Chef Luis Carlos Correa Fuentes

Chef Privado En Bogotá

Professional in gastronomy passionate about Colombian regional gastronomy, graduated in cooking from the Mariano Moreno gastronomy school, specialist in modern cuisine, bakery and pastry, 14 years of experience in event management and gastronomic teaching. Bakery and advanced pastry, new trends in Mediterranean gastronomy, grill and container assembly.

Trajectory in social clubs, oil fields, restaurants and chef training schools, With extensive knowledge in various types of national and foreign kitchens in which most of my career has developed, in addition to the management of artisan bakery (poulish, sponges , mother masses), which are complemented in cutting and transport of meat of all kinds., mother masses), which are complemented in cutting and transport of meat of all kinds.

* Top 5 national championship of professional kitchen Colombia 2017

* Top 3 national contest Masters of flavor 2019

• Jury awards the Bogotá 2019 bar

Eager to continue learning and transmitting love for cooking

Para mi la cocina es...

Transmit love for our loved ones through sharing around a food. Art embodied on a plate that combines creativity

Aprendí a cocinar en...

graduated Mariano Moreno gastronomy school 2010 Social Country club Bogota 2008 Hot Restaurant 2004 Teacher Mariano Moreno gastronomy school 2015

Un referente en la cocina es...

* In Colombia the chef (Carlos Gaviria) my tutor * Pastry (Antonio bachur) * International cuisine (Jamie Oliver) *Bakery. (Luis costa)

Un secreto...

* Vegetables should not be cooked for more than 3 minutes but lose their nutritional characteristics. * green banana patacones are more crispy

Mis menús

Sorpresa mediterránea

ENTRANTE

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Ceviche de queso tofu y maíz crocante

Baba ganoush acompañado de pan arabe

Croqueta de yuca rellena de escabeche de camarón en salsa bisquet

Trilogía de tajinne (pimentón, garbanzo y berenjena) sobre canastas de plátano verde y virutas de plátano

PRIMERO

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Tajine de garbanzo acompañado de pan arabe y almendras tostadas

PLATO PRINCIPAL

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Atún tataki encostrado en sésamo negro, ensalada de quinua y tomates secos

Lomo de cerdo a la pimienta, vegetales al wok y chips de arracacha

Solomillo de cerdo encostrado en almendras y cardamomo acompañado de arroz salvaje y ensaladilla fresca

POSTRE

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Arroz con leche en coccion lenta

Brownies con nuez. Helado artesanal y mermelada de frutos rojos

Mousse de piña colada sobre galleta de almendras y salsa de frutos rojos

Asiático

ENTRANTE

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Sopa ramen de lomo de cerdo

Anillos de calamar en tempura acompañas con salsa tártara y cascos de limon

Gyosas rellenas de cerdo crocante en salsa BBQ de piña

PRIMERO

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Wonton de salmón con mermelada de tomate y crema de aguacate

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Solomillo encostrado en almendras y cardamomo acompañado de arroz salvaje y ensaladilla fresca

Voul de tallarines de arroz, vegetales orientales, tofu y aceite de sésamo blanco

POSTRE

Todo incluido

Creme brulée

Parfait de miel con sombrillas caramelizadas

Paseo francés

ENTRANTE

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Esparragos con prosciutto sobre espuma de queso azul

Croqueta de papa rellena con cerdo en cerveza negra y salsa de pimentón asado

PRIMERO

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Tartar de res con espinaca y rugula

PLATO PRINCIPAL

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Bouillabaisse ( caldera de mariscos en base de vino blanco) acompañado con pan parmesano

Colas de langosta a la matencera sobre arroz cremoso de setas

POSTRE

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Mousse cremoso de café sobre bizcocho de avellanadas y glaseado de chocolate

Helado de tiramisu

Gira oriental

ENTRANTE

Todo incluido

Sopa ramen de lomo de cerdo

Anillos de calamar en tempura acompañas con salsa tártara y cascos de limon

PRIMERO

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Gyozas de setas en salsa de gengibre agridulce

PLATO PRINCIPAL

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Bocados orientales ( anillos de calamar en tempura, trozos de pescado apanados y fritos) acompañando de mayonesa de wasabi y/o reducción de soya aromatizada con genjibre

Onigiri

Arroz oriental

POSTRE

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Desert helado de maracuya

Helado de frutos silvestres y crumbol

Brownies con nuez

Italiano

ENTRANTE

Todo incluido

Vegetales encurtidos mediterráneos, pan de corteza y vinagre de vino tinto

PRIMERO

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Capelet al horno

Ñoquis en salsa carbonara

PLATO PRINCIPAL

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Raviolis de salmón ahumado con salsa de queso y aceite de trufa

Penne en salsa ragú

Tagliatelli en salsa marina

POSTRE

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Creme brulée

Tiramisu de avellanas

Milhojas al plato

Delicias mar y tierra

ENTRANTE

Todo incluido

Burrata en salsa de vino y pesto

Anillos de calamar en tempura acompañas con salsa tártara y cascos de limon

PRIMERO

Todo incluido

Canastas de plátano verde y pollo al curry

PLATO PRINCIPAL

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Salmón encostrado en ajonjolí blanco y salsa tataki

Cordon Bleu en salsa napolitana sobre puré rústico de papas

POSTRE

Elegir 1 plato

Desert helado de maracuya

Helado de frutos silvestres y crumbol

Creme brulée

Mar Negro (Mediterráneo)

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Burrata en salsa de vino y pesto

Anillos de calamar en tempura acompañas con salsa tártara y cascos de limon

PRIMERO

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Montaditos de jamón serrano

Canastas de plátano verde y pollo al curry

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Salmón encostrado en ajonjolí blanco y salsa tataki

Filet mingon, espárragos grillados y puré de papas

Cordon Bleu en salsa napolitana sobre puré rústico de papas

Volovan de camarones y salsa de quesos

POSTRE

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Desert helado de maracuya

Helado de panela, galleta colombiana y moras caramelizada

Flan de caramelo acompañado de galleta

¡Colombia!

ENTRANTE

Todo incluido

Amasijos colombianos, almojabanas, achiras, panes

PRIMERO

Todo incluido

Chicharrones con yuca

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pasteles trifasicos (cerdo, pollo y carne)

POSTRE

Todo incluido

Cuajada con panela

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Opiniones sobre Luis Carlos

4.85

•

39 servicios

La experiencia fue excelente. Celebramos nuestro aniversario y el Chef fue muy especial con todos nosotros

Muy buena experiencia!

Un excelente servicio, el chef muy atento a las necesidades, la comida espectacular tanto en presentación como en sabor, y mi papá quedo encantado con su cena de cumpleaños.

Todo perfecto Gracias

Muy buena calidad del servicio del Chef. muy recomendado.

Muy buen chef, deliciosa la comida y muy bien presentada, puntual y profesional. Excelente servicio 10/10

Ha sido de las mejores experiencias, el Chef Luis Carlos es muy atento, muy agradable. Además cocina delicioso!! . Fue la mejor celebración de cumpleaños

Luis Carlos es muy atento, tiene platos que generan una explosión de sabores inigualable. Hizo de nuestro día, un momento muy especial! Gracias!!

Excelente comida, variados sabores, propuesta innovadora. sin dudarlo dos veces recomendamos al Chef Luis Carlos! 5 de 5 puntos!

Excelente servicio!! Deliciosa la comida y la atención del chef fue espectacular. Muchas gracias!! Recomendado 100%

Excelente servicio, nos gustó que el servicio de cada plato diera un espacio prudente de tiempo. Los platos creativos con elementos básicos y balanceados

Solo puedo decir que todo fue excelente ! 100% recomendable.

La experiencia fue espectacular. Disfrutamos no solo de la comida (que estaba deliciosa), sino de la actitud y la calidez del chef Luis Carlos. MUY recomendado.

Me encanto. El chef fue muy profesional y la cocina de gran calidad.

Nos gusto bastante la experiencia, el Chef muy profesional, la comida excelente.

Experiencia inolvidable, excelente servicio y calidad de los platos. Lo repetiría sin dudarlo.

Espectacular la atención del chef. Luis Carlos y su equipo son responsables, atentos y cuidadosos. Es claro que aman lo que hacen. Les pedí mantener la voz baja y el menor ruido pos

Me parece una experiencia que cumplió totalmente con mis expectativas. Muchas gracias por hacer de esa noche algo tan especial

Experiencia inolvidable, el chef fue muy detallista y la comida estuvo deliciosa!

En realidad que buen chef Luis Carlos Correa, fue una velada perfecta, quedamos más que satisfechos con todo el servicio.