Chef Manuel Castañeda
Chef A Domicilio en Santiago de Querétaro
Conóceme mejor
Cocinero especializado en cocinar con productos del mar y gastronomía peruana.
DE ORIGEN EN CIUDAD DE MEXICO, EL CHEF MANUEL CASTAÑEDA INCURSIONA A LOS 16
AÑOS EN LA COCINA DE UN RESTAURANTE FAMILIAR DE COCINA ITALIANA Y A PARTIR
DE AHI NACE SU INTERES POR LA GASTRONOMIA.
INICIA SU FORMACION ACADEMICA EN CIUDAD DE MEXICO EN LA UNIVERSIDAD
INTERNACIONAL DE PROFESIONES, ASI COMO CURSOS Y DIPLOMADOS
COMPLEMENTARIOS EN EL COLEGIO SUPERIOR DE GASTRONOMIA E INSTITUTO CORBUSE
ADEMAS DE TRABAJAR Y HACER PASANTIAS EN DISTINTOS RESTAURANTES
RECONOCIDOS EN LA CIUDAD DE MEXICO.
A PARTIR DEL 2006, COMIENZA A TRABAJAR EN “LA MAR” CEBICHERIA PERUANA DEL
RECONOCIDO CHEF PERUANO GASTON ACURIO EN DONDE ADQUIERE LA MAYORIA DE
SUS CONOCIMIENTOS TANTO EN LA CIUDAD DE MEXICO COMO EN LIMA, PERU. SE
CONVIERTE EN EL JEFE DE COCINA A LADO DEL CHEF PERUANO DIEGO OKA, QUIEN LE
TRANSMITE SUS CONOCIMIENTOS A LA COCINA PERUANA.
DESPUES DE MAS DE 4 AÑOS COLABORANDO EN “LA MAR”, SE MUDA A LA CIUDAD DE
GUADALAJARA EN 2010 DONDE APERTURA COMO CHEF EL RESTAURANTE “SANTO
MAR” EN LA CIUDAD DE GUADALAJARA CON UN ÉXITO ROTUNDO Y MARCANDO
TENDENCIA GASTRONOMICA EN LA CIUDAD. POSTERIORMENTE SE ABREN SUCURSALES
EN SAN LUIS POTOSI, QUERETARO Y MONTERREY.
4 AÑOS DESPUES REGRESA A CIUDAD DE MEXICO A APERTURAR UN PROYECTO DE
CANTINA CONTEMPORANEA Y POSTERIORMENTE VIAJA A SALT LAKE CITY, UTAH A
COLABORAR EN UNA CEBICHERIA PERUANA. EN EL AÑO 2015 REGRESA A LIMA A
TRABAJAR Y ACTUALIZAR SUS CONOCIMIENTOS COMO CHEF DE PARTIE EN EL
RESTAURANTE “ASTRID Y GASTON” CASA MOREYRA.
TIEMPO DESPUES REGRESA A MEXICO COMO CHEF DE EL RESTAURANTE “ALMACEN DEL
BIFE”, EN LA CIUDAD DE AGUASCALIENTES POSICIONANDOLO COMO UNO DE LOS
MEJORES RESTAURANTES DEL ESTADO.
EN 2018 REGRESA A “SANTO MAR” EN DONDE ACTUALMENTE ES EL CHEF EJECUTIVO EN
LA CIUDAD DE QUERETARO Y SAN LUIS POTOSÍ.
HA SIDO ASESOR DE MENU DE RESTAURANTES ASI COMO DEL RESTAURANTE CUSCO,
DENTRO DEL HOTEL “THE GRAND” DE LA CADENA HOTELERA “PALACE RESORTS” EN
CANCUN, QUINTANA ROO Y DEL RESTAURANTE “DISCO MARISCO” EN SAN MIGUEL DE
ALLENDE, GUANAJUATO, DONDE ES COPROPIETARIO.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Compartir y transmitir las emociones en cada uno de los platillos con mucho respeto al producto.
Aprendí a cocinar en...
La Mar Cebicheria peruana
Un secreto...
Respeto al producto y fusionar técnicas y culturas.
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