Chef Raul Camacho

Tiradito de Chillo Caribeño, Coco y Ají Chombo

Panceta de Cerdo Confitada, Puré de Yuca Ahumada y Piña Fermentada

Short Rib de Res Sous Vide y Pesca del Día al Fuego de Carbón

Chocolate, Café y Caribe

Ceviche de Langostinos con Lima y Jengibre

Tartar de Atún con Mango y Ajo Negro

Taco de Pato con Salsa de Tamarindo

Sopa Fría de Pepino y Menta con Toque de Ron

Ravioli de Cangrejo con Salsa de Coco y Limón

Lomo de Res con Salsa de Café y Vino Tinto

Mousse de Chocolate y Maracuyá con Crocante de Coco

Tartar de Atún Rojo, Mango Caribeño y Aguacate / Atún fresco cortado a cuchillo, marinado con cítricos tropicales y aceite de oliva extra virgen

Bisque Créole de Pesca Local y Coco Ahumado / Interpretación contemporánea de la tradicional sopa criolla antillana

Magret de Pato Lacado al Maracuyá y Especias del Caribe / Magret cocinado a punto rosado con glaseado de maracuyá

Filete de Res Prime al Ron Añejo y Cacao Caribeño / Filete de res sellado y terminado a la perfección con salsa inspirada en Bourguignon tropical

Tarte Tatin de Plátano Maduro, Coco y Vainilla / Versión caribeña del clásico francés

Tartar de Atún Rojo, Mango Dorado y Aguacate Caribeño / Atún fresco de calidad sashimi cortado a cuchillo y aliñado con una vinagreta ligera de soya, jengibre fresco y aceite de sésamo tostado

Gyozas Artesanales de Cerdo Ibérico y Piña Asada con Mojo Tropical / Gyozas elaboradas artesanalmente y rellenas de cerdo marinado con especias asiáticas y caribeñas, cocinadas al vapor y terminadas a la plancha para obtener una textura crujiente

Salmón Teriyaki Lacado, Coco Tostado y Naranja Dominicana / Lomo de salmón fresco glaseado repetidamente con salsa teriyaki artesanal y terminado al horno para obtener una superficie brillante y caramelizada

Roll Kizuna Caribe Premium / Una creación exclusiva que representa la unión entre Japón y el Caribe

Cheesecake Japonés de Té Verde Matcha y Frutos Rojos del Bosque / Cheesecake ligero estilo japonés elaborado con auténtico té matcha ceremonial

Ceviche de Camarones del Caribe, Mango Dorado y Leche de Tigre de Coco / Camarones frescos marinados en una delicada leche de tigre elaborada con lima, coco fresco y ají dulce caribeño

Tartar de Chillo, Aguacate Cremoso y Coco Tostado / Chillo fresco cortado a cuchillo y aliñado con cítricos tropicales, aceite de oliva y un toque de jengibre

Pesca del Día en Velouté de Limón Verde y Hierbas Frescas / Filete de pesca local sellado cuidadosamente y terminado con una salsa ligera de mantequilla, limón

Pavlova Tropical de Maracuyá, Coco y Frutas Exóticas / Merengue ligero y crujiente relleno con crema de coco y frutas tropicales frescas. Acompañamientos Coulis de maracuyá Mango fresco Piña caramelizada Coco tostado Helado artesanal de vainilla

Hummus Cremoso de Aguacate, Tahini Tostado y Chips de Plátano Verde / Una interpretación tropical del clásico hummus mediterráneo

Carpaccio de Atún Mediterráneo, Limón Confitado y Hierbas Frescas / Finas láminas de atún fresco de calidad sashimi, inspiradas en los sabores costeros del Mediterráneo

Suprema de Pollo Rellena de Feta, Espinacas y Tomates Secos Pechuga de pollo rellena y cocinada a baja temperatura para mantener toda su jugosidad

Filete de Res Prime en Costra de Hierbas Provenzales y Puré Trufado de Yuca / Filete de res premium sellado y terminado con una costra aromática de hierbas mediterráneas

Panna Cotta de Coco y Vainilla Bourbon con Frutos Rojos Silvestres / Panna cotta elaborada con leche de coco fresca y vainilla natural

Bruschetta de Langostinos al Ajillo, Mango Asado y Ricotta de Hierbas Pan artesanal tostado y pincelado con aceite de oliva, coronado con langostinos salteados y sabores tropicales

Carpaccio de Res Prime, Vinagreta de Ron y Cítricos del Caribe Finas láminas de res premium curadas ligeramente y servidas al estilo contemporáne

Risotto Cremoso de Coco, Camarones Jumbo al Ron Dominicano y Limón Verde Arroz arborio cocinado lentamente con caldo de mariscos y leche de coco fresc

Lasaña Caribeña de Plátano Maduro, Ropa Vieja Braseada y Quesos Artesanales Interpretación gourmet de uno de los sabores más representativos del Caribe

Tiramisú Piña Colada, Coco Tostado y Ron Añejo Versión tropical del clásico italiano

Tostada de Aguacate Hass, Mango Asado y Huevo Poché de Granja Pan artesanal tostado con una cremosa base de aguacate y notas tropicales

Tamal Cremoso de Maíz Dulce, Coco Fresco y Piña Ahumada Versión contemporánea del clásico tamal latinoamericano

Chilaquiles de Maíz Azul con Cochinita Pibil de Cocción Lenta Totopos artesanales bañados en salsa de tomate rostizado y especias mexicanas

Arepa Dorada de Maíz Blanco, Frijoles Refritos y Plátano Maduro Caramelizado Una reinterpretación gourmet de la cocina callejera latinoamericana. Relleno Frijoles negros refritos lentamente Plátano macho caramelizado Queso fundido Sofrito criollo

Dúo de Buñuelos Artesanales con Miel de Guayaba y Crema de Vainilla Dos versiones de buñuelos inspiradas en las tradiciones latinoamericanas