Chef Beaumont David

Croquettes crousti-fondantes aux champignons et Parmesan

Cohibas de boudin Creoles chutney cru à la mangue

Panzerotti soufflés à la ricotta, proscuito et olive, trempette Marinara

Carpaccio de thon "coco", brioche toaster, Mesclun, pétales de fenouil et copeaux de parmesan

Douzaine d'escargot en persillade, baguette grillé servi avec salade frisée, copeaux de parmesan et citronnette

Salade de Boeuf grillé "Retour de Phuket" fines herbes et condiments et poudre de riz fumé

"Surf and Turf", entrecôte et 1/2 homard Grillé, Pommes dauphinoise, haricots verts sauté à l'échalote, sauce poivre vert

Fletan grillé "Aqua Spatza" Tomates cerises, olive et basilic. Pommes roti au romarin

Tartare de boeuf "Bistro de Paris" petites frites sauce Béarnaise

Banoffee Pie- Base biscuit digestif et noix de pacane, caramel lait, bananas et creme chantilly au baileys et copeaux de chocolat noir

Tiramisu (Signature)

Mochi à la papaye et coco, crème brulée à la vanille de Tahiti

"Shooter" huitres et oursins, essences de ponzu fumé

Sushi croustillant foie-gras teriyaki et ciboulette

Galettes de « Canard « aromatique » aux saveurs oriental

Yakitori de volaille et shiitaké laqués, reduction teriyaki au saké et gingembre

Soupe miso au Mais et shiitake braisé, tofu et wakamé

Tartare de thon sauce umami dashi et wasabi (signature)

Hiramasa "Crudo" au jalapenos et salade d'herbes, sauce au agrumes et soja fumé,

Sashimi de saumon "New Style" inspiration Nobu

Morue noir grillée Misoyaki, concombre au vinaigre de prune, bok choy braisés et riz vapeur

Homard roti en croute d'oursin, ponzu légèrement épicé, daikon braisé et édamamés

Entrecôte persillée, croquant d'échalote , beurre truffe et ponzu légèrement acidulé. purée à l'ail confite

Gyosa aux poires rôtis, sauce aux fruits de la passion, sorbet chocolat corsé maison

Rouleaux croustillants à la bananes, noisettes, "Dolce de lèche", glace au yogourt maison

Cheesecake au citron et meringue "brulée"

Tartare de thon rouge, Röstis croustillante et tapenade d’olive noir

Croquant de canard aromatique, sauce aigres-douces à la cerise

Tarte Tatin à l’échalote confit au miel et thym frai, chèvre frai

Gravlax de saumon mariné à la betterave et vodka, blinis de sarrazin et crème légère fines herbes

Crevettes aux sésames, émulsion jalapenos et coriandre

1. Risotto aux fruits de mer, esprit bisque, pétales de fenouil croquant aux agrumes

2. Pressé de crabe onctueux façon « Gribiche » tomates et avocats. Sauce vierge et tuile Sarrazin

"Soupe à l'oignon" soufflée, persillade légère de champignon des bois

Ravioli de homard aux truffes noir, compotée de chou savoy

3. Meunière de Flétan, beurre noisette aux câpres, Barigoule de cœurs d’artichauds

Charlottes d'agneau aux aubergines, courgettes et tomates, jus corsé a l'estragon

2. Bouillabaisse de Marseille aux poissons de roches et fruits de mer, pommes vapeur persillé, Florette de brocoli et baguette grillée frotté à l’ail

1. Irish Coffee revisité, strudel aux éclats de cacao, crème brulée café, glace maison au Baileys et mousse de lait

2. Tarte « Brulée » au citron, sorbet framboise-basilic maison

4. Fondant au Matcha, coulant chocolat noir intense, glace vanille Tahiti maison

Pavlova au fruits des bois, glace vanille Tahiti et sorbet framboise maison