Chef Francisca Santander

Tiradito de Salmón con Leche de Tigre de Maracuyá Láminas de salmón fresco marinadas en una suave leche de tigre con maracuyá, acompañadas de palta, cebolla morada, brotes frescos y aceite de cilantro. Un inicio fresco, cítrico y delicado

Copa de Camarones al Estilo Mediterráneo Camarones salteados con ajo y aceite de oliva, servidos sobre una crema de palta con tomate cherry, pepino, aceitunas negras y un toque de limón. Decorado con hojas de rúcula y eneldo fresco

Tártaro de Atún con Sésamo y Palta Atún fresco cortado a cuchillo, mezclado con palta, cebollín, salsa de soya, aceite de sésamo y semillas tostadas. Acompañado de tostadas artesanales y brotes verdes

Bisque de Mariscos Tradicional crema francesa elaborada con camarones, choritos y pescado, aromatizada con vino blanco, verduras y un toque de crema fresca. Servida con crostinis de mantequilla de ajo

Chupe de mariscos

Risotto de Camarones y Limón Arroz arborio cocinado lentamente con caldo de mariscos, vino blanco, camarones salteados, ralladura de limón y queso parmesano, logrando una textura cremosa y equilibrada

Filete de Salmón en Costra de Hierbas Salmón sellado y horneado con una costra de hierbas frescas y parmesano, acompañado de puré de coliflor trufado y espárragos salteados

Pesca del Día con Salsa de Mantequilla y Alcaparras Filete de pescado fresco cocinado a la plancha, servido con una suave salsa de mantequilla, limón y alcaparras. Acompañado de papas parisinas doradas y vegetales de estación

Pulpo Grillado sobre Puré de Papas Ahumadas Pulpo cocido lentamente y terminado a la parrilla, servido sobre un cremoso puré de papas con un ligero toque ahumado, acompañado de tomates confitados y reducción de vino tinto

Cheesecake de Maracuyá Suave cheesecake sobre base de galleta de mantequilla, cubierto con salsa de maracuyá y decorado con frutas frescas

Panna Cotta de Vainilla con Frutos del Bosque Clásica panna cotta italiana aromatizada con vainilla natural, servida con salsa de frutos del bosque y hojas de menta fresca

Burrata artesanal Burrata fresca sobre tomates cherry confitados, pesto de albahaca, rúcula fresca, reducción de balsámico y pan focaccia tostado

Carpaccio de pulpo Láminas de pulpo cocido acompañadas de aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras, aceitunas kalamata y brotes frescos

Tartar de atún Atún fresco marinado con aceite de sésamo, palta, pepino, cebollín y un toque de limón, acompañado de crocante de wonton

Crema de zapallo asado Suave crema de zapallo italiano y calabaza asada, terminada con queso de cabra, semillas tostadas y aceite de oliva extra virgen

Risotto de espárragos Arroz Arborio cocinado lentamente con vino blanco, espárragos frescos, queso parmesano y un toque de ralladura de limón

Ravioles de ricota y espinaca Pasta fresca rellena de ricota y espinaca, bañada en mantequilla de salvia y queso parmesano

Filete de res con vegetales mediterráneos Medallón de filete acompañado de papas rústicas, berenjenas, zapallo italiano y pimientos asados, terminado con salsa de vino tinto

Salmón en costra de hierbas Salmón sellado con costra de hierbas mediterráneas, acompañado de risotto de limón y espárragos grillados

Suprema de pollo mediterránea Pechuga de pollo rellena de espinacas, queso feta y tomates secos, acompañada de puré de papas al romero y vegetales salteados

Panna cotta de vainilla Suave crema italiana de vainilla acompañada de coulis de frutos rojos y frutos frescos

Baklava Capas de masa filo rellenas de nueces y pistachos, bañadas en almíbar de miel y acompañadas de helado de vainilla

Tarta de limón mediterránea Base de masa de mantequilla con crema de limón, merengue italiano y ralladura de cítricos

Tartar de salmón Dados de salmón fresco marinados con limón, cebollín y alcaparras, acompañados de crema de palta y crocante de pan brioche

Carpaccio de res Láminas finas de filete de res con rúcula, queso parmesano, alcaparras y vinagreta de limón con aceite de oliva extra virgen

Tartaleta de queso de cabra Masa de mantequilla rellena de queso de cabra, cebolla caramelizada y nueces tostadas, terminada con reducción de balsámico

Bisque de camarones Suave crema francesa elaborada con camarones, vino blanco, crema fresca y un toque de coñac, decorada con camarones salteados

Crema de champiñones Crema aterciopelada preparada con champiñones salteados, crema, mantequilla y aceite, acompañada de crutones artesanales

Quiche Lorraine individual Tarta salada de masa quebrada rellena de tocino ahumado, queso Gruyère, crema y huevo, servida con mix de hojas verdes

Filete de res al vino tinto Medallón de filete sellado, acompañado de risotto de champiñones y salsa de vino tinto reducida con hierbas frescas

Suprema de pollo rellena Pechuga de pollo rellena de queso Brie y espinacas, servida con puré de papas y vegetales glaseados

Salmón al beurre blanc Salmón sellado con salsa francesa de mantequilla y vino blanco, acompañado de espárragos y puré de coliflor

Crème brûlée de vainilla Clásica crema de vainilla con una fina capa de azúcar caramelizada y frutos rojos frescos

Mousse de chocolate belga Suave mousse elaborada con chocolate belga semiamargo, servida con crema chantilly y crocante de avellanas

Tabla Japonesa Tradicional Selección de sushi (maki, nigiri y rolls premium) Gyozas artesanales Edamame con sal marina

Tempura Japonesa Camarones en tempura Vegetales crocantes de estación Salsa teriyaki tradicional

Sashimi & Aperitivos del Mar Sashimi de salmón fresco Tataki de atún con sésamo Ensalada wakame con pepino

Ramen Tradicional Japonés Fideos ramen Caldo miso o tonkotsu Huevo marinado Algas nori Cebollín fresco Proteína

Udon Japonés Fideos de arroz en caldo oriental Vegetales salteados Champiñon y Proteína

Gyozas & Caldo Miso Gyozas artesanales Sopa miso tradicional Tofu, algas y cebollín

Salmón Teriyaki Premium Filete de salmón glaseado en salsa teriyaki Arroz japonés Vegetales salteados Sésamo y cebollín fresco

Pollo Teriyaki Japonés Pollo marinado y glaseado Arroz yakimeshi Vegetales orientales salteados

Teppanyaki Japonés Carne de res salteada estilo japonés Arroz frito japonés Verduras Salsa de soya especial

Donburi Japonés Bowl de arroz japonés Proteína a elección (salmón, pollo o carne) Vegetales, huevo y salsa especial

Matcha Experience Brownie de chocolate y matcha Helado de té verde Salsa de chocolate blanco

Degustación Japonesa Mochis variados Fruta de estación Té verde japonés

Bruschettas de hummus, tomate cherry y pesto vegano

Mini tartaletas de champiñones salteados y cebolla caramelizada

Shots de ceviche de palmito y mango con tostadas crocantes

Croquetas de quinoa y verduras con salsa de cilantro

Mini tacos de verduras asadas y guacamole

Empanaditas de espinaca y crema vegetal

Brochetas de tofu marinado y vegetales grillados

Arancini de risotto de betarraga rellenos de queso vegano

Papas rústicas con alioli vegano

Trufas de cacao y almendra

Brownies veganos de chocolate amargo

Mini cheesecakes veganos de frutos rojos

Vasitos de mousse de maracuyá y coco

Crostini de roast beef con mostaza antigua y rúcula

Mini tartaletas de queso crema y cebolla caramelizada

Bruschettas de tomate confitado y albahaca fresca

Empanaditas de mechada y queso mantecoso

Empanaditas caprese

Empanaditas de camarón al ajillo

Mini brochetas de pollo teriyaki

Mini hamburguesas artesanales con cheddar y cebolla crispy

Shots de ceviche fresco con tostadas crocantes

Mini tiramisú artesanal

Brownie de chocolate con helado

Vasitos de panna cotta con frutos rojos

Cheesecake maracuyá (cremoso con toque ácido)

Sopaipillas con pebre (crujientes, con toque casero)

Ceviche chileno (pescado con limón, cilantro y cebolla)

Charquicán (tradicional, con huevo frito)

Porotos granados (cremosos, con zapallo y albahaca)

Pastel de choclo (dulce-salado, con pino y pollo)

Plateada al horno (jugosa, con papas doradas)

Lomo vetado con pebre tibio (carne sellada con toque chileno)

Panqueques con manjar (suaves y caseros)

Leche asada (clásico chileno)

Mote con huesillo (tradicional y refrescante)

Carpaccio fusión (con aliño cítrico y hojas verdes)

Ceviche fusión (con toque cítrico y notas suaves de ají y hierbas)

Pollo en salsa agridulce (suave y equilibrado)

Verduras salteadas (con mix de salsas y semillas)

Risotto de coco y camarón (cremoso, con toque tropical y suave especiado)

Salmón sellado con salsa de maracuyá y verduras (cítrico, suave y elegante)

Pasta con camarones al ajillo y toque de limón (intenso pero fresco)

Bowl fusión (base de arroz o quinoa, vegetales y proteína con salsa especial)

Mousse de chocolate (con toque especial)

Degustación dulce (selección de postres en formato pequeño)

Cheesecake fusión (con salsa de frutas o maracuyá)