Chef Frank Aguirre
Chef Privado En Cabo San LucasConóceme mejor
Consciente de tener un Don especial, para darles experiencias de alegría y satisfacción a los demás.
Soy cocinero profesional desde hace 18 años, Estuve al frente de la cocina como Chef Ejecutivo por 3 años, en el prestigioso hotel de 4 diamantes Casa Dorada Los Cabos Resort & Spa, en Cabo san Lucas B.C.S Mexico. tuve una capacitación académica y también practica, he recorrido muchos estados de la república, donde he obtenido los conocimientos para desarrollar un estilo de cocina único, tengo una especialidad en cocina japonesa, y cocina mexicana. en el 2017 ganamos el 2do lugar del mejor taco en houston en el evento de "wine & food week", contra 60 chefs participantes. también en el mismo año ganamos el primer lugar del mejor taco en la primera edición de "Taco Fest", en los cabos. me encanta trabajar con los productos frescos del mar.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
El Vehículo para llegar a miles de personas, y poderles expresar mi forma de ver la vida, mis intenciones, sentimientos, emociones y creatividad.
Aprendí a cocinar en...
Tucson Arizona, Nogales son. Los cabos, Puerto Vallarta, Guadalajara, Oaxaca, Veracruz, Monterrey y mexico.
Un secreto...
Humildad, responsabilidad y seguridad de ti mismo.
Mis menús
Aguachile negro de callo, con aguacate, Chile serrano pepino y cebolla morada
Crema de tomate ahumado con cangrejo de concha suave frito
Pechuga de pato con miel trufada, con vegetales orgánicos y puré de coliflor,
Pastel de elote , con helado de mole negro, y salsa de yogurt agrio
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Carpaccio de res, ensalada de rúcula, aceite de oliva, parmesano y vinagre trufado
Ensalada caprese con queso mozzarella fresco, tomate heirloom, albaca, y reducción de vinagre balsámico
Pasta penne carbonara con brotes y panceta
Ravioles rellenos de carne de cangrejo, salsa de shitake con peperoni y tomate
Sopa Minestrone, tradicional receta acompañada de crotones rústicos
Ossobuco de res, cocinado 8 horas con vino blanco y especias, en su propia salsa con ralladura de limón real y salvia, con papas asadas al carbón
Pescado cabrilla al sarten, con salsa de 3 quesos acompañado de romanesco y vegetales
Tradicional tiramisu con salsa de frutos
Panacota de canela, con salsa de cítricos y tierra de maíz
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Sopes de marlin ahumado, cebolla morada encurtida, puré de aguacate y rabanos
Guacamole con salsa mexicana y pico de gallo
Tacos de carne con salsas mexicanas y cebollas asadas
Tostadas de pulpo enamorado, con salsa de chile con cacahuate
Sopa de tortilla con guarnición de queso fresco, aguacate, crema y tortilla frita
Crema de elote dulce con guarnición de Chile california relleno de queso y pan
Ceviche de cabrilla, con nopales, Chile serrano, pepino y aceite de Chile ancho, con to topos de maíz
Sopa de mariscos, camarón, pescado, jaiba, callo, calamar y pulpo. sazonada estilo casero
Cochinita Pibil con tortillas hechas a mano, y frijoles rancheros
Chile relleno de camarones, arrachera marinada, enchiladas queso con salsa de tomate y arroz mexicano
Enchiladas de picaña de res, en salsa de su preferencia, gratinadas con queso menonita, con guarnición de aguacate, Chile, crema y frijoles
Fajitas de res, puerco, pescado, camarón o pollo. con tortillas, arroz y frijoles
Carne asada, con variedad de salsas y tortillas , harina y maiz
Pescado a la talla, con arroz y ensalada
Churros tradicionales con salsa de chocolate y helado de vainilla
Flan napolitano con salsa de caramelo
Jericaya de leche. frutos rojos (creme brulee mexicano)
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Ensalada de pescado fresco, Kampachi, hojuelas de ajo deshidratado, tempura negro de aguacate, rábano sandia, durazno a la parrilla,, ponzu y vinagreta de jengibre con miel
Sashimi de atún, con salsa de Ra-yu y soya, Chile serrano y toque citrico de limon real
Rollo se sushi (4 pzas de spicy camaron y 4 pzas de rainbow roll)
Pescado huachinango frito en katakuriko, con salsa sambal, yakimeshi de pollo y vegetales al grill
Helado Tempura de Aguacate, con salsa de frambuesa y tejas de chocolate
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Opiniones sobre Frank
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