Soy un cocinero profesional con más de 15 años de experiencia en la industria gastronómica. Mi formación comenzó de la manera tradicional, trabajando desde las bases de la cocina y aprendiendo cada proceso paso a paso. Inicié lavando platos y, gracias a la experiencia adquirida y a mi pasión por la gastronomía, decidí complementar mi trayectoria estudiando la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad La Salle Oaxaca.

A lo largo de mi carrera he trabajado en distintos destinos de México, enriqueciendo mis conocimientos sobre ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias de diversas regiones del país. Esta experiencia me ha permitido desempeñarme como chef ejecutivo en hoteles y restaurantes de renombre, liderando equipos y desarrollando propuestas gastronómicas de alto nivel.

Mi especialidad es la cocina creativa de inspiración mexicana, donde combino la riqueza de nuestras tradiciones culinarias con técnicas contemporáneas y una visión innovadora. Mi objetivo es crear platillos que respeten nuestras raíces mientras ofrecen una experiencia gastronómica única, memorable y llena de identidad.

Para mi la cocina es...

Mi modus vivendi, es mi lugar de expresión y mi pasión

Aprendí a cocinar en...

He sido chef efectivo en Montecito Beach Village y en el Restaurante Vegano Etnofood

Un secreto...

Respeto a los ingredientes desde su origen, cuido los detalles de su producción y apoyo a los productores locales

Mis menús

Oaxaca vegetariano

ENTRANTE

Todo incluido

Tostadita de lechugas y quelites con hongos a la mexicana

PRIMERO

Todo incluido

Empanada de tortilla recién hecha con flores de calabaza, hongos picantes y hierba santa

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Caldo espeso de guías de calabaza con flores, maíz y tortillas

POSTRE

Todo incluido

Maridaje de chocolate con frutas

Litoral 8 regiones

ENTRANTE

Todo incluido

Memelita de hongos con camarones picantes y quelites

PRIMERO

Todo incluido

Ensalada de hojas verdes con camarón seco, queso de prensa y tomates locales

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pesca del día en costra de hierbasanta y quesillo en un espejo de mole verde y papas confitadas con especias

POSTRE

Todo incluido

Nieve granizada de maracuyá con miel y mezcal

Comal Oaxaqueño

ENTRANTE

Todo incluido

Tetela de requesón con chicharrón de cerdo y frijol especiado

PRIMERO

Todo incluido

Memelitas de frijol, queso y salsa de chile morita con chapulines

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Tlayuda Oaxaqueña de frijol picante con quesillo, carne de res y verduras

POSTRE

Todo incluido

Nicuatole (gelatina tradicional a base de maiz)

Mole de fiesta

ENTRANTE

Todo incluido

Tetela de hongos con queso fresco en salsa de frijol molido con hoja de aguacate

PRIMERO

Todo incluido

Ensalada de quelites con nueces, manzanas y aderezo de mostaza con miell

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Mole negro de fiesta con carne de pollo, arroz y tortillas

Mole negro de fiesta con hongos, arroz y tortillas

POSTRE

Todo incluido

Helado de crema de chocolate tradicional con flores y tropezones de galleta

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Opiniones sobre César Alejandro

5

•

4 servicios

We were lucky enough to have this chef cook for our family during our stay, and the experience was simply outstanding. From the very beginning, communication was seamless. Several members of our family have intolerances and allergies, and he took the time to discuss the menu well in advance. He put together a menu fully adapted to everyone children and adults alike with no apparent constraints. Everyone was able to enjoy the same dishes, and the food was absolutely delicious. What truly impressed us was his patience and flexibility. Every morning he arrived well ahead of time, ready to go. In a large family, not everyone wakes up at the same time some days everyone was up together, other days people trickled in one by one. He adapted every single time, serving each person as they came, never showing the slightest sign of impatience. It made everything so comfortable and easy. His discretion was impeccable. He always made sure to tidy and clean everything before leaving, so you barely even noticed he had been there except for the wonderful food he left behind! For the birthday dinner, he truly outdid himself. The meal was absolutely superb from start to finish, and the birthday cake was incredible it made the evening truly special. He speaks excellent English, which makes communication effortless. We are already recommending him to friends who will be visiting us very soon. If you are looking for a private chef who is discreet, kind, patient, fluent in English, and who creates delicious meals while adapting to all your dietary needs and restrictions do not hesitate. You will not be disappointed.