Chef Luis Adrian Santa María

Soy Luis Adrián Santa María Mazzotti, chef profesional con 17 años de experiencia en gastronomía. A lo largo de mi carrera he trabajado en cocinas de Chile, Argentina, Bolivia, Perú y Colombia, lo que me ha permitido conocer diferentes culturas culinarias, ingredientes y técnicas que hoy forman parte de mi forma de cocinar.

Durante tres años fui chef del restaurante Panka en Medellín, donde estuve a cargo de la cocina, liderando equipos y participando en el desarrollo de platos y organización de la operación. Más recientemente fui chef del restaurante Mamba Negra en Medellín hasta hace un mes, liderando la cocina en un momento muy importante para el proyecto, cuando el bar logró posicionarse como el número 81 del mundo.

Mi forma de cocinar no parte de un concepto rígido, sino del respeto por el producto y la mezcla de sabores. Me gusta explorar diferentes técnicas y preparaciones para sacar el máximo provecho de cada ingrediente, buscando siempre equilibrio, creatividad y buen sabor en cada plato.

Además de cocinar, me interesa optimizar procesos en cocina, aprovechar mejor los insumos y trabajar en equipo para lograr propuestas gastronómicas sólidas y bien ejecutadas.