Chef Gerardo Miranda

冷奴 - Hiyayakko Tofu (Tofu frío con salsa de soya y jengibre y toppings de temporada)

Asari no Sakamushi (Almejas en sake al vapor)

醤油ラメーン - Shoyu Ramen ( Estilo Tokyo, base de salsa de soya y caldo de pollo y vegetales, toppings de temporada. )

塩ラーメン - Shio Ramen ( Caldo claro de pollo, vegetales y alga con sake y ajonjolí tostado, toppings de temporada. )

味噌ラーメン - Miso Ramen ( Estilo Hokkaido, base robusta de pollo y miso, toppings de temporada)

豚骨ラーメン - Tonkotsu Ramen (estilo Fukuoka, base gruesa de cerdo y aceite de ajo negro, coberturas de temporada)

擔擔麵 - TanTan Men (estilo Sichuan, base de pollo picante y ajo, aderezos de temporada)

ヴィーガンラーメン - Vegan Ramen (Caldo de verduras estofado a base de miso vegano, champiñones y algas, toppings de temporada)

MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO con Fruta de Temporada

OPERA MATCHA - Joconda de Almendras y Matcha, Crema de mantequilla de Matcha y Ganache de Chocolate 73%

ALMEJAS/PANCETTA Sofrito de pancetta servido con almejas frescas y tostas de sourdough (Hart's, Brooklyn),

BISQUE AUX CREVETTES Sopa cremosa de camarón y calabaza con alubias y arroz salvaje (Spring, Georgia)

STEAK PIZZAIOLA Corte a convenir suavizado con una salsa de vino blanco y tomate, terminado con aceite de oliva edición limitada (Palizzi Social Club, Philadelphia)

RILLETTE DE SAUMON Paté de salmón fresco con hierbas y tostas de pan artesanal

CASSOLETTE DE CHAMPIGNONS Guiso de hongos y hierbas con reducción de ternera y vino tinto

TARTINE AU JAMBON Tostas de pan artesanal con jamón curado y spread de pimientos asados

SALADE AU ROQUEFORT Mezcla de lechugas, Queso Roquefort, Betabel Asado y Nueces

SALADE DE CHÉVRE CHAUD Mezcla de lechugas, Tocino y Queso de Cabra Asado/Horneado con Aderezo de Miel al Romero

ÉCREVISSE AU CHABLIS Langostinos en salsa de Chablis con estragón y Crème Fraîche

POULET DE CORNOAUAILLES RÔTI Cornish hen horneada a las finas hierbas con gratín de papa y puerro

ONGLET DE BOEUF AUX ECHALOTTES Filete de Res con arroz trufado y hongos en vino blanco

MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO con Fruta de Temporada

Bizcocho de Nuez Pecana con Ganache de Chocolate y Plátano y Compota Gelificada de Plátano y Maracuya

MANDARINA GELÉE Pastel de chocolate con leche infusionado con mandarina, mousse de chocolate con leche y gel de mandarina

JAMÓN Y MOZZARELLA Jamón de Parma, mozzarella de búfala, ensalada de rúcula

CROSTONE CON SALMONE salmon curado, queso stracchino, berros y cebolla en salmuera

POLPO CON PATATE pulpo mediterraneo, pimiento calabrese, papa cambray, salsa verde

MELA E CICORIA escarola, frissé, berros, manzana, tocino ahumado y vinagreta

TOSCANA mezclún, provolone, palmitos, aceitunas y tomates deshidratados al sol, vinagreta de queso

GNOCCHI Y SALCHICHA empanadillas de papa, ragú de salchicha, queso pecorino,

LINGUINE CON SCAMPI Pasta con camarones a las hierbas con guarnición de vegetales al vino blanco, ajo, pimienta, chile seco y salsa marinara

COSTOLETTA DI VITELLA chuleta de ternera, patatas fritas trufadas

MELANZANE PARMIGIANA berenjena tierna, salsa pomodoro, parmigiano, fetuccini a las hierbas

MANDARINA GELÉE DE GABRIEL SANDOVAL Pastel de chocolate con leche infusionado con mandarina, mousse de chocolate con leche y gel de mandarina