Chef Irving Zabdiel Zuñiga Mora
Chef A Domicilio en Oaxaca de Juárez
Conóceme mejor
Cocinero oaxaqueño extrovertido amante de la cocina de mar y el café.
Egresado de la licenciatura en gastronomía por la Universidad La Salle Oaxaca y cocinero con bases en cocina oaxaqueña tradicional heredada empíricamente por mis abuelas y madre. Amante de las tradiciones, comidas y bebidas oaxaqueñas, mi bebida favorita es el mezcal y el tejate y mi mole favorito es el estofado, me apasionan mucho los mariscos y la preparación de los mariscos crudos y cocidos, principalmente ceviches, tiraditos y aguachiles. Mi platillo estrella es el ceviche ahumado en hoja de totomoxtle y salsa de chiltepe con semilla de cardón.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una forma de expresar tus sabores e ideas, poder asombrar y hacer felices a tus seres queridos y comensales por medio del paladar es un gusto.
Aprendí a cocinar en...
Hotel Secrets Huatulco 2013 Hard Rock Cancun 2016 Origen 2017 (Rodolfo castellanos) Aperi 2018 (Matteo Salas)
Un secreto...
Usar ingredientes de la mejor calidad y de la region. Usar los insumos con responsabilidad y respeto cuidando siempre la sustentabilidad y su origen.
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