Chef Wilfrido Davance Polanco
Chef A Domicilio en La Romana
Conóceme mejor
Cocinar me permite disfrutar de lo que hago sin mirar el reloj
(Cooking allows me to lose track of time while doing what I love)
• He Trabajado Como Chef Ejecutivo, Como Sous Chef Ejecutivo y Acting Chef
Ejecutivo con Experiencia de manejo de banquetes, restaurantes y eventos
varios.
• He Trabajado con el Chef Eligio Laureano (dominicano), Chef Luis Lara
(cubano), Chef Eugenio Alonzo (Español), Chef James Rogers (americano) Chef
Gabrielle Gandolfi (italiano), Chef George Treelles ( cubano - americano),
Chef William Pérez (chef organizer) (dominicano - americano).
• Experiencia, entrenando, enseñando y desarrollando el personal
Con el objetivo de maximizar la productividad de el local donde este y el
rendimiento de el personal
• Exitosa experiencia en bodas, fiestas, cumpleaños, banquetes, Cenas,
picaderas y fiestas presidenciales con Asistencia desde 30 personas hasta
1700 Personas.todo verificable.
• Experiencia elaborando mis propios menús y recetas
cálculos y presupuestos para cualquier tipo de evento
He trabajado como steward
1990 hasta 1992 HOTEL CASA DE CAMPO
7 Julio 1992 hasta 16 Octubre de 1992 LA ROMANA COUNTRY CLUB
16 Octubre 1992 hasta 22 Julio 1993 LA ROMANA COUNTRY CLUB
He trabajado como Cocinero
Cocinero de Tercera desde 22 Julio 1993 hasta 16 Enero del 1997 LA ROMANA COUNTRY CLUB
Cocinero de Segunda desde 16 Enero del 1997 hasta 6 Octubre del 1999 LA ROMANA COUNTRY CLUB
Cocinero de Primera desde 6 Octubre del 1999 hasta 2 Mayo del 2002 LA ROMANA COUNTRY CLUB
Supervisor de Cocina de Mayo 02 del 2002 hasta 20 de Julio 2004 LA ROMANA COUNTRY CLUB
Asistente Chef Ejecutivo de LA ROMANA COUNTRY CLUB desde 20 de julio
Chef Ejecutivo de La Romana Country Club posición que desempeñe hasta 1ro
Chef de cocina independiente hasta ahora
Manejo programas como chef Tec, sous café menu pro, office
tambien hablo aleman basico y doy clases de ingles basico y conversasion
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La cocina es un lenguaje de creación y disciplina. Un arte donde tu conviertes los ingredientes en emociones inolvidables a través de fuego y tiempo
Aprendí a cocinar en...
Mi camino hacia la cocina comenzo en mi casa, como cocinero en La Romana Country Club donde termine como Chef Ejecutivo por muchos años
Un secreto...
Con amor a lo que haces, un buen mise en plase, disciplina, ingridientes con calidad, personalidad y paciencia.... cualquiera puede cocinar
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