Chef Roberto Hernández

Soy cocinero profesional con casi una década de experiencia en el ámbito gastronómico. Estudié Artes Culinarias en Ambrosía CDMX, formación que me permitió trabajar tanto en la capital como en el Valle de Guadalupe, Baja California, donde tuve la oportunidad de cocinar con materias primas de la más alta calidad, como pescado fresco y verduras recién cosechadas.

En León, Guanajuato, trabajé junto al chef Juan Emilio Villaseñor, embajador de la cocina leonesa, contribuyendo al posicionamiento de la gastronomía guanajuatense en el mapa nacional.

Mi trayectoria internacional comenzó en Canadá, donde pasé dos años trabajando en un resort de montaña. Allí formé parte de un equipo multicultural, compartiendo cocina con profesionales de distintas nacionalidades y enriqueciendo mi visión culinaria a través del intercambio cultural y técnico.

Posteriormente, continué mi recorrido en el viejo continente, desempeñándome como chef privado en Italia y Bélgica, además de realizar estancias en cocinas de prestigio como Rocaille Bistro en París, donde aporté conocimientos operativos y gastronómicos, y Aponiente, restaurante con tres estrellas Michelin en el sur de España, donde tuve la oportunidad de aprender directamente de uno de los mejores chefs de Europa.