Chef Edwin Alexander Ballen Barbosa
Chef Privado en Bogotá
Conóceme mejor
"Amor gastronomico desde la raíz"
He tenido un lindo recorrido que me ha puesto aquí, inicie mi camino de una forma completamente empírica, el camino del autodidacta me llevo a aprender y leer demasiado por mi cuenta, la escuela de cocina me abre sus puertas y allí inicio un camino más formal en la gastronomía, inicialmente me empiezo a desenvolver en comida rápida y casual, luego tengo oportunidad de recorrer restaurantes de cocina tradicional e internacional, un par de años. Logro ubicarme y aprender de programas locales de alimentación para beneficio de los menos favorecidos, pero mi necesidad por recuperar la raíz de nuestra identidad gastronómica Colombiana me pone nuevamente en un pequeño laboratorio de cocina y me invita a rescatar dicha tradición y cultura a través de mi arte en la cocina.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Es mi lugar feliz y una de las formas más auténticas de expresar amor y cariño.
Aprendí a cocinar en...
En casa de mi abuela y mamá, en las cocinas que me abren la puertas grandes o pequeñas algún conocimiento transmiten.
Un secreto...
Un plato es una expresión de muchos sentires, dejarse fluir y entregar mucho amor para cada plato.
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