Chef Juan Martin Pugliese
Chef A Domicilio en San José del Cabo
Desde pequeño me fascinó el fuego y su comportamiento. Mi abuelo fue quien me enseñó los primeros pasos y me transmitió su pasión por cocinar al calor de las brasas. Desde entonces, cada ocasión se convirtió en una oportunidad para encender el fuego y preparar algo especial para mi familia o para quienes nos visitaban.
Hace 12 años inicié mi camino como asador privado, y esa pasión no ha dejado de crecer. A través del tiempo he perfeccionado técnicas, aprendido a respetar cada corte y cada punto de cocción, y entendido que cocinar al fuego no es solo un método: es una experiencia que reúne tradición, paciencia y dedicación.
Hoy me dedico a crear momentos memorables alrededor de las brasas, llevando a cada cliente sabores auténticos y una cocina hecha con intención y respeto por el fuego.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Un modo de agasajar a mis seres queridos
Aprendí a cocinar en...
Nacido y criado en la Patagonia argentina, donde cocinar al fuego es cultura y costumbre, siempre alrededor de un fogón aprendiendo de mis ancentros.
Un secreto...
Saber manejar el fuego, su intensidad y humo para que la comida salga en su tiempo y punto apropiado
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