Chef Francisco Fabio Díaz González

Comencé mi trayectoria en Estados Unidos y posteriormente regresé a México para cursar la carrera de Gastronomía. A lo largo de mi camino he pasado por distintas cocinas en Tijuana y Nuevo Vallarta, además de colaborar en restaurantes de especialidad francesa. Más adelante viajé a Madrid, donde tuve la oportunidad de trabajar durante seis meses en el restaurante Atelier Belge, una experiencia que marcó profundamente mi forma de cocinar.

De regreso en México, mi enfoque se centra en fusionar ingredientes locales con técnicas francesas, creando una propuesta que une lo mejor de ambos mundos. Para mí, la cocina es un espacio donde puedo expresar emociones, despertar recuerdos y generar experiencias a través de los sabores, aromas y colores.

Aprendí a cocinar desde pequeño, rodeado de mi familia en el rancho, observando a mis tíos y tías y trabajando con productos frescos y de caza. Mi secreto siempre ha sido respetar los ingredientes, trabajar con productos de calidad y aplicar las técnicas adecuadas para realzar cada sabor.