Chef Edgardo Aguilera

Mi trayectoria refleja una sólida carrera dedicada a la gastronomía, la formación profesional y la puesta en valor del patrimonio culinario chileno. A lo largo de los años, he recorrido diversos territorios del país, con un vínculo especialmente profundo con la Región de Coquimbo, desarrollando proyectos y colaboraciones junto a productores, pescadores, agricultores y emprendedores locales.

Mi experiencia abarca múltiples áreas de especialización: cocina chilena de identidad territorial, rescate de productos y tradiciones, innovación gastronómica, asesoría culinaria, docencia y evaluación de competencias. Como chef, docente, asesor gastronómico y juez certificado, he participado en competencias, proyectos gastronómicos, programas de televisión y espacios radiales, contribuyendo a la difusión de la gastronomía chilena y de sus productos.

También me he desempeñado como juez de la Copa Culinaria Carozzi, instancia en la que he evaluado el talento, la técnica y la creatividad de destacados participantes, promoviendo la excelencia y el desarrollo de la gastronomía nacional.

Uno de mis principales logros ha sido contribuir a la formación de nuevas generaciones de profesionales, transmitiendo conocimientos técnicos, creatividad y respeto por los productos locales. Asimismo, he impulsado una mirada gastronómica que integra tradición e innovación, conectando el saber ancestral con nuevas propuestas culinarias y destacando el valor de cada territorio.

Más que una profesión, la cocina ha sido mi forma de contar historias, honrar nuestras raíces y proyectar los sabores de Chile hacia el futuro.