Chef Jacopo Scalambrino
Privatkoch In Berlin
Lerne mich besser kennen
Italian experienced chef with deep knowledge in italian, german and international kitchen
Hallo, ich bin Jacopo, 30 Jahre alt, und seit 10 Jahre arbeite ich als Koch in Restaurants.
Ich bin in Mailand geboren und seit 7 Jahren lebe ich in Berlin.
Hier habe ich gelernt die traditionelle italienische Küche mit deutschen, asiatischen, und südamerikanischen Einfluss neu zu interpretieren.
Stark ist meine Beziehung mit Süditalien, woher ein Teil meiner Familie kommt.
Nicht zu weit von Cosenza (Kalabrien) führen wir seit 50 Jahre eine kleine Firma, die traditionelle und biologische Steinpilzen Produkte anbietet.
Nach fast drei Jahre in einem des bekanntesten Italienische Wine-Restaurant in Berlin-Mitte, habe ich auch eine gründliche Wein-Kenntinisse erreicht.
Deswegen freue ich mich immer die richtige Weinbegleitung für jedene Gerichte zu finden.
Ab September 2020 habe ich eine Partnership (Instagram: Treffass_Projekt) mit dem Pastry Chef Luca Carbone begonnen.
Zusammen bieten wir privaten Gourmet-Veranstaltungen, exklusive und spezifische Verkostungen, hoch nieveau Caterings an.
Mehr über mich
Für mich ist das Kochen ...
mein Leben. Kochen ist verschiedene Leute an einem Tisch einzuladen und eine glückliche Erlebniss teilen lassen.
Ich habe gelernt zu kochen an ...
ich hatte den Glück immer mit guter Köche zu arbeiten die für mich die beste Lehrer gewesen sind.
Ein Vorbild in der Küche ist ...
Massimo Bottura und Vincenzo Corrado
Ein Kochgeheimnis ...
frisch, bio und keine Verschwendung. Eine sinnvolle Küche bedeutet eine bessere und saubere Welt für alle.
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