La cuisine chinoise, c’est un véritable festival de saveurs ! Entre plats épicés et douceurs sucrées-salées, elle fait fondre les papilles de tous les gourmands.
Si vous souhaitez recréer cette expérience culinaire authentique à la maison, il est tout à fait possible de préparer de délicieux plats chinois avec des ingrédients simples et des techniques accessibles.
Avec Take a Chef, nous vous guiderons à travers l’apprentissage de quelques plats chinois populaires, afin que vous puissiez maîtriser les bases et impressionner vos invités.
Prenez votre tablier, direction la cuisine !
Table des matières
Les bases de la cuisine chinoise à la maison
La cuisine chinoise repose sur des ingrédients simples mais puissants, comme le soja, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et les légumes frais.
La clé pour réussir à faire de la cuisine chinoise à la maison est de comprendre les techniques de cuisson, comme le sauté (wok), la cuisson à la vapeur et le braisage, ainsi que l’équilibre des saveurs entre le sucré, le salé, l’acide et l’amer.
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Quelques plats chinois populaires à préparer chez soi
Pour commencer à découvrir la cuisine chinoise, nous allons créer quatre plats qui constituent la base de cette gastronomie.
1. Le poulet aux noix de cajou (Kung Pao Chicken)
Le poulet Kung Pao est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine chinoise. Facile à préparer, il est parfait pour les débutants.
Élaboration:
- Couper le poulet en morceaux.
- Faire sauter le poulet dans un wok chaud avec un peu d’huile.
- Ajouter des légumes croquants : poivrons et oignons.
- Incorporer les noix de cajou.
- Préparer la sauce épicée avec :
- sauce soja
- vinaigre
- sucre
- piments secs
- Verser la sauce sur le poulet et les légumes.
- Faire revenir le tout quelques minutes pour bien enrober les ingrédients.
Le résultat sera un plat sucré, salé et légèrement épicé, plein de saveurs et de croquant !
Astuce pour la préparation : utilisez un wok bien chaud pour saisir rapidement le poulet, ce qui lui donnera une texture croustillante.
2. Les rouleaux de printemps vietnamiens
Bien que souvent associés à la cuisine vietnamienne, les rouleaux de printemps sont également très populaires en Chine, notamment dans le sud du pays.
Élaboration:
- Choisir la garniture selon les envies :
- légumes frais (carottes, concombre, salade, menthe…)
- crevettes
- ou porc cuit et émincé
- Préparer les feuilles de riz : les ramollir quelques secondes dans de l’eau tiède.
- Déposer la garniture au centre de chaque feuille.
- Rouler délicatement pour former les rouleaux.
- Préparer la sauce d’accompagnement :
- sauce soja
- cacahuètes concassées
- jus de citron vert
- Servir les rouleaux avec la sauce à part.
Astuce pour la préparation : assurez-vous que les ingrédients soient frais et que la feuille de riz soit bien humidifiée avant de la rouler pour éviter qu’elle ne se casse.
3. Le riz frit cantonais
Un autre classique chinois à préparer facilement chez soi ? Le riz frit cantonais ! Complet, savoureux et rapide, il met tout le monde d’accord.
Élaboration:
- Cuire le riz à la vapeur à l’avance (il est meilleur légèrement refroidi).
- Faire chauffer un peu d’huile dans un wok.
- Ajouter :
- des légumes (petits pois, carottes, oignons…)
- des œufs brouillés
- des morceaux de viande (poulet, porc ou crevettes)
- Incorporer le riz cuit et bien faire sauter le tout pour mélanger les saveurs.
- Assaisonner avec un peu de sauce soja.
- Servir chaud.
Astuce pour la préparation : utilisez du riz froid et séché pour que les grains ne collent pas entre eux. Le wok est l’outil idéal pour sauter le riz à haute température.
4. Le canard laqué pékinois
Le canard laqué pékinois est un plat traditionnel chinois qui est un peu plus complexe à réaliser, mais qui vaut vraiment la peine d’être cuisiné pour des occasions spéciales.
Élaboration:
- Préparer la sauce :
- sauce soja
- miel
- mélange d’épices (gingembre, cinq-épices, ail…)
- Badigeonner le canard avec cette sauce sucrée.
- Rôtir le canard lentement jusqu’à ce qu’il soit doré et laqué à la perfection.
- Découper le canard en fines tranches.
- Servir avec :
- des crêpes fines
- de la sauce hoisin
- éventuellement des bâtonnets de concombre et d’oignon vert pour la fraîcheur.
Astuce pour la préparation : pour obtenir une peau croustillante, il est important de bien sécher la peau du canard avant de le rôtir.
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De la maîtrise de techniques professionnelles à l'exploration de saveurs internationales, nos chefs experts apportent ces incroyables expériences gastronomiques directement dans votre cuisine.
Faire de la cuisine chinoise complexe à la maison : un défi pour les cuisiniers débutants
Même si ces classiques chinois sont assez faciles à préparer, certains plats plus élaborés peuvent sembler un peu intimidants pour les débutants en cuisine asiatique.
Les techniques de cuisson chinoises, comme le braisage ou la cuisson à la vapeur, nécessitent des outils spécifiques et une certaine maîtrise.
Notre conseil pour que vous puissiez déguster ces plats plus complexes chez vous et ne pas passer à côté de cette expérience gastronomique est de faire appel à un chef privé à domicile.
Vous aurez ainsi la garantie de déguster une cuisine chinoise authentique chez vous, sans avoir à voyager ou à vous rendre dans des restaurants spécialisés.
Pourquoi faire appel à un chef privé pour apprendre la cuisine chinoise ?
Cuisiner des plats chinois plus complexes à la maison peut relever du défi, surtout quand il s’agit de maîtriser les techniques authentiques et d’équilibrer parfaitement chaque ingrédient.
C’est là qu’un chef privé Take a Chef peut faire la différence. Un chef expérimenté vous guidera dans la préparation de plats chinois traditionnels en vous montrant des techniques authentiques et en vous expliquant comment obtenir la perfection dans chaque plat.
Un chef privé à domicile : la solution idéale pour une expérience culinaire authentique
Engager un chef privé Take a Chef pour apprendre à faire de la cuisine chinoise à la maison vous permet non seulement de découvrir des recettes traditionnelles, mais aussi de vivre une expérience culinaire interactive.
Le chef vous montrera comment choisir les bons ingrédients, comment préparer et cuire les plats, et comment ajuster les saveurs selon vos goûts personnels.
Cette expérience vous permettra d’acquérir des compétences pratiques pour recréer ces plats à la maison de manière indépendante.
Vous voulez tenter l’aventure ? Un chef vous attend !
FAQ – Comment faire de la cuisine chinoise à la maison?
Quels sont les ingrédients de base pour faire de la cuisine chinoise à la maison ?
Les ingrédients de base incluent le riz, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail, les légumes frais, et les épices comme le poivre de Sichuan et les piments.
Peut-on préparer des plats chinois complexes sans matériel spécialisé ?
Même si certains plats demandent un wok ou une marmite à vapeur, vous pouvez très bien adapter les recettes avec vos ustensiles du quotidien. Mais avouons-le, un wok reste l’outil parfait pour saisir et sauter les ingrédients !
Combien de temps faut-il pour préparer des plats chinois à la maison ?
Le temps de préparation dépend du plat : le riz frit ou les rouleaux de printemps sont prêts en moins de 30 minutes, tandis que le canard laqué pékinois peut demander plusieurs heures.
Puis-je avoir un chef privé pour m’apprendre la cuisine chinoise chez moi ?
Oui ! Take a Chef met à votre disposition des chefs privés spécialisés en cuisine chinoise, prêts à venir chez vous pour vous transmettre les techniques authentiques de la cuisine asiatique.
Combien coûte un chef à domicile pour préparer des plats chinois ?
Le prix d’un chef privé dépend de la ville, du nombre de convives et du type d’occasion. Un dîner normal pour un groupe de 7 personnes coûte 55 euros (de base) par personne.
Ce prix comprend l’achat des ingrédients par le chef, la préparation et le service des plats, ainsi que le nettoyage de la cuisine à la fin du repas.
