Chef Aitor Berodia

Ostras con vinagreta (centro mesa)

Tartar de atún rojo macerado con soja cebollino y salsa de jalapeño verde con tosta de pan y mantequilla con sal

Tacos de calamares con mayonesa de albahaca

Ensalada de pato con manzana y foie caramelizado

Tataky de ternera con salsa de chiles y germinados

Rape en salsa de Gambas y setas trompetas de la muerte

Carpaccio de piña con miel de melaza y lima

Crema inglesa con frutos del bosque

Centro mesa: Dados de atun salteados con soja y Macedonia de frutas

Centro mesa, Ostras con vinagreta de manzana

Carabinero al vapor con caviar de aceite de oliva y algas

Pulpo plancha con mayonesa de aceitunas negras

Ensalada de mango y bogavante

Ensalada de queso burrata con gambon

Arroz de bogavante

Parrillada de marisco

Fresas al vinagre balsámico acompañando de mouse de queso y especias

Fruta de la pasión con mousse de queso mascarpone

Guacamole con nachos Fritos y vegetales

Ceviche mexicano de pescado con puré de maiz asado y cebolla encilada

Fundido de queso, champiñón y jalapeños

Acompañamiento de arroz con cilantro

Tacos de cerdo salteado con cebolla y cilantro

Cerdo estilo pibil casero Acompañamiento crema ácida, cebolla encurtida y tortillas de maíz

Pollo mole casero Acompañamiento crema ácida, cebolla encurtida y tortillas de maíz

Carpaccio de piña con miel de melaza y lima

Gazpacho de fresas y gamba

Anchos de la Escala con queso de Mahón y ajo negro

Pasta Nero salteada con gambon y caviar de aceite de oliva

Carpaccio de gambas con lágrimas de mostaza coral y caviar de aceite de oliva

Centro mesa:Mejillones con salsa de ras al hanout

Centro mesa: Almejas con salsa de eneldo, ajo, limón y mantequilla

Lomo de lubina al horno con salsa de berberechos

Merluza a la plancha con espárragos trigueros y mayonesa de lima

Pluma ibérica con puré de patata y queso

"beef tagliata" exquisitas laminas de solomillo de ternera acompañadas de ensalada de rucula, parmesano y cherrys y aceite de trufa blanca

Lubina a la a la espalda con verduras salteadas con aceite de sésamo y gambon

Fresas al vinagre balsámico acompañando de mouse de queso y especias

Fruta de la pasión con mousse de queso mascarpone