Chef Cristian Ramos

Soy chef colombiano y para mí la cocina es mucho más que recetas: es un espacio creativo, una forma de expresión personal y una herramienta para reconectar con nuestras raíces. Me apasiona entender la historia de los ingredientes, trabajar con flores comestibles y transformar cada plato en una experiencia visual y sensorial. Mi enfoque está en rescatar la verdadera cocina colombiana, la que muchas veces se ve opacada por los mismos estereotipos de siempre. Colombia tiene una diversidad brutal, y mi cocina busca reflejarla con honestidad y arte.

Mi experiencia profesional ha sido clave para construir mi visión. He trabajado en cocinas como El Chato, uno de los restaurantes más reconocidos de Latinoamérica, donde aprendí el valor del detalle y del producto. También he hecho parte de proyectos disruptivos como Colectivo Clandestino y Sin Censura, que me enseñaron a romper esquemas y conectar con la cocina desde otro lugar. Estuve en Blues Kitchen, Koocina Lab y he trabajado en eventos de gran escala, así como en catering para eventos empresariales y experiencias privadas de alta gama, donde el reto está en crear platos memorables para públicos muy distintos.

Me interesa explorar lo artístico en la cocina: jugar con texturas, colores, contrastes y composiciones. Me inspiran los ingredientes locales, las técnicas tradicionales y las conversaciones con quienes cultivan y cocinan desde hace generaciones. Aprendo tanto dentro de una cocina profesional como fuera de ella.

Hoy sigo en la búsqueda de una propuesta con identidad propia, que mezcle lo ancestral con lo contemporáneo, lo técnico con lo emocional. Quiero que mi cocina sea una voz más en la construcción de una gastronomía colombiana más visible, más respetada y más fiel a lo que realmente somos.

Hoy busco construir una propuesta con identidad: una cocina que no simplifique lo colombiano, sino que lo complejice. Que lo haga visible. Que lo haga sentir.