Chef Nelson Cruz

Chef orgullosamente oaxaqueño, con 16 años de experiencia profesional en la cocina. Mi trayectoria comenzó en Estados Unidos, donde me formé en cocina italoamericana, experiencia que marcó mis bases técnicas. A mi regreso a México, profundicé en la cocina mexicana del centro del país, amplié mis conocimientos en cocina italiana y tuve la oportunidad de trabajar en un restaurante japonés, enriqueciendo así mi visión culinaria multicultural.

Más adelante, Quintana Roo se convirtió en una etapa clave de mi crecimiento profesional, donde perfeccioné técnicas, amplié mi creatividad y me conecté con una región reconocida por una de las gastronomías más diversas y ricas del país.

Actualmente continúo mi formación académica como estudiante en la UVM, convencido de que la cocina es un aprendizaje constante. Mi objetivo es seguir preparándome, sumando experiencias y evolucionando en este camino que, aunque exigente, ofrece enormes recompensas. En cada etapa reafirmo mi compromiso con la calidad, la disciplina y la pasión que definen mi trabajo en la cocina.