Chef Iván Durán Miguel

Carpaccio de pulpo a la siciliana

Gambas al Pil-Pil

Pulpo con vinagreta española

Salmorejo cordobes

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y espinacas

Ensalada rusa con atún

Solomillo ibérico con patatas asadas y crema de manzana al cardamomo

Codornices en escabeche

Crema catalana con su caramelo crujiente

Cremoso arroz con leche con canela y cítricos

Brocheta de Langostinos crujientes

Langostinos en tempura con mahonesa de wasabi

Bombones sushi de salmón ahumado con un toque de sriracha

Sashimi de salmón marinado con citricos

Sopa de miso

Sashimi de salmón con salsa ponzu

Sopa de miso con setas shiitake

Deliciosas brochetas de pollo teriyaki

Tataki de atún

Atun en costra de panko con mahonesa de sriracha

Sushi variado, hosomaki, uramaki y norimaki, con salmón, atún, gambas, aguacate, surimi, pepino

Sakura: Hojaldre con cerezas a la crema de Lima y jengibre

French springrolls con crema de queso blue de auvergne

Spanish springroll relleno de jamon iberico y sobrasada

Spanish springroll rellenos de sobrasada y queso crema

Brocheta de Langostinos crujientes al panko japonés

Conos japoneses crujientes con tartar de salmón, calabacin y -huevas de salmón

Chinese springroll rellenos de gambas

Conos mexicanos con guacamole, verduras y pollo

Carpaccio de pulpo a la siciliana

Italian springrolls con crema de gorgonzola

Ensalada de foi, vinagreta de mango y fresas con gelatina de Pedro Ximénez

Salmorejo cordobes

Makisushi de salmón fresco y calabacin

Sashimi de lubina con rucula y vinagreta de salsa ponzu

Ensalada caprese con mozzarella de búfala y aceite de albahaca

Ceviche de lubina con melocoton, albahaca y un toque picante

Ajo blanco con granizado de vino tinto

Gazpacho de fresas con almendras y naranja

Ensalada de langostinos con melocoton, aguacate y vinagreta al pesto

Deliciosas brochetas de pollo teriyaki

Carbonara de mar

Carrilleras ibericas al curry rojo del sudeste asiático

Tataki de atún con sésamo tostado, pepinos salteados y mahonesa al wasabi

-Atun rojo en costra de panko, con crema de queso ahumado scamorza, cherrys confitados, albahaca frita y tierra de olivas

Vieiras a la plancha con puré de patata, sopa thai y crujiente de chirivia

Maigret de pato, puré de patata, crema de manzana al cardamomo y naranja confitada

Pulpo a la parrilla con pure de boniato asado a la sal, patatas baby y ajada gallega

Huevo crujiente a baja temperatura, mousse de boletus y foi con aceite de trufa

Sakura: Hojaldre con cerezas a la crema de Lima y jengibre

Tiramisú al cardamomo

Crema de citricos crumble de almendra y merengue italiano

Panna cotta de vainilla con maracuyá

Tarta tatin y crema a la vainilla de madagascar

Mousse de chocolate con fresas, crumble de avellana y helado artesano de vainilla

Ajo blanco con uvas salteadas

Mango Lassi

Tartar de remolacha y manzana con aguacate

Esparragos frescos con salsa romescu

Gazpacho andaluz

Gazpacho de fresas con almendras y naranja

Tartar de remolacha y manzana con aguacate y vinagreta de vinagre balsámico

Paella de verduras con alcachofas

Risotto de champiñones

Puding de aguacate y platano al cacao, con nata de coco

French springrolls con crema de queso blue de auvergne

Rollitos de primavera franceses con mousse de pato

Foie gras de pato marmolado, con pure de ciruelas al oporto y gelée de te al vinaigre de sidra

Vichysoisse con nata montada a la clorofila de espinacas

Ensalada fría de remolacha con vinagreta de albahaca y queso de cabra

Gambas con alcachofas al estilo barigoule

Ensalada de mousse de pato , vinagreta de mango y fresas con gelée de Pedro Ximénez

Maigret de pato, puré de patata, crema de manzana al cardamomo y naranja confitada

Lenguado a la meuniere con verduras glaseadas

Codornices con pure de su estofado y huevo a baja temperatura

Vieiras a la plancha con chirivias glaseadas, salsa thai y crujiente de chirivia

Pollo de corral braseado, con champiñones, trigo, pack choi y salsa a la mostaza

Tarta tatin con crujiente de caramelo y crema a la vainilla de madagascar

Perfecto de lima y crumble de almendra

Coulant de chocolate con helado artesano de vainilla

Saltimbocca a la romana con lomo adobado y mozzarela

Spiedini caprese, brocheta de tomates cherry y mini mozzarela, con aceite de albahaca

Carpaccio de pulpo a la siciliana

Rollitos de primavera italianos con queso gorgonzola

Ensalada de langostinos con aguacate, melocotón y vinagreta al pesto

Ceviche Mediterráneo de lubina con melocoton, albahaca y un punto picante

Ensalada burrata con tomate, pesto genoves y almendras

Papardelle de marisco

Atún en costra de panko con crema de queso "scamorza" ahumado, cherrys confitados y tierra de olivas

Cremoso Risotto al queso y a la pimienta. Con parmesano y su crujiente

Pulpo frito con patatas baby y salsa toscana "papaalpomodoro"

Medias lunas rellenas de berenjena y burrata

Tortelloni rellenos de pato confitado, higos y pasas

Semifrío de lima con salsa mojito

Pannacotta a la vainilla de madagascar con fruta de la pasión

Tiramisú al cardamomo

Ensaladilla rusa con atún

Pulpo con vinagreta española

Rollito crujiente con sobrasada picante y queso crema

Ajo blanco con uvas salteadas

Gazpacho andaluz

Salmorejo cordobes con crujiente de jamón

Dorada al orio con patatas panadera

Bacalao confitado con milhojas de patata, pimiento asado y vinagreta de tomate al pimentón de la vera

Carrilleras ibericas al vino tinto con chocolate y verduras salteadas

Pulpo a la parrilla con pure de boniato asado a la sal, patatas baby y ajada gallega

Solomillo iberico con patatas asadas y salsa vizcaina

Crema catalana

Arroz con leche

Tocino de cielo