.
- Faites cuire le riz pendant 15-20 minutes. Ensuite, assaisonnez-le avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel (sans mélanger) et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 10 minutes.
- Les proportions pour 200g de riz sont :
- Eau : 240-260 ml
- Vinaigre de riz : 30 ml
- Sucre : 1 cuillère à soupe / 15 g
- Sel : ½ cuillère à soupe / 2-3 g
Astuce : Le riz est prêt quand il brille légèrement, est collant sans être pâteux et a un goût équilibré entre sucré, acide et salé.
Étape 2 : Couper les ingrédients
- Coupez le poisson en tranches de 5-7 mm avec un couteau aiguisé, à un angle de 45° (cela expose plus de surface et améliore la texture).
- Coupez les légumes en julienne ou en bâtonnets uniformes (6 cm de long, 2-3 mm d’épaisseur) pour faciliter le roulage.
Étape 3 : Monter et rouler les sushis
- Placez une feuille d’algue nori (côté brillant vers le bas) sur la natte en bambou.
- Humidifiez vos mains avec de l’eau et du vinaigre et étalez le riz uniformément (5 mm d’épaisseur), en laissant 2 cm de libres sur le bord supérieur.
- Ajoutez les ingrédients au centre du riz, puis roulez à l’aide de la natte en appliquant une pression constante et ferme.
- Enfin, humidifiez le bord libre de l’algue pour sceller le rouleau.
Étape 4 : Couper et servir
Pour couper les sushis, utilisez un couteau aiguisé et humide (veillez à le nettoyer avant chaque coupe).
Finalement, coupez doucement sans pression excessive. Servez avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Et voilà ! Vous savez désormais comment préparer des sushis maison !
Combien de temps faut-il pour faire des sushis maison ?
Si vous êtes débutant, cela vous prendra entre 90 et 120 minutes. Si vous avez déjà de l’expérience, cela prendra environ 45 à 60 minutes. Le temps dépendra de votre agilité à rouler le riz dans l’algue nori lorsque vous apprenez comment faire des sushis maison.
Voici une estimation par étape :
- Laver le riz : 5-10 min
- Cuisson du riz : 15-20 min
- Assaisonnement et refroidissement : 10-15 min
- Découper les ingrédients : 10-20 min
- Rouler les sushis : 15-30 min
- Couper et servir : 10-15 min
C’est tout : vous avez tout le nécessaire pour vous lancer dans les sushis ! L’univers est très varié : une fois que vous maîtrisez le riz, il suffit de combiner différemment le poisson pour obtenir une multitude de styles de sushis.
Les différents types de sushi et leurs différences
Maintenant que vous maîtrisez la préparation des sushis maison, découvrez les types de sushis que vous pouvez faire. En variant les ingrédients ou l’ordre de préparation, vous pouvez créer une variété de sushis pour épater vos invités :
Maki (rouleaux avec nori), parfaits pour faire des sushis maison
- Hosomaki : ce sont des rouleaux fins, souvent composés d’un seul ingrédient, parfaits pour les débutants.
- Futomaki : ce sont des rouleaux plus épais, avec plusieurs ingrédients à l’intérieur.
- Uramaki : le riz à l’extérieur, et le nori à l’intérieur, typique du célèbre California Roll.
Autres types de sushi :
- Nigiri : un petit monticule de riz pressé, garni de poisson cru.
- Sashimi : poisson cru sans riz (techniquement, ce n’est pas un sushi, car il ne contient pas de riz).
- Temaki : cônes de nori à manger avec les mains.
- Gunkan : bouchées de riz enveloppées dans du nori, souvent garnies d’œufs de poisson ou de légumes.
Mais attention ! Même s’il s’agit d’un processus simple, lorsque vous cherchez comment faire des sushis maison, sachez que pour obtenir un résultat digne d’un bon restaurant, vous devez porter attention à certains détails afin d’éviter les erreurs typiques des débutants
Quelles sont les erreurs courantes à éviter lors de la préparation de sushis maison ?
Bien que faire des sushis maison puisse sembler simple, il y a quelques erreurs communes à éviter pour ne pas gâcher l’expérience.
- Riz mal lavé : si vous ne lavez pas bien le riz, il deviendra pâteux. Il est donc important de rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. C’est l’un des points clés pour réussir la texture parfaite du riz.
- Trop de garniture : ne surchargez pas les rouleaux avec trop d’ingrédients, car cela peut rendre le roulage plus difficile. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de trois ingrédients principaux dans un rouleau de sushi.
- Ustensiles non adaptés : pour faire des sushis maison, la natte en bambou est indispensable. Elle est naturellement flexible et permet de rouler les sushis fermement tout en appliquant une pression constante.
- Poisson non adapté : le poisson doit être très frais, ou bien congelé à -20°C pendant au moins 24 heures pour tuer les parasites. Il est essentiel de s’assurer que le poisson est destiné à la consommation crue.
Le succès du sushi maison réside dans les détails. Il n’est donc pas surprenant que si vous voulez un bon plat de sushi qui fasse vraiment la différence, vous demandiez un peu d’aide.
Transformez vos rêves culinaires en réalité
De la maîtrise de techniques professionnelles à l'exploration de saveurs internationales, nos chefs experts apportent ces incroyables expériences gastronomiques directement dans votre cuisine.
Comment un chef privé peut-il m’aider à faire des sushis maison ?
Si vous souhaitez aller au-delà de la préparation classique et rendre votre soirée sushi encore plus unique, pourquoi ne pas faire appel à un chef privé spécialisé dans les sushis ?
Ces chefs à domicile dans votre ville vous permettent de vivre une expérience authentique, en vous enseignant les techniques professionnelles à travers un showcooking ou des ateliers privés. Ils peuvent aussi vous donner des conseils pour lorsque vous souhaitez faire des sushis maison à l’avenir.
Avec l’aide d’un chef privé, vous apprendrez :
- À sélectionner le poisson cru adapté à la consommation.
- Des techniques de découpe professionnelle : angle, pression et uniformité pour un résultat parfait.
- Le point exact du riz : savoir quand il est prêt et comment l’assaisonner correctement.
- Résoudre les problèmes en temps réel : pour tout ajustement nécessaire durant la préparation.
- Des recettes avancées et des astuces de chef : sauces maison, combinaisons de textures, variations modernes (sushi flambé, tempura, rolls créatifs, etc.).
En plus de ce showcooking personnalisé, le service comprend également le déplacement à votre domicile, l’achat des ingrédients frais, l’apport des ustensiles nécessaires et le nettoyage de la cuisine après l’événement.
Comme vous pouvez le voir, c’est une technique qui limite les risques et garantit un vrai rendu japonais.
Maintenant que vous savez comment faire des sushis maison, il est possible de créer un repas japonais authentique et délicieux chez vous.
Mais si vous souhaitez aller plus loin, un chef privé spécialisé dans les sushis peut vous offrir une expérience de haut niveau, en personnalisant votre menu et en vous enseignant des techniques professionnelles. Si vous préférez une soirée sans stress, faire appel à un chef à domicile est la solution idéale pour déguster des sushis exceptionnels, comme dans un restaurant japonais, mais chez vous.
