Chef Marco Di Napoli

Edamames al vapor: Delicadas vainas de soja verde cocinadas al punto de sal y bañadas en nuestra exclusiva salsa picante artesana de ajo tostado, soja premium y jengibre fresco

Causa limeña de gambas: Suave puré de patata al ají amarillo con cóctel de gambas, cremoso de aguacate, huevo mariando y pimientos confitados

Gyozas de cerdo: Deliciosas empanadillas japonesas rellenas de cerdo jugoso, coronadas con cebolleta fresca y un toque dulce de salsa unagi. Acompañada de jengibre y daikon

Finas láminas de salmón fresco bañadas en una vibrante leche de tigre de ponzu, acompañadas de la cremosidad del puré de boniato y el crujiente de la cancha frita. Se corona con cebolla encurtida y cilantro

Lomo Salteado: Jugoso lomo marinado, salteado al wok con cebolla y tomate. Servido con arroz de sushi, huevo frito y patatas fritas crujientes

Pollo Karaage: Crujientes trozos de pollo marinado y frito al estilo japonés. Realzado con cebolleta fresca y una exquisita salsa de limón, mirin y soja

Tofu Frito con ensalada Asiática, Cubos de tofu marinado y frito, rebozado en harina picante asiática. Acompañado de ensalada asiática (nabo, zanahorias, micro brotes) servido con aliño de jengibre y soja

Nº1 (12p): 3 Nigiri Salmón, 3 Gunkan langostino/shiitake/cebollino, 6 Chuka Maki Atún/aguacate/pepino. VEG: 6x Maki (pepino, palta, chive, zanahoria), 3x Nigiri Shiitake, 3x Gunkan (palta, edamame)

Nº2 (12p): 3 Nigiri salmón flameado, 3 Temaki Atún (ikura/shiso), 6 Spicy Tuna Roll flameado (chile). VEG: 6x Maki (pepino, palta, chive, zanahoria), 3x Nigiri Shiitake, 3x Gunkan (palta, edamame)

Nº 3 (12p): 3 x Nigiri Atún Torchiado, 3 x Gunkan langostino/Tobiko/Shiso verde, 6 x Uramaki Atún Rojo/Unagi. VEG: 6x Maki (pepino, palta, chive, zanahoria), 3x Nigiri Shiitake, 3x Gunkan (palta, edamame)

Nº4 (12 ud): 6x Maki Acevichados (atún/), 3 Temakis Anticucho (pollo/huacatay), 3 Gunkans Pescado Blanco (limón/ají). VEG: 6x Maki (pepino, palta, chive, zanahoria), 3x Nigiri Shiitake, 3x Gunkan (palta, edamame)

Selección de Mochi acompañado de fruta de temporada

Empanadas de carne cortada a cuchillo acompañada de salsa criolla

Empanada de berenjena japonesa, con miso negro, patata asada y cebolleta japonesa

Queso provolone asado en Robata con costra crocante. Se acompaña de rúcula fresca, cubos de pera al aceto balsámico e hinojo en juliana. Un equilibrio perfecto entre la intensidad del queso fundido, el dulzor frutal y la frescura crocante del hinojo

Cebolla y pimientos asados al rescoldo con ajo tierno, combinados con la frescura del shiso verde. El conjunto se aliña con aceite de sésamo, lima y soja para aportar notas tostadas y cítricas

Baba Ganoush de berenjenas asadas, acompañado de un mix de hojas verdes y granada fresca. Se termina con salsa criolla artesanal, logrando un equilibrio entre la cremosidad ahumada, la acidez cítrica y el dulzor frutal

Espárragos trigueros a la brasa con panceta crujiente, acompañados de setas Shiitake salteadas y berenjenas asadas. El plato se eleva con un aliño sedoso de pasta de sésamo (tahini), aportando un equilibrio perfecto entre notas ahumadas y umami. Op VEG

Choripán Criollo Premium: chorizo artesanal de puro cerdo a la brasa, servido en pan de campo crujiente. Coronado con un Chimichurri de autor, fresco y equilibrado. Un clásico rioplatense

Yakitoris de autor: Brochetas de contramuslo de pollo premium, marinadas en salsa tare casera y selladas al fuego. Acompañadas de cebolleta japonesa fresca para un contraste crocante y dulce

Entraña premium marinada en alga Kombu y Mirin, técnica que potencia su umami natural. Servida con salsa Wafu artesanal a base de soja y jengibre,

Tira de asado estilo Argentino, asado lentamente para lograr jugosidad y un tostado intenso. Se sirve con chimichurri artesanal, respetando el sabor más emblemático de la parrillada argentina

Bacalao negro marinado en Saikyo miso y sellado en Robata. Con ensalada Namasu de nabo y zanahoria en juliana. Se termina con aliño de jengibre, cebolleta y jalapeño, equilibrando el dulzor del miso con el ahumado de la brasa

Ojo de bife premium con glaseado de sésamo blanco, soja y sake, sellado en Robata. Se acompaña de un puré cremoso de boniato y puerro asado al carbón. Un plato que une la intensidad cárnica argentina con la delicadeza técnica del umami japonés

Mix de verduras al rescoldo: mazorca de maíz, bimi y tomates asados. Junto a pimientos y zanahorias al rescoldo. Glaseadas en mantequilla cítrica y perejil fresco. Una guarnición técnica que resalta el dulzor natural y el ahumado del carbón

Selección de Alfajores estilo Argentino

Chocotorta: capas de galleta de cacao puro humectadas en espresso, ensambladas con un cremoso de dulce de leche artesanal y mascarpone. Coronada con virutas de chocolate al 70% y sal Maldon

Crujiente pan de cristal frotado con puré de ajo confitado y tomate de colgar maduro, aliñado con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal marina

Pimientos del Padrón fritos, sazonados con una sal artesanal de jamón serrano y pimentón de la vera, terminados con láminas de chip de ajo

Clásica tortilla de patatas y cebolla confitada en aceite de oliva, servida con una suave mayonesa de ajo casera

Boquerones fritos a la andaluza acompañado de escabeche de hinojo, apio y cardamomo. Se termina con perejil fresco y ralladura de lima para aportar una nota herbal y cítrica

Patatas rústicas con doble cocción para un exterior crujiente, servidas con salsa brava artesanal y mayonesa de ajo confitado a baja temperatura

Gambas al Ajillo al Coco y Menta: gambas salteadas en aceite de coco y ajo tierno, servidas con mayonesa de menta, perejil fresco y láminas de coco tostado

Variedad de tomates en texturas (fresco, seco y confitado) con pepino, cebolla encurtida y olivas Kalamata. El conjunto se corona con queso de cabra cremoso, alcaparras fritas y orégano

Cazuela de chistorra glaseada al cava con garbanzos crujientes, sésamo blanco tostado y hojas de cilantro fresco

Salmorejo andaluz, con ralladura de huevo curado, virutas de ibérico y picatostes saborizados al pimentón de la Vera

Paella Clásica - Campo o Mar: Arroz bomba en paella con hebras de azafrán y socarrat. Opción de campo (pollo, conejo y judía plana) o de mar (gambas, calamar y mejillones)

Arroz bomba con hebras de azafrán, socarrat, espárragos trigueros y guisantes frescos. Se termina con puntos de alioli de ajo negro, aceite de perejil y verduras baby, logrando un equilibrio visual y gustativo entre la huerta y el aroma mediterráneo

Tentáculo de pulpo tiernizado sobre un sedoso Parmentier de apio nabo. Se acompaña con tierra de olivas Kalamata y un tapenade artesanal de tomates y alcaparras fritas

Corte premium de chuletón madurado, sellado a alta temperatura y bañado en mantequilla artesanal de tomillo, romero y ajo asado. Se acompaña con patatas rústicas de doble cocción, crujientes por fuera y cremosas por dentro

Clásica Tarta de Santiago de almendra, aromatizada con cítricos, acompañada de suave crema Chantilly que aporta ligereza y equilibrio al conjunto

Arroz con leche cremoso, infusionado con canela y cítricos, coronado con una fina crosta de caramelo crujiente que aporta contraste y profundidad de sabor

Lingotes de polenta frita de corteza crujiente y corazón tierno, servidos con una crema de Ricotta emulsionada con ralladura de limón siciliano, puntos de Pesto Rosso de tomates secos y un gel fluido de albahaca fresca

Zupetta de Cozze Napolitana al Vino Marsala Mejillones frescos salteados al estilo napolitano con tomates cherry, ajo dorado y perejil fresco. Se infusionan con una reducción de vino Marsala y una base de salsa napolitana que aporta cuerpo y dulzor

Fritto Misto: Calamares, gambas y frittelle de verduras (zucchini, zanahoria baby) con un rebozado ligero y crujiente. Servido con mayonesa artesanal al tomillo, puntos de gel de lima y rodajas finas de ají rojo

Ensalada Caprese: Burrata de Puglia servida con almendras ahumadas, chalotas laminadas y encurtidas, ajos confitados. Con texturas de tomate (frescos, confitados y en aceite), hojas de albahaca fresca y reducción de aceto balsámico reserva

Vitello Tonnato: Ternera blanca sellada a fuego vivo y terminada a baja temperatura. Se acompaña de una salsa tonnata artesanal de textura fluida, rúcula selvática y un crujiente de parmesano

Tortellini con base de Peras Asadas, Stracciatella y Pistacho: base de stracciatella. El plato se termina con una emulsión técnica de mantequilla y salvia (mantequilla noisette y salvia) y una lluvia de pistachos de Bronte tostados. Opción VEG

Pappardelle al Pesto de Pistachos y Tartare de gambas: Pasta artesanal con pesto pistachos. Se completa con burrata de búfala y en AOVE finalizado con tartare de gambas rojas. Un equilibrio de sapidez intensa, salinidad y frescor. Opción VEG

Risotto de Espárragos y Guanciale: Arroz Carnaroli en su punto, ligado con crema de espárragos, setas de temporada y guanciale crujiente. Terminado con Parmigiano Reggiano y aceite de Tartufo Nero. Un plato de gran profundidad terrosa. Opción VEG

Melanzane alla Parmigiana & Grana: Milhojas de berenjena rústica y pomodoro San Marzano, gratinada con un crocante intenso de Grana Padano. Se termina con una emulsión de albahaca fresca y aceite de oliva. Un clásico de sabor profundo

Dorada al Cartoccio: Filete horneado con gambas, láminas de patata, calabacín, puerro, ajos confitados, tomillo y limón. Terminado con emulsión de mantequilla noisette

Solomillo Saltimbocca al Tartufo: Solomillo de ternera sellado, coronado con prosciutto crudo crujiente y salvia fresca. Servido con fondo bruno y brandy. Acompañado de puré de patata trufado

Tiramisu della Nonna (OPCIONAL: Pistachos)

Pannacotta de stracciatella, acompañada de frutos rojos en almíbar y un delicado gel de lima que aporta frescor y equilibrio al conjunto