Chef Leonardo Lemes
Chef A Domicilio en Montevideo
Conóceme mejor
Chef especializado en cocina de autor, gastronomía saludable basada en planta, fermentaciones, sin gluten.
Más de veinte años de experiencia.
Pionero en Uruguay en el desarrollo de la cocina basada en plantas, la investigación en fermentaciones y la creación de alternativas gastronómicas saludables.
Como chef de autor, su enfoque se basa en una alimentación consciente y equilibrada, inspirada en lo que la naturaleza nos da, combinando técnicas ancestrales con modernas.
Inició su camino culinario en 2002, en la pastelería de su abuela, experiencia que marcó el inicio de su vocación profesional.
Ha complementado su formación con estudios y talleres en Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay, formándose con referentes como Felipe González, Alex Van Forester, Máximo Cabrera y Cristina Gutiérrez, entre otros.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Poseo un sólido dominio técnico que abarca la elaboración de quesos vegetales fermentados, sushi, postres saludables y cocina internacional.
Aprendí a cocinar en...
Empecé a cocinar en la empresa de mi familia, luego me formé en las instituciones, principalmente aprendí de la experiencia de trabajar en distintos
Un secreto...
Es entender los ingredientes y todo lo que nos pueden dar, estar en presencia con lo que cocinamos. Amar la cocina sobre todo
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