Chef Lautaro Urizar

Blinnis de papa, mouse de salmon y huevas

Brinnis de espinaca, queso brie e higos frescos

Brusqueta de higo caramelizado, cremoso de cabra y lima

Causa limeña de pulpo al olivo y palta fresca

Ceviche estilo limeño de pesca blanca

Crocante de tapioca, steak Tartare de res y crema ácida

Crostini de pan batta, queso cambembert y chutney de tomate

Envoltini de berenjenas, tomate seco, queso crema y rucula

Envoltini de jamon crudo, queso ementhal y rucula fresca

Gazpacho de sandía, crudo de langostinos y aceite de cilantro

Huevo cocot, crema ácida y Tartare de salmón

Geishas de jamon crudo, philadelfia, salsa maracuya y papas paille

Pan brioche, steak tartare de atun y yema curada

Papa rosti, cremoso de hierbas y huevo de codorniz mollet

Tiradito de lenguado, frutillas, palta rostizada, maíz criollo , salsa huancaina y leche de tigre

Tiradito de pesca blanca y salsa acevichada

Tiradito de salmon y salsa huancaina

Brocheta de cerdo, panceta y ciruela con salsa de naranja

Brochetas de res y tocino con alioli de chimichurry

Buñuelos de bacalao confitado, alioli de ajo frito y brotes

Canasta de berenjenas y pollo

Canasta de masa philo de tomate, queso y alhabaca

Croquetas de cordero braseado y alioli de chimichurry

Croquetas de polo deshebradas y salsa tahilandeza

Langostinos rebozados en panko y cereales en salsa romezco

Milhoja de papa crocante, alioli citrico y sal en escamas

Mini arepa de cerdo braseado a la naranja y salsa barbacoa

Mini arepa de pollo deshebrado, palta y alioli de cilantro

Mini empanadita capresse

Mini empanadita de carne braseada

Mini empanada de entraña y pico de gallo tatemado

Mini empanadita osobucco y queso de cabra

Mini taco de mollejas crocantes, provenzal y guacamole

Mini taco de cordero braseado, queso y guacamole

Pie de cebolla caramelizada y queso azul

Pie de tocino y cebolla caramelizada

Vieiras gratinadas a la parmesana

Pintxo de molleja rebozada en panko, cremoso de palmitos y miel

Pintxo de pollo y hongos empanizados con cereales y aderezo cesar

Gnochis de calabaza, carrillera braseada a baja temperatura, hongos de estacion y jugo de coccion

Caramelitos de osobuco confitado, crema de hongos y berros

Carrilera de cerdo braceada, emulsión de papa y trufa y chutney de piña y jengibre

Mejillones a la provenzal con manteca cítrica

Mini sorrentinos de osobucco y cremoso de cabra en salsa de ajo negro

Tapa de asado braseado, crouts de caracu, mouselline de papa tartufada y salsa demiglase

Strogonof de pollo al mejor estilo mediterraneo

Strogonof de lomo al mejor estilo mediterraneo

Sorrentinos de salmón y eneldo, crema bisquet de langostinos y eneldo fresco

Cazuelas de estacion nacionales y mediterraneas (Guisos y estofados a eleccion del cliente)

Cordero confitado, puré boñato a y miel y salsa demiglase

Mini agnolottis de salmon alcaparra y eneldo en salsa bisquet de langostinos

Risotto de cordero confitado, portobellos, gremolata y aceite de trufa

Risotto de langostinos al azafran y eneldo fresco

Brownie con dulce de leche y merengue

Cheese cake de maracuya

Chessecake de frutos rojos

Crud de limon

Crumble de manzanas

Crumble de peras

Mini tarta rogel

Mini chaja uruguayo

Pavlova con pastelera y frutillas

Peras al vino tinto

Peras al vino tinto, Crumble de almendras y crema montada

Pech melbac

Blinnis de papa, mouse de salmon y huevas

Carpaccio de salmón en sus tres texturas

Huevo cocot, crema ácida y Tartare de salmón

Brinnis de espinaca, queso brie e higos frescos

Steak Tartare de atún, crocante de tapioca, crema ácida y eneldo

Carpaccion de carne madurada, vinagreta de trufa, parmesano en lazca y sal en escamas

Carrilera de cerdo braceada, emulsión de papa y trufa y chutney de piña y jengibre

Crocante de tapioca, steak Tartare de res y crema ácida

Mollejas crocantes, puré de bolatos asados, arándanos y salsa demiglase

Bife angosto, puré de coliflor, nabos grillados y salsa mostaza antigua

Cordero confitado, puré boñato a y miel y salsa demiglase

Corvina, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Lomo de res, cremoso de berenjenas asadas, coliflor rostizado y salsa demiglase

Mini agnolottis de salmon alcaparra y eneldo en salsa bisquet de langostinos

Vacio grillado con cremoso de colinabo y salsa demiglase especiada

Brownie de pistachos, helado de pistacho y chocolate con wasaby

Carpaccio de piña asada, helado de coco y almíbar de ron

Churros rellenos de dulce de leche, cremoso de maní y banana caramelizada

Peras al vino tinto, Crumble de almendras y crema montada

Texturas de chocolate

Alcachofas gratinadas a la parmesano y vino blanco

Canelones de aguacate rellenos de pollo desherbado, alioli de cilantro y salsa de eneldo

Canelones de aguacate rellenos de cangrejo, alioli de cilantro y salsa de eneldo

Carpaccio de peras y remolachas tibias, vinagreta de maracuyá y albahaca y queso azul

Carpaccio de tomates reliquia, burrata cremosa, praline de almendras y pesto genovés

Carpaccion de carne madurada, vinagreta de trufa, parmesano en lazca y sal en escamas

Carpaccio de salmón en sus tres texturas

Envoltini de berenjenas, tomate seco, queso crema y rucula

Envoltini de jamon crudo, queso ementhal y rucula fresca

Mejillones a la provenzal con manteca cítrica

Vieiras gratinadas a la parmesana, nabo y gremolata

Chipirones rellenos de manita de cerdo y salsa tinta negra

Bife angosto, puré de coliflor, nabos grillados y salsa mostaza antigua

Caramelitos de osobuco confitado, crema de hongos y berros

Carrilera de cerdo braceada, emulsión de papa y trufa y chutney de piña y jengibre

Corvina, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Entraña grillada, papines andinos a la provensal aplastados, gremolata y salsa demiglase

Entrecot, cremoso de berenjenas asadas, coliflor rostizado y salsa demiglase

Gnochis de calabaza, carrillera braseada a baja temperatura, hongos de estacion y jugo de coccion

Lenguado grillado, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Papardella de espinaca ricotta y lima en salsa de ajo negro, setas y berro silvestre

Vacio grillado con cremoso de colinabo y salsa demiglase especiada

Mini sorrentinos de osobucco y cremoso de cabra en salsa de ajo negro

Tentáculo de pulpo grillado, milhojas de papa crocante, salsa de pimentón y alioli cotrico

Salmón grillado, cremoso de quinoa, salsa de remolacha y remolachas baby

Mini agnolottis de salmon alcaparra y eneldo en salsa bisquet de langostinos

Brownie de pistachos, helado de pistacho y chocolate con wasaby

Carpaccio de piña asada, helado de coco y almíbar de ron

Churros rellenos de dulce de leche, cremoso de maní y banana caramelizada

Peras al vino tinto, Crumble de almendras y crema montada

Texturas de chocolate

Canelones de aguacate rellenos de cangrejo, alioli de cilantro y salsa de eneldo

Ceviche estilo limeño de pesca blanca

Causa limeña de pulpo al olivo y palta fresca

Chipirones rellenos de manita de cerdo y salsa tinta negra

Gazpacho de sandía, crudo de langostinos y aceite de cilantro

Steak Tartare de atún, crocante de tapioca, crema ácida y eneldo

Vieras gratinadas a la parmesano y nabo confitado

Tiradito de salmon y salsa huancaina

Tiradito de pesca blanca y salsa acevichada

Tiradito de lenguado, frutillas, palta rostizada, maíz criollo , salsa huancaina y leche de tigre

Corvina, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Lenguado grillado, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Mini agnolottis de salmon alcaparra y eneldo en salsa bisquet de langostinos

Risotto de langostinos al azafran y eneldo fresco

Sorrentinos de salmón y eneldo, crema bisquet de langostinos y eneldo fresco

Salmón grillado, cremoso de quinoa, salsa de remolacha y remolachas baby

Tentáculo de pulpo grillado, milhojas de papa crocante, salsa de pimentón y alioli cotrico

Tataki de atún rojo, cremoso de zanahoria y jengibre, salsa Teriyaki y gel de limón

Salmón fresco, crouts de hierbas, cremoso de zanahoria y jengibre y salsa Teriyaki

Brownie con dulce de leche y merengue

Carpaccio de piña asada, helado de coco y almíbar de ron

Churros rellenos de dulce de leche, cremoso de maní y banana caramelizada

Peras al vino tinto, Crumble de almendras y crema montada

Texturas de chocolate

Causa limeña de pulpo al olivo y palta fresca

Huevo cocot, crema ácida y Tartare de salmón

Buñuelos de bacalao confitado, alioli de ajo frito y brotes

Croquetas de cordero braseado y alioli de chimichurry

Crocante de tapioca, tartare de lomo, crema acida y eneldo

Mini taco de mollejas crocantes, provenzal y guacamole

Mini taco de cordero braseado, queso y guacamole

Alcachofas gratinadas a la parmesano y vino blanco

Canelones de aguacate rellenos de pollo desherbado, alioli de cilantro y salsa de eneldo

Carpaccio de peras y remolachas tibias, vinagreta de maracuyá y albahaca y queso azul

Carpaccio de tomates reliquia, burrata cremosa, praline de almendras y pesto genovés

Carpaccion de carne madurada, vinagreta de trufa, parmesano en lazca y sal en escamas

Crocante de tapioca, steak Tartare de res y crema ácida

Gazpacho de sandía, crudo de langostinos y aceite de cilantro

Vieras gratinadas a la parmesano y nabo confitado

Tiradito de salmon y salsa huancaina

Tiradito de pesca blanca y salsa acevichada

Tiradito de lenguado, frutillas, palta rostizada, maíz criollo , salsa huancaina y leche de tigre

Mollejas crocantes, puré de bolatos asados, arándanos y salsa demiglase

Caramelitos de osobuco confitado, crema de hongos y berros

Papardella de espinaca ricotta y lima en salsa de ajo negro, setas y berro silvestre

Bife angosto, puré de coliflor, nabos grillados y salsa mostaza antigua

Carrilera de cerdo braceada, emulsión de papa y trufa y chutney de piña y jengibre

Cordero confitado, puré boñato a y miel y salsa demiglase

Corvina, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Entraña grillada, risotto de brócoli y espárragos grillados

Entraña grillada, papines andinos a la provensal aplastados, gremolata y salsa demiglase

Entrecot, cremoso de berenjenas asadas, coliflor rostizado y salsa demiglase

Gnochis de calabaza, carrillera braseada a baja temperatura, hongos de estacion y jugo de coccion

Lechón confitado, puré boñato a y miel y salsa demiglase

Lenguado grillado, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Lomo de res, cremoso de berenjenas asadas, coliflor rostizado y salsa demiglase

Vacio grillado con cremoso de colinabo y salsa demiglase especiada

Tapa de asado braseado, crouts de caracu, mouselline de papa tartufada y salsa demiglase

Mini sorrentinos de osobucco y cremoso de cabra en salsa de ajo negro

Mollejas crocantes, puré de duraznos asados, arándanos y salsa demiglase

Risotto de cordero braseado y hongos silvestres

Sorrentinos de salmón y eneldo, crema bisquet de langostinos y eneldo fresco

Risotto de langostinos al azafran y eneldo fresco

Brownie de pistachos, helado de pistacho y chocolate con wasaby

Carpaccio de piña asada, helado de coco y almíbar de ron

Churros rellenos de dulce de leche, cremoso de maní y banana caramelizada

Peras al vino tinto, Crumble de almendras y crema montada

Texturas de chocolate

Alcachofas gratinadas a la parmesano y vino blanco

Carpaccio de tomates reliquia, burrata cremosa, praline de almendras y pesto genovés

Carpaccio de peras y remolachas tibias, vinagreta de maracuyá y albahaca y queso azul

Canelones de aguacate rellenos de pollo desherbado, alioli de cilantro y salsa de eneldo

Vieras gratinadas a la parmesano y nabo confitado

Causa limeña de pulpo al olivo y palta fresca

Ceviche estilo limeño de pesca blanca

Chipirones rellenos de manita de cerdo y salsa tinta negra

Crocante de tapioca, steak Tartare de res y crema ácida

Gazpacho de sandía, crudo de langostinos y aceite de cilantro

Langostinos rebozados en panko y cereales en salsa romezco

Mollejas crocantes, puré de bolatos asados, arándanos y salsa demiglase

Tiradito de salmon y salsa huancaina

Tiradito de pesca blanca y salsa acevichada

Tiradito de lenguado, frutillas, palta rostizada, maíz criollo , salsa huancaina y leche de tigre

Carpaccion de carne madurada, vinagreta de trufa, parmesano en lazca y sal en escamas

Bife angosto, puré de coliflor, nabos grillados y salsa mostaza antigua

Caramelitos de osobuco confitado, crema de hongos y berros

Carrilera de cerdo braceada, emulsión de papa y trufa y chutney de piña y jengibre

Cordero confitado, puré boñato a y miel y salsa demiglase

Corvina, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Entraña grillada, papines andinos a la provensal aplastados, gremolata y salsa demiglase

Entraña grillada, risotto de brócoli y espárragos grillados

Gnochis de calabaza, carrillera braseada a baja temperatura, hongos de estacion y jugo de coccion

Entrecot, cremoso de berenjenas asadas, coliflor rostizado y salsa demiglase

Lechón confitado, puré boñato a y miel y salsa demiglase

Lenguado grillado, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Lomo de res, cremoso de berenjenas asadas, coliflor rostizado y salsa demiglase

Mini agnolottis de salmon alcaparra y eneldo en salsa bisquet de langostinos

Vacio grillado con cremoso de colinabo y salsa demiglase especiada

Tapa de asado braseado, crouts de caracu, mouselline de papa tartufada y salsa demiglase

Sorrentinos de salmón y eneldo, crema bisquet de langostinos y eneldo fresco

Risotto de langostinos al azafran y eneldo fresco

Risotto de cordero confitado, portobellos, gremolata y aceite de trufa

Mini sorrentinos de osobucco y cremoso de cabra en salsa de ajo negro

Papardella de espinaca ricotta y lima en salsa de ajo negro, setas y berro silvestre

Brownie de pistachos, helado de pistacho y chocolate con wasaby

Carpaccio de piña asada, helado de coco y almíbar de ron

Churros rellenos de dulce de leche, cremoso de maní y banana caramelizada

Peras al vino tinto, Crumble de almendras y crema montada

Texturas de chocolate

Alcachofas gratinadas a la parmesano y vino blanco

Buñuelos de bacalao confitado, alioli de ajo frito y brotes

Canelones de aguacate rellenos de pollo desherbado, alioli de cilantro y salsa de eneldo

Carpaccio de peras y remolachas tibias, vinagreta de maracuyá y albahaca y queso azul

Carpaccio de tomates reliquia, burrata cremosa, praline de almendras y pesto genovés

Causa limeña de pulpo al olivo y palta fresca

Ceviche estilo limeño de pesca blanca

Chipirones rellenos de manita de cerdo y salsa tinta negra

Crocante de tapioca, steak Tartare de res y crema ácida

Croquetas de cordero braseado y alioli de chimichurry

Gazpacho de sandía, crudo de langostinos y aceite de cilantro

Mini taco de mollejas crocantes, provenzal y guacamole

Mini taco de cordero braseado, queso y guacamole

Mollejas crocantes, puré de bolatos asados, arándanos y salsa demiglase,,,,

Steak Tartare de atún, crocante de tapioca, crema ácida y eneldo

Vieiras gratinadas a la parmesana

Tiradito de salmon y salsa huancaina

Tiradito de pesca blanca y salsa acevichada

Tiradito de lenguado, frutillas, palta rostizada, maíz criollo , salsa huancaina y leche de tigre

Carpaccion de carne madurada, vinagreta de trufa, parmesano en lazca y sal en escamas

Bife angosto, puré de coliflor, nabos grillados y salsa mostaza antigua

Caramelitos de osobuco confitado, crema de hongos y berros

Carrilera de cerdo braceada, emulsión de papa y trufa y chutney de piña y jengibre

Cordero confitado, puré boñato a y miel y salsa demiglase

Entraña grillada, risotto de brócoli y espárragos grillados

Entraña grillada, papines andinos a la provensal aplastados, gremolata y salsa demiglase

Vacio grillado con cremoso de colinabo y salsa demiglase especiada

Entrecot, cremoso de berenjenas asadas, coliflor rostizado y salsa demiglase

Gnochis de calabaza, carrillera braseada a baja temperatura, hongos de estacion y jugo de coccion

Lechón confitado, puré boñato a y miel y salsa demiglase

Tapa de asado braseado, crouts de caracu, mouselline de papa tartufada y salsa demiglase

Sorrentinos de salmón y eneldo, crema bisquet de langostinos y eneldo fresco

Risotto de langostinos al azafran y eneldo fresco

Risotto de cordero confitado, portobellos, gremolata y aceite de trufa

Mini sorrentinos de osobucco y cremoso de cabra en salsa de ajo negro

Lomo de res, cremoso de berenjenas asadas, coliflor rostizado y salsa demiglase

Lenguado, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Mollejas crocantes, puré de bolatos asados, arándanos y salsa demiglase

Corvina, cremoso de arvejas y menta, panceta crocante y salsa de eneldo

Papardella de espinaca ricotta y lima en salsa de ajo negro, setas y berro silvestre

Brownie de pistachos, helado de pistacho y chocolate con wasaby

Carpaccio de piña asada, helado de coco y almíbar de ron

Churros rellenos de dulce de leche, cremoso de maní y banana caramelizada

Peras al vino tinto, Crumble de almendras y crema montada

Texturas de chocolate

Crocante de tapioca, tartare de lomo, crema acida y eneldo

Pintxo de jamon crudo, melon marinado al oporto y albahaca fresca

Brusqueta de higo caramelizado, cremoso de cabra y lima

Papa rosti, cremoso de hierbas y huevo de codorniz mollet

Pan brioche, steak tartare de atun y yema curada

Tiradito de pesca blanca y salsa acevichada

Ceviche estilo limeño de pesca blanca

Geishas de jamon crudo, philadelfia, salsa maracuya y papas paille

Envoltini de jamon crudo, queso ementhal y rucula fresca

Tiradito de salmon y salsa huancaina

Causa limeña de pulpo al olivo y palta fresca

Patacon de platano macho y camarones al ajillo

Envoltini de berenjenas, tomate seco, queso crema y rucula

Brinnis de espinaca, queso brie e higos frescos

Crostini de pan batta, queso cambembert y chutney de tomate

Milhoja de papa crocante, alioli citrico y sal en escamas

Blinnis de papa, mouse de salmon y huevas

Mini arepa de cerdo braseado a la naranja y salsa barbacoa

Mini arepa de pollo deshebrado, palta y alioli de cilantro

Brochetas de res y tocino con alioli de chimichurry

Brocheta de cerdo, panceta y ciruela con salsa de naranja

Pintxo de pollo y hongos empanizados con cereales y aderezo cesar

Pie de tocino y cebolla caramelizada

Canasta de berenjenas y pollo

Mini empanadita osobucco y queso de cabra

Mini empanadita de carne braseada

Mini empanadita capresse

Croquetas de polo deshebradas y salsa tahilandeza

Langostinos rebozados en panko y cereales en salsa romezco

Vieiras gratinadas a la parmesana

Pie de cebolla caramelizada y queso azul

Canasta de masa philo de tomate, queso y alhabaca

Croquetas de cordero braseado y alioli de chimichurry

Pintxo de molleja rebozada en panko, cremoso de palmitos y miel

Gnochis de calabaza, carrillera braseada a baja temperatura, hongos de estacion y jugo de coccion

Mini sorrentinos de osobucco y cremoso de cabra en salsa de ajo negro

Risotto de cordero confitado, portobellos, gremolata y aceite de trufa

Tapa de asado braseado, crouts de caracu, mouselline de papa tartufada y salsa demiglase

Risotto de langostinos al azafran y eneldo fresco

Mini agnolottis de salmon alcaparra y eneldo en salsa bisquet de langostinos

Pollo con almendras acompañado de arroz pilaf especiado

Pollo al mejor estilo tandori acompañado de arroz indio especiado

Strogonof de lomo al mejor estilo mediterraneo

Strogonof de pollo al mejor estilo mediterraneo

Cazuelas de estacion nacionales y mediterraneas (Guisos y estofados a eleccion del cliente)

Brownie con dulce de leche y merengue

Crumble de manzanas

Crumble de peras

Peras al vino tinto

Mini tarta rogel

Crud de limon

Chessecake de frutos rojos

Cheese cake de maracuya

Mini chaja uruguayo

Pech melbac

Pavlova con pastelera y frutillas