Chef Julia Lounas

Kokki, tarinankertoja ja luonnon makumaailman vaalija

Olen Julia, 31-vuotias intohimoinen kokki ja luova sielu, jolla on takanaan 15 vuoden taival ravintola-alalla. Rakkauteni ruokaan syttyi jo varhain, mummoni keittiössä, jossa ensimmäiset aistit heräsivät ja makujen maailma alkoi kiehtoa. Kuusivuotiaan aloin käydä Kokki koulussa ja siitä lähtien polku on ollut selvä. Äitini avasi minulle ovia maailman keittiöihin, vei ravintoloihin ja matkusti kanssani makujen perässä.

Perustin ensimmäisen ravintolani 16-vuotiaana nuorena yrittäjänä, nälkä oppia, kasvaa ja luoda omintakeista ruokaa oli jo silloin sammumaton. Valmistuin kokiksi Ahlmanin yksityisestä oppilaitoksesta ja sukelsin heti keittiöiden maailmaan: meksikolaiset, italialaiset, espanjalaiset ja aasialaiset maut ovat muovanneet ammattitaitoani, mutta kotikeittiössäni ei ole rajoja, rakastan fuusiota, yllätyksiä ja uteliaisuuden ohjaamia yhdistelmiä.

Olen työskennellyt vuoden Espanjassa kokkina sekä yksityiskokkina, järjestänyt juhlia, suunnitellut aamiaiskonsepteja ja matkustanut asiakkaiden mukana kokkina, luoden kokonaisvaltaisia makuelämyksiä missä tahansa. Erityisosaamistani ovat myös ulkotulilla kokkaaminen, avustaminen tapahtumissa ja elämyksellinen grillaus luonnon helmassa. Rakastan lihaa ja sen erillaisia mahdollisuuksia mutta olen myös perehtynyt syvästi kasvis ja vegaaniseen ruoanlaittoon.

Olin kaksi vuotta vegaani koska halu ymmärtää kasvisruokailijaa oli suuri, mielestäni moni paikka meni sieltä mistä aita on matalin tästä syystä olen opiskellut ja tehnyt työtä löytääkseni kasvisten salat, oppimaani käytän kaikessa ruoanlaitossa on se sitten sekasyöjälle tai vegaanille.

Tällä hetkellä opiskelen Lapin ammattikorkeakoulussa digitaalista kuvataidetta, ja sen myötä olen rakastunut Lapin raaka-aineisiin ja maisemiin. Teen ruoka- ja sisällöntuotantoa, jossa yhdistyvät visuaalisuus ja aistillinen kerronta.

Luonto on minulle kehto ja inspiraation lähde, raaka-aineet eivät ole vain osia annoksessa, vaan tarinoita, joita haluan kertoa lautasella. Arvostan korkeaa laatua, läpinäkyvyyttä ja sitä, että tiedän mistä ruoka tulee. Oman puutarhan antimet, hapanjuurileivonta, lähitilojen aarteet ja itse kerätyt raaka-aineet ovat osa sitä maailmaa, jota rakennan.

Keittiössäni uteliaisuus kulkee edellä ja usein se vie makuihin, joita et osannut edes etsiä.