Chef Karin Kikey Ares

Bienvenida de Chef Karin: Mini tetela de maíz azul rellena de requesón y flor de calabaza con adobo de chile pasilla

Bienvenida de Chef Karin: Cucharita de ceviche de camarón estilo aguachile con mango y pepino

Bienvenida de Chef Karin: Buñuelo salado de maíz con guacamole tatemado y polvo de chapulín

Ensalada de quelites frescos con vinagreta de xoconostle y queso Cotija

Crema de elote con chile poblano tatemado y crocante de tortilla

Tartar de atún con aguacate,mango, piña rostizada, cebolla morada, cilantro y aderezo de tamarindo

Camarones zarandeados con cremoso de elote tatemado y ensalada de quelites

Pechuga de pollo rellena de huitlacoche, bañada en crema de chile poblano

Filete de pescado en salsa de cilantro con arroz cremoso de coco y limón

Pollo Orgánico confitado en mole negro con puré de plátano macho y ajonjolí tostado

Filete de res en salsa de Jamaica y chile morita acompañado de camote amarillo y quelites

Flan de elote con caramelo de piloncillo y crocante de maíz

Pan de elote con crema de guayaba y nieve de mezcal

Pastelito de tres leches con espuma de vainilla y flor de manzanilla

Bienvenida de Chef Karin: Croqueta de papa trufada con aioli de albahaca y parmesano

Bienvenida de Chef Karin: Tostada de maíz criollo con tartar de res y emulsión de mostaza y hojas verdes

Bienvenida de Chef Karin:Sopa de cebolla caramelizada servida en taza con crujiente de pan y gruyère

Crema de poro y papa con aceite de cebollín y crujiente de jamón serrano

Ensalada de arúgula, radicchio, pera caramelizada y nuez garrapiñada con vinagreta de mostaza Dijon

Carpaccio de betabel con queso de cabra. brotes y semillas de girasol tostadas

Filete de res sellado a la mantequilla de tomillo, sobre cremoso de camote con vainilla y reducción de vino tinto con echalotes

Lomo de cerdo glaseado con miel de agave y especias, acompañado de puré de manzana verde y ensalada de col morada

Filete de res en costra de romero y pistache, con gratín de papa y menta fresca

Bizcocho de chocolate oscuro con crema montada de café, crocante de avellana y sal marina

Peras al vino tinto con crema inglesa de vainilla y crumble de nuez

Creme brûlée de cardamomo con cítricos confitados y flores comestibles

Bienvenida de Chef Karin: Mini tartaleta de queso de cabra y cebolla caramelizada al vino tinto Crocante, suave, y con ese punto justo de dulzor que prepara el paladar

Bienvenida de Chef Karin: Tostadita de polenta crujiente con tapenade de aceituna kalamata, pétalos de flores comestibles y mousse con ralladura de limón amarillo Un bocado aromático, floral y salino para abrir el apetito

Carpaccio de betabel rostizado con queso feta, gremolata de cítricos y pistache tostado Colores vivos, texturas variadas y frescura balanceada con profundidad

Ensalada de cítricos (toronja y naranja) con queso de cabra, albahaca morada, brotes frescos y vinagreta de miel de agave Ligera, aromática, con contraste de sabores dulces, ácidos y herbales

Risotto cremoso de limón y espárragos con camarones salteados en mantequilla de jengibre y ajo Un clásico italiano con un giro moderno y fragante, de mis favoritos!

Trucha salmonada sellada sobre puré de chícharo con menta y ensalada de hinojo, rábano y almendra tostada

Suprema de pollo orgánico al romero y ajo, acompañada de papas baby confitadas, zanahoria baby glaseada y demi-glace de vino blanco Sabores reconfortantes y mediterráneos

Cremoso de chocolate amargo con sal de mar, compota de frutos rojos y crumble de almendra Un final goloso pero sofisticado, con balance de dulce, ácido y textura crujiente

Panna cotta de lavanda con coulis de mango y limón, crumble de coco y flor cristalizada Un postre suave, perfumado y lleno de luz, como el equinoccio