Chef Henry Montes

Quiche Lorraine con ensalada de lechuga francesa y vinagreta de mostaza dijon

Gratén Delfinés con queso gruyer

Crêpe bretonne de jamón crudo (serrano) y queso emmental con salsa tartara

Fondue de quesos franceses con pan à la Provencale

Los Tomates ecologicos à la Provencale

Tarta tatín de tomates Cherry ecológicos y queso de cabra frances

Vegetales asados de temporada con salsa holandesa

Tartar de salmón fresco estilo francés con salsa holandesa

El clásico y real Steak Tartar

Soupe à l´oignon gratinada (sopa de cebollas)

Moules frites (mejillones al vapor de vino blanco con papas a la francesa)

Salade niçoise al mas puro estilo francés con vinagreta de mostaza Dijon

Boeuf bourguignon de lomo vetado

El coq au vin de ave de corral

Bouillabaisse de pescado y mariscos

Cassoulet toulousain con solomillo de cerdo, chorizo de ajo, morcilla y panceta ahumada

Filet de boeuf en croûte francés con salsa de hongos y puré de papas robuchon (Solomillo Wellington)

Merluza al beurre blanc con papas laminadas confitadas en mantequilla à la Provencale

Salmon fresco con salsa bernesa con vegetales glaseados de temporada y papas torneadas

Queso camemrbet y confitura de arandanos

Tarta de crepes con chocolate

Profiteroles rellenos de crema pastelera cubiertos de chocolate

Crêpe suzette con helado de vainilla

Tarta tatín de manzana

Ensalada rúcula con queso azul, peras confitadas y nueces

Bruschetta con jamón prosciutto, tomates asados con oregano y queso ricotta

Bruschetta clásica con jamón prosciutto, tomates, mozzarella fresca y albahaca

Bruschetta de antipasto de vegetales asados y confitados con albahaca fresca

Bruschetta de tartaro de atún rojo con emulsión de yema de huevo, anchoas y queso parmesano

Bruschetta con queso azul, peras confitadas, rucula y nueces

Bruschetta con caponata siciliana de berenjenas y queso ricotta

Antipasto de vegetales asados, albahaca, queso ricotta sobre tostadas de pan ciabatta

Bruschetta con La tapenade de la provenza con olivas negras, anchoas y parmesano

Bruschetta con anchoas, olivas kalamata y tartar de tomate a la mediterránea

Bruschetta de salmón ahumado con tartar de aguacates y vinagreta de alcaparras

Caponata de zucchini y queso mozzarella fresca sobre tostadas de pan ciabatta

Peperonata asada y confitada en hierbas provenzales sobre tostada de pan ciabatta

Polenta de maíz frita con salsa pomodoro

Arancini a la sicilianas relleno de hongos y zuzucchini y pesto genovese tradicional

Focaccia casera con tomates cherrys, olivas y anchoas

Ensalada caprese de tomates cherrys con bocconcini y pesto genovese tradicional

Carpaccio clasico de filet de res, queso parmesano, rucula y alcaparras

Ensalada cesar receta original

Fettuccine al pesto de albahaca y rúcula (pasta fresca)

Pappardelle all'puttanesca

Pappardelle all'amatriciana con guanciale ahumado (pasta fresca)

Ñoquis de papa a la carbonara con guanciale ahumado (pasta fresca)

Spaguetti a le vongole (con almejas)

Risotto 4 quesos

Carpaccio de atún rojo marinado con vinagreta templada mediterránea

Carpaccio de salmón fresco con salsa templada meunière y rúcula

El Vitello tonnato con lomo de cerdo asado

Sopa de minestrone con tostada a la parmesana

Berenjenas a la parmesana a mi manera

Raviolon relleno de ricotta con espinacas salteadas sobre salsa pomodoro (pasta fresca)

Pechuga de pollo alla cacciatora con ñoquis de papa

Fettuccine a la marinera con calamares y camarones (pasta fresca)

Reineta al papillote con tomates cherrys y olivas sobre risotto al limon

Ossobuco estofado al vino tinto con pastel de papas a la parmesana

Lasaña de ragú boloñesa de carne y setas

Albóndigas a la Siciliana con espaguetis

Pechuga de pollo a la Fiorentina con parmesano, champiñones y espinacas

Cotoletta de lomo liso alla milanese con salsa de espinacas a la crema, hongos y papas

Ñoquis de papa con ragú de salchicha italiana y champiñones (pasta fresca)

Atún rojo sellado con espaguetis all'puttanesca

Salmon asado con Pappardelle a la crema, espinaca y parmesano (pasta fresca)

Fettuccine con camarones a la crema, champiñones y espinacas

Risotto con hongos en texturas y lomo de res al las finas hierbas

Tiramisú

Panna cotta con confitura de frutos rojos

Genovesa de crema y frutos rojos

Tiradito de reineta con ají amarillo peruano y cancha crujiente

Tempura de vegetales de temporada y Kanikama con salsa ponzu y wasabi

Maki sushi de camarones en panko y aguacate con salsa cremosa de ají amarillo peruano (o también tempurizado)

Maki sushi de kanikama, aguacate, queso crema y salsa cremosa de algas (o también tempurizado)

Maki sushi de camarones en panko y aguacate y mayonesa Spicy de salsa teriyaki (o también tempurizado)

Maki sushi de camarones en panko, aguacate, queso crema y salsa unagi (o también tempurizado)

Maki sushi de atún rojo y aguacate, con topping tartar de atún (o también tempurizado)

Maki sushi de salmón fresco, aguacate, queso crema con topping tartar salmón (o también tempurizado)

Gyozas de cerdo con salsa de olivas peruana y mayonesa spicy de wasabi

Gyozas de camarones con salsa ponzu y mayonesa spicy de wasabi

Gyozas de atún rojo con salsa salsa cremosa de algas y mayonesa spicy de wasabi

Tempura de vegetales de temporada con salsa ponzu y wasabi

Tempura de vegetales de temporada y camarones con salsa ponzu y wasabi

Tiradito de atún rojo estilo nikkei con alga nori tostada

Tiradito de salmón fresco estilo nikkei con alga nori tostada

Maki sushi de atún rojo acevichado, aguacate y salsa de olivas peruana con topping de polvo de aceitunas

Maki sushi de salmón fresco acevichado, aguacate con salsa de olivas peruana con topping de polvo de aceitunas

Gyozas de salmón fresco con salsa unagi y mayonesa spicy de wasabi

Ceviche clásico de reineta con boniato y cancha crujiente

Tartar de atún rojo nikkei con aji rocoto, yema de huevo cocida a baja temperatura, aguacate y alga nori crujiente

Tartar de salmón fresco nikkei con ají rocoto, yema de huevo cocida a baja temperatura, aguacate y alga nori crujiente

Ceviche salmón fresco estilo nikkei con aguacate y algas nori

Ceviche atún rojo estilo nikkei con aguacate y algas nori

Brocheta yakitori de panceta de cerdo ahumada y cebollín asado

Brocheta yakitori de lomo liso con pimientos verdes asados

Brocheta yakitori de alas de pollo y champiñones... lo mejor

Brocheta yakitori de camarones con tomates cherrys marinados y algas nori

Causa de atún rojo crudo acevichado con aguacate y salsa de olivas

Causa de camarones en tempura con aguacate y salsa de olivas

Causa de Kanikama y algas nori con aguacate y salsa de olivas

Causa de salmón fresco crudo acevichado con aguacate y salsa de olivas

Rollitos primavera vegetarianos con salsa agrio-picante

Rollitos primavera de panceta ahumada y camarones con salsa agrio-picante

Tataki de lomo liso con fideos de arroz en salsa de ostras con vegetales

Pechuga de pollo teriyaki con sesamo negro, y pad thai de vegetales de temprorada

Pad thai de panceta de cerdo ahumado con camarones y vegetales de temporada

Merluza en salsa ponzu sobre noodles soba con vegetales y hongos shitake

Salmon fresco teriyaki sobre pad thai de fideos de arroz con hongos

Solomillo de cerdo en salsa teriyaki sobre arroz chaufa con gambitas

Chow Mein Noodles asiático mixto con verduras, lomo liso y camarones en salsa de ostras

Arroz Yakimeshi Chaufa Saltado con salteado de camarones y huevo pochado al estilo nikkei

Atún rojo teriyaki sobre noodles soba con vegetales y hongos shitake

Tarta de crepes con chocolate

Tiramisú

Suspiro limeño

Arroz con leche cremoso con te matcha y canela

Falafel de garbanzos tradicionales con salsa tatziki

Mosaico de vegetales de temporada asados con salsa holandesa

Montadito de ensaladilla de camarones como nunca... as probado

Salmorejo cordobés con huevo pochado y jamón serrano en texturas

Montadito de tortilla española con patatas confitadas y jamón serrano

Baba ganoush tradicional con pan pita

Bruschetta de anchoas con olivas negras y tartar de tomate a la mediterranea

Caponata de zucchini, tostadas de pan ciabatta y queso ricotta

Antipasto de vegetales asados y albahaca, tostadas de pan ciabatta y queso ricotta

Humus de garbanzos tradicional con olivas marinadas y pan pita

Bruschetta estilo griega con queso feta y salsa de olivas kalamata

Bruschetta con jamón serrano, tomates marinados a la mediterránea y queso ricotta

Croqueta cremosa de jamón serrano con alioli tradicional

Croquetas cremosa de setas con salsa de queso manchego

Pakoras indias de vegetales y especias con salsa haydari

Montadito de ensaladilla de bonito del norte con tartar de aguacate

Ensalada caprese de tomates cherrys con bocconcini y pesto genovese tradicional

Fabada asturiana con todo... (chorizo ahumado, morcilla ahumada y panceta ahumada de elaboración casera)

Huevos rotos sobre papas paja con jamón serrano en texturas

Huevos rotos sobre papas paja con chorizo español y pimientos verdes asados

Tartar de atún rojo con yema de huevo cocida a baja templada y aguacate

Tartar de salmón fresco estilo francés terminado con salsa holandesa

Carpaccio de atún rojo marinado con vinagreta templada mediterránea de tomates

Carpaccio de salmón fresco marinado con salsa meunière templada y rúcula

Ensalada griega con queso feta y salsa de olivas kalamata

Garbanzas estofadas con chorizo ahumado, morcilla ahumada y panceta ahumada de elaboración casera

Camarones al ajillo como en España

Fabada marinera con gambas y almejas

Merluza en salsa verde con almejas y espárragos blancos

Cous cous con estofado de vegetales estilo marroquí

Paella clásica de mariscos con tostadas de pan al ajillo

Pechuga de pollo tikka masala sobre arroz basmati con frutos secos

Merluza en coco y curry con Petit Pois, arroz basmati con almendras

Fideua clasica de mariscos con tostadas de pan al ajillo y alioli tradicional

Reineta en salsa Meunière con alcaparras en dos texturas y papas confitadas al romero

Risotto con hongos en texturas y lomo liso a la mantequilla con romero organico

Curry de gambas con leche de coco y arroz basmati con nueces

Atún rojo con vinagreta templada mediterránea y con papas confitadas al tomillo

Lomo liso con salsa cremosa a las 5 pimientas y papas a lo pobre con panceta ahumada

Arroz negro meloso con jibia y calamares rebozados con alioli de cilantro

Cous cous de cordero estofado y de vegetales estilo marroquí

Lomo de cerdo asado a las finas hierbas con salsa de manzanas caramelizadas, puré de papas Robuchon y espinacas salteadas

Salmon fresco con salsa bernesa y vegetales glaseados de temporada

Queso camemrbet y confitura de arandanos

Tarta de crepes con chocolate

Tiramisú

Churros con chocolate caliente

Arroz con leche cremoso

Queso manchego y confitura de fruta de temporada

Profiteroles rellenos de crema pastelera con chocolate

Torrijas de canela con helado de vainilla

Tortilla española con patatas confitadas coronada con jamón serrano

Croqueta cremosa de queso manchego y jamón serrano

Real pulpo a la gallega

Camarones de "verdad" al ajillo

Ensaladilla de camarones como nunca... as probado

Bocadillo de calamares a la madrileña con alioli de cilantro

Huevos rotos con chorizo español y pimientos verdes asados

Callos buenos a la madrileña con garbanzos

Fabada asturiana con todo

Salmorejo cordobés con huevo duro y jamón serrano

Fabada con almejas y pan al ajillo

Merluza en salsa verde con almejas y espárragos blancos

Arroz negro con jibia y calamares con alioli de cilantro

Fideua con jibia y calamares en su tinta y alioli de cilantro

Paella de mariscos y su pan al ajillo

Fideua de mariscos con alioli tradicional

Lomo vetado con salsa a la pimienta y papas a lo pobre

Churros con chocolate caliente

Torrijas con helado de vainilla

Arroz con leche cremoso

Queso manchego y confitura de fruta de temporada

Humus de garbanzos casero con olivas marinadas y pan pita

Queso mozzarella fresca, tomates cherrys asados con albahaca y vinagreta mediterránea

Bruschetta estilo griega con queso feta y salsa de olivas marinadas

Falafel de garbanzos tradicionales con salsa tatziki

Bruschetta con prosciutto, tomate asado y queso ricotta

Huevos estrellados en papas pajas y atún rojo marinado

Tartar de atún rojo con yema de huevo templada y aguacate

Tartar de salmón fresco estilo francés con salsa holandesa

Choritos a la francesa con papas pont neuf

Huevos estrellados en papas paja con jamón serrano

Merluza en salsa verde con almejas y espárragos blancos

Salmon fresco en salsa bernesa con vegetales de temporada

Reineta en salsa menier con alcaparras fritas y papas confitadas

Fideua con jibia en su tinta y alioli de cilantro

Risotto con hongos en texturas

Cous cous de cordero marroqui

Lomo de cerdo asado con manzanas y pure de papas Robuchon

Queso camemrbet y confitura de arandanos

Frutillas y bananas flambeadas con helado de vainilla

Tarta de crepes con chocolate

Tiramisú

Humus de garbanzos casero con olivas marinadas y pan pita

Queso mozzarella fresca, tomates cherrys asados con albahaca y vinagreta mediterránea

Bruschetta estilo griega con queso feta y salsa de olivas marinadas

Falafel de garbanzos tradicionales con salsa tatziki

Huevos estrellados en papas pajas y atún rojo marinado

Tartar de atún rojo con yema de huevo templada y aguacate

Tartar de salmón fresco estilo francés con salsa holandesa

Choritos a la francesa con papas pont neuf

Merluza en salsa verde con almejas y espárragos blancos

Reineta en salsa menier con alcaparras fritas y papas confitadas

Fideua con jibia en su tinta y alioli de cilantro

Risotto con hongos en texturas

Queso camemrbet y confitura de arandanos

Frutillas y bananas flambeadas con helado de vainilla

Tarta de crepes con chocolate

Tiramisú